BETA

25.03.2018

16:24

 לא כל המגרה טעים הוא. מרנג במזונגו
לא כל המגרה טעים הוא. מרנג במזונגו,
יעל רייף

ארוחת הבוקר הזאת תגרום לכם להעריך מחדש ביצים

אם היו מספרים לכם על מקום אפריקאי, לוקיישן מוזר והמון מתוקים בתפריט, הייתם מסתקרנים? גם אנחנו. ביקרנו במזונגו החדשה וגילינו דברים מגניבים שאפשר לעשות עם חביתה

המקום


הייתם מרגישים נוח לשבת במקום שמשמעות שמו בשפת הבנטו האפריקאית היא "ההאדם הלבן שהגיע לאפריקה"? אנחנו חשבנו שזה די מוזר ותהינו איך ירגיש אדם שאינו לבן או הגיע מאפריקה במקום החורט על דגלו לבנבנות מוזרה שכזו. זה לא היה הדבר היחיד המוזר ב"מזונגו", בית קפה חדש דנדש שנפתח במתחם האוכל אושימרקט בכפר סבא. בית קפה בקניון הוא לא דבר נדיר. בית קפה חצי תחום בתוך מתחם קולינרי שנראה ומרגיש כמו "פוד קורט", שאליו אפשר להביא מהדוכנים הצמודים גם שיפודים, תפוחי אדמה ממולאים ומיני פריכים - זה קצת מוזר. מצד שני, עם כל המוזרות מדובר בפתרון לא רע למשפחות, בררני אוכל או סתם הרכב בו לכל חבר יש העדפה קולינרית אחרת. היינו יכולים להתמודד עם כל זה קונספטואלית, אבל אז הגיע התפריט וגילה 0 מנות או השראה מהמטבח האפריקאי הכה נהדר. חוץ ממנורת הקיר, שבזווית מסוימת הזכירה משהו אקזוטי שיכול היה להתפרש כאפריקאי. איזו החמצה.

 

>> ארוחת הבוקר הזאת הייתה יכולה להיות מדהימה אלמלא הדבר המעצבן הזה

>> נמצאה ארוחת הבוקר שמצדיקה את התקף הלב שיבוא אחריה

>> לעוד ביקורות ארוחות בוקר ובראנצ'ים - לחצו כאן

 

התפריט


בשונה ממקומות שמגישים ארוחות בוקר רק עד שעה שגורמת לכם להתחיל להזיע במעמד חיפושי החנייה ולקוות שהמלצר יהיה רחום ורחב לב, כאן מוגשות ארוחות הבוקר לאורך כל היום וגם מהוות את עיקר התפריט, כמו גם הפחמימות, בבת עינם של הבעלים הקונדיטורים דן דיוויס ואורן דגן כפיר. חמש מנות בוקר כוללת הרשימה. "בוקר מזונגו" (109/65 שקלים ליחידה או זוגית) הוא הגרסה הכאילו אפריקאית לארוחת הבוקר הישראלית וכוללת 2 ביצים לבחירה, סלט שוק, מבחר נאה של 10 מאזטים, שקית פחמימות משודרגת ושני משקאות. "בוקר בוקר" (99/54 שקלים ליחידה או זוגית) היא מנת אגז בנדיקט כשאת הבריוש מחליפה חלה קלויה ואת ה-האם מחליף סלמון מעושן. 

 

השקשוקה במנת ה"בוקר שוק-שוקה" (49 שקלים) מגיעה מפורקת, הווה אומר רוטב פלפלים, עגבניות ופטרוזיליה, ובתוכו שתי ביצים עלומות עם חלה בצד, טחינה, סלט ושני משקאות. יש גם "בוקר בורקס" (38 שקלים) שכשמו כן הוא: בורקס ענק עם גבינה או תפוחי אדמה ובפנים ביצה חומה, ירקות, ובצד סלט ומשקאות. לממהרים יש "בוקר זריז" (20 שקלים) הכולל משקה חם ומאפה או כריכון. צדו השני של התפריט מוקדש למיני כריכים משודרגים דוגמת  קרואסון בנדיקט עם ביצה עלומה, רוטב הולנדז, גבינת סנט מור צרובה ועלי תרד מאודים וכריך טבעוני עשיר עם חציל ופטה שקדים. אנחנו הלכנו על האגז בנדיקט ועל "בוקר מזונגו", ופזלנו בעוצמה לוויטרינת הקינוחים המגרה, שעליה ניצבו סלסילות ענקיות עם נשיקות מרנג אימתניות.

 

 התחיל טוב ואז נשבר. הולנדז במזונגו
התחיל טוב ואז נשבר. הולנדז במזונגו( יעל רייף)
 
כמעט טוב מאוד. אגז בנדיקט במזונגו
כמעט טוב מאוד. אגז בנדיקט במזונגו( יעל רייף)
 
 

 

הפחמימות


בהחלט משמחות. שקית נייר חמה טמנה בתוכה כמה לחמניות כיפיות מקמח לבן, קמח מלא ודגנים ושלושה בורקסים קטנים וטובים במילוי תפוחי אדמה וגבינה, שנפתחו, התמלאו בחלק מהמאזטים והפכו בעל כורחם לבורקסי פינוק מענגים. 

 

המאזטים


10 מאזטים כללה ארוחת הבוקר הישראלית, לארבעה מהם מגיע כיפאק היי על מקוריות ומעוף, וזה לא דבר מובן מאליו, במיוחד במקום שנמצא בתוך קניון. טוב ביותר היה מאזט חצילים קלויים ועליהם קרם חצילים שחור מחציל, טחינה וקליפות טחונות, שמן זית וגבינת כבשים מלוחה וטובה, שהצליח להוציא את החציל מאזור הנוחות עם מרירות, טעם גרילי חרוך ומרקם שומני במובן המחמיא של המילה. טחינת סלק עם רמזוזי שום עדינים הייתה בנאלית אך טובה. סלט הטונה היה עשיר בבצל וגמבות קראנצ'יות, וקרעי מוצרלה איכותית בבלסמי היו יופי של הברקה. חוץ מהם היו גבינת שמנת, עגבניות מגוררות עם שמן זית ומלח (שלא פיצחנו למה הן מתאימות אז דחפנו גם כן לתוך בורקסון הפינוקים), קונפיטורה פירות יער, חמאה בטמפרטורת החדר, זיתים טובים וגם סלט אבוקדו שלא הצלחנו להחליט אם הוכן במקום או נקנה ושודרג. בכל מקרה, הוא היה החוליה החלשה. חוץ מהם הגיעו שני סלטי שוק בינוניים בגודלם ומרובי עלים, עם צנונית, גזר ותיבול טוב וחמצמץ.

 

 מאזטים מקוריים ושוברי שגרה. מזונגו

מאזטים מקוריים ושוברי שגרה. מזונגו( יעל רייף)

 

העיקריות


כשצלחת החביתה שביקשנו לחזק עם גאודה ופטריות הגיעה לשולחן, הופתענו ואז גם נבהלנו. התחתית נראתה חומה ושרופה, ואנחנו כבר פינטזנו על משפטי שנינה מעליבים א-לה שגיא כהן. טעמנו כדי לחדד את מחושי הרוע וגילינו שהלכה לנו התוכנית. החביתה, שצבעה השחום הגיע מפרוסת גאודה גדולה שהונחה בתחתית המחבת והותכה ונמסה לתוך עצמה (היוש אייל שני), הייתה השכבה הראשונה והסופר פריכה, ולפרקים גם נמסה ונמתחה בחן. השכבה השנייה הייתה החביתה ועליה המון, אבל המון פטריות עבות ועסיסיות שיצרו ביס בשרני מושלם. אכלנו אותה כמו משוגעים ואף רבנו על החלקים הפריכים יותר, ובתוך תוכנו ידענו שמהיום, היום הזה ממש, לעולם לא נסתכל על חביתה אותו הדבר.

 

>> מצאנו את השקשוקה הירוקה הטובה בארץ

 

האגז בנדיקט שהגיע גבוה ומרובה שכבות ונראה כמו משהו שבהחלט היינו שמחים להכניס לפה, באמת היה משהו ששמחנו להכניס לפה, אבל רק עד הרגע שבו חווה הפה את רוטב ההולנדז. החלה הייתה אוורירית, חלבית ונקלתה עם הרבה חמאה שיצרה קראסט כיפי, והסלמון והתרד הגיעו בכמות כל כך נדיבה, שהיינו בטוחים שאמא שלנו הכינה את המנה. גם הביצים היו עלומות כהלכה, רק ההולנדז הממזר הזה שעושה את כל המנה התפקשש שם במטבח. לא היה לו כמעט טעם, כלומר חוץ מטעם של חמאה, אלא בעיקר מרקם. וגם המרקם היה מבני מדי, נוקשה ולא מתמסר. כשהזזנו את הצלחת בשובבות מצד לצד הוא רקד לפי הקצב, וגם ששברנו את החלמון והכרחנו אותו להתמזג הוא סירב. קצת יותר השתדלות באגף הכולסטרול וההולנדז היה מקבל ציון דוז פוואה.

 

המשקאות


את המיצים סוחטים במקום, אבל לא ממש במקום אלא בדוכן המיצים הסמוך, משם מגיעים מיץ התפוזים, הגזר או התפוגזר. היה קצת מוזר (מוטיב חוזר במקום) לראות את המלצר חוזר רגלית עם שתי כוסות מיץ, פותח את המכסה ומרקן לתוך כוס של המקום, אבל הטעם היה סבבה למדי. הקפה של המותג המעולה diemme שהוזמן פעם אחת כהפוך ופעם כאמריקנו קר, יכול היה להיות מבוצע טוב יותר. הסויה הוקצפה עד למידה שנמאס לה והיא נשברה, וגם האמריקנו הקר הגיע דליל ודלוח עם הרבה יותר מדי קרח ופחות מדי אספרסו.

 

 

 המראה מבהיל, הטעם מלמיליאן. חביתת גאודה במזונגו

המראה מבהיל, הטעם מלמיליאן. חביתת גאודה במזונגו( יעל רייף)

 

הקינוחים


חוץ מכריכים וארוחות בוקר, במקום ניצבת ויטרינת קינוחים מגרה עם נוכחות בולטת למרנגים בכל מיני צבעים וטעמים. לקחנו את המרנג הלבן הבסיסי עם סוכריות צבעוניות וחלמנו על הרגע שבו נחוש אווריריות נצחית בתוך הגוף שלנו ואז, אולי-אולי, נגיע לפנים קצת לח שיגרום לו לתחוב את האצבע וללקק כאילו אף אחד לא רואה. לא אוורירי ולא לח - המרנג היה קשה כאבן, דחוס כאיטונג וגם לא ממש טרי. מה שכן נאכל בו היו הסוכריות הצבעוניות, ואף אחד מהצדדים לא הרוויח מהעניין.

 

השירות


הייתה זו שבת בבוקר ובמקום ישב עוד שולחן אחד. מלצר אחד צעיר וחביב היה אמור לנהל את מערך השירות, ולא תמיד עמד במשימה. צלחות, למשל, הגיעו רק אחרי הפעם השלישית שביקשנו והמים אחרי הרביעית. חלק מהמשקאות נשכחו ובשלב כלשהו קמנו לבד כדי לקחת מזלג נוסף. הוא באמת היה נחמד מאוד וראו שכולו רצון לעזור, אבל בין שירות השולחנות, תפעול מכונת הקפה, מכירה בדלפק וניסיון לאתר אצבעות מורמות באזור הישיבה שלא נמצא מול הדלפק - חלק מהפעולות נפלו ונשארו על רצפת חדר העריכה. 

 

לראותן בלבד. נשיקות מרנג במזונגו( יעל רייף)

 לראותן בלבד. נשיקות מרנד במזונגו

 

שורה תחתונה ותכלס


עת התיישבנו בפוד קורט וניסינו לסגל לעצמנו אווירת בית קפה, התמלא הראש השיפוטי שלנו בדעות קדומות. חלקן התנפצו (הודות לחביתה המעולה ולאגז בנדיקט מלא הפוטנציאל) וחלקן אוששו (כשהשולחן מאחורינו הכניס למקום צלחת פנה ברוטב שמנת מהדוכן ממול). גם היום, יממה אחרי הבוקר המבלבל אנחנו עדיין מחפשים את האפריקאיות בתפריט ומצטערים על היעדרה. מה שכן, מדובר באחלה אופציה להורים שמגיעים עם ילידהם לבלות במתחם ופחות רוצים להוציא הרבה כסף בדוכנים השכנים, שמציעים בעיקר מנות מסוגננות שלא בטוח שילדים יקבלו בהערכה. 

 

ארוחות הבוקר מוגשות לאורך כל שעות פעילות המקום

 

מזונגו - מתחם המזון, קניון אושילנד, עתיר ידע 4, כפר סבא