BETA

22.03.2018

18:43

עודכן:

 עוף עם ארטישוק ולימון
עוף עם ארטישוק ולימון,
קרן ביטון כהן

מתכון לעוף עם ארטישוק ולימון

אהרוני מבשל ארוחה יוונית ולמנה עיקרית מכין תבשיל חמצמץ של כרעי עוף עם לבבות ארטישוק טריים ברוטב לימון, שום ושמן זית

 

ישראל אהרוני

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: כשעתיים | כמות מנות: 3 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

 

6 כרעיים של עוף, חצויות ונקיות מעצמות (למעט העצם המרכזית)


3 כפות שמן זית


6 שיני שום שלמות, מעוכות


6 ארטישוקים מנוקים, חתוכים לחצאים


3 עלי דפנה


גרגירי פלפל אנגלי


1 כף אורגנו טרי


לימון


מיץ משני לימונים


1.5 כוסות מים רותחים


מלח ופלפל


1.5 כוסות פטרוזיליה


 

אופן הכנה:

  • מנקים את הארטישוקים, מהעלים והחלק העצי ומשאירים את הלבבות בלבד. באמצעות כפית פריזאית מורידים גם את השערות שמעל לב הארטישוק.
  • סוחטים לימון לקערת מים ומכניסים פנימה את פלחי הלימון.
  • משרים את הארטישוקים המנוקים בקערת מי הלימון.
  • בסיר גדול ורחב עם תחתית עבה מחממים את שמן הזית.
  • ממליחים ומפלפלים את הכרעיים ומפזרים מעל עלי אורגנו.
  • כשהשמן חם מכניסים את העופות לסיר.
  • חותכים את לבבות הארטישוק לרבעים.
  • מוסיפים לסיר את שיני השום.
  • מערבבים בקערה את מיץ הלימון, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, המים, מלח ופלפל.
  • כאשר העופות משחימים הופכים אותם על צידם השני.
  • מכניסים פנימה את הארטישוקים, שופכים פנימה את הרוטב הלימוני ומערבבים.
  • סוגרים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה. מדי פעם פותחים את הסיר כדי לערבב.
  • קוצצים את הפטרוזיליה, מכניסים לסיר חצי מהכמות ומערבבים.
  • מכבים את האש וממשיכים לערבב מעט.
  • מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים את שאר עלי הפטרוזיליה.
 
 
 
הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2013