BETA

29.03.2018

12:06

עודכן:

 טארט פירות עם קרם קשיו
טארט פירות עם קרם קשיו,
שירן כרמל

פסח טבעוני • מתכונים לטארט פירות וכרוב ממולא

כחלק מטרנד הטבעונות של הזמן האחרון, השפים ציונה מלמן וגיל הררי מגישים לכם מתכונים לטארט פירות עם קרם קשיו וכרוב במילוי קינואה

ציונה מלמן וגיל הררי

 

טארט פירות עם קרם קשיו ב-3 שכבות

 

 

מצרכים לבסיס בתבנית בקוטר 24 ס"מ:
2 כוסות שקדים מושרים
חצי כוס תמרים

 

לקרם קשיו:
4 כוסות קשיו מושרה
כוס שמן קוקוס
כוס דבש
2 כפיות תמצית וניל
3/4 כוס מיץ לימון
כף גרידת לימון
6 תותים

 

לקישוט: קיווי ותותים פרוסים

 

אופן הכנה:

  • מכינים את הבסיס: טוחנים במעבד מזון עד למרקם חלק ומשטחים על התבנית.
  • קרם קשיו: מכניסים לבלנדר את כל המרכיבים מלבד התותים וטוחנים למרקם חלק.
  • מורחים מחצית מקרם הקשיו על הבסיס.
  • את שארית הקרם מחזירים לבלונדר ומוסיפים פנימה גם את התותים.
  • מורחים את קרם התותים על קרם הקשיו.
  • מקשטים את העוגה בפרוסות קיווי ותותים.
  • מקפיאים ומוציאים כחצי שעה לפני ההגשה.

 

עלי כרוב במילוי קינואה, עשבי תיבול טריים ומשמשים מיובשים ברוטב עגבניות עשיר

 

 

מצרכים ל-10 יחידות:
1 כרוב גדול - לבן
1 כוס קינואה מבושלת
1 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות קטנות
2 כפיות אורגנו טרי קצוץ
2 כפיות תימין טרי  קצוץ
2 כפיות נענע טרייה קצוצה
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
2 לפת, חתוכים לקוביות
1/2 כפית שמן קוקוס אורגני וכבישה קרה
1 כפית מלח

 

לרוטב עגבניות:
10 עגבניות גדולות, בשלות, מקולפות (ללא קליפה), קצוצות
2 בצלים, חתוכים לקוביות
1 כפית מלח
3 כפות תערובת עשבי תיבול כנ"ל (רוזמרין תימין, נענע)
מעט מיץ לימון סחוט

 

אופן ההכנה:

  • מניחים את הכרוב במים רותחים במשך 5 דקות ומוציאים.  מקלפים בזהירות שכבות של עלי כרוב, בניסיון להשאירם כמה שיותר שלמים. מניחים במסננת לצינון עד שהמילוי מוכן.
  • מילוי: מניחים את הבצל והלפת בסיר עם שמן קוקוס ומטגנים כ-5 דקות.
  • מוסיפים את קוביות המשמש ומבשלים 3-4 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים מלח ועשבי תיבול.
  • מערבבים היטב עם הקינואה המבושלת, טועמים ומתבלים לפי הטעם. יידרשו כ 3 כפות תערובת קנואה בכל עלה כרוב, תלוי בגודל הכרוב.
  • רוטב עגבניות: מניחים את כל המצרכים בסיר ומבשלים כ-30 דקות עד שהרוטב עשיר וסמיך. ניתן להוסיף מים במידת הצורך. המרקם הרצוי הוא עשיר למדי וכמעט קרמי.
  • הרכבה: מגלגלים את מילוי הקינואה בעלי הכרוב עד לקבלת עלה מגולגל וממולא. מומלץ להשתמש בשני עלים במידת הצורך.
  • מניחים את העלים הממולאים בסיר שטוח עם רוטב העגבניות ומבשלים על חום נמוך כ 15-20 דקות.

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012