BETA

22.07.2018

14:00

עודכן:

 מתקתקות ועשירות. ירכי עוף ממולאות
מתקתקות ועשירות. ירכי עוף ממולאות,
מאיר אוחיון

מתכון לירכי עוף במילוי בשר ופירות יבשים

מתכון חגיגי של ירכי עוף במילוי תערובת של בשר טחון, פירות יבשים וצנוברים ברוטב מתקתק ופיקנטי של סילאן, דבש וג'ינג'ר

 

מצרכים ל-6 מנות:

6 ירכי עוף טבעי ללא עצמות (מבקשים מהקצב), עם עור

400 גרם בשר בקר טחון (עדיף נתח מספר 2 - חזה בקר)

30 גרם תאנים מיובשות

30 גרם תמרים  מיובשים

30 גרם  מישמש יבש

30 גרם צימוקים

30 גרם צנוברים קלויים

2 בצלים קלופים וקצוצים  

3 כפות שמן זית כתית

מלח ופלפל שחור גרוס

1/4 כפית ראס אל חנות (תבלין לקציצות)

 

למרינדה:

3 כפות סילאן

2 כפות דבש

1 כפית גי'ינג'ר טרי מגורד

4 כפות יין אדום מתוק

 

אופן הכנה:

  • מחממים מחבת גדולה עם שמן זית, מטגנים את הבצל עד להשחמה. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהבשר מבושל לחלוטין. מקררים.
  • חותכים לקוביות את הפירות היבשים ומערבבים עם הבשר והצנוברים. מתבלים במלח פלפל וראס אל חנות.
  • למילוי העוף מניחים את ירך העוף על הצד עם העור כלפי מטה. יוצרים מהמילוי כדור בינוני ומניחים במרכז הירך. מקפלים את הקצוות לכדור עגול ויפה.
  • מניחים בתבנית אפיה עגולה חד פעמית אישית. מערבבים את כל חומרי המרינדה לתערובת אחידה ומורחים על הירכיים.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 180מעלות כ-35 דקות. מגישים לצד אורז לבן ושקדים קלויים.

 

חשוב: כפי שאתם מקפידים על בחירת הרכיבים של כל מנה, הקפידו על בחירת העוף. כדאי לבחור בעוף טבעי הגדל ללא אנטיביוטיקה.

 

 

המתכון באדיבות שף אושרי לנקרי, מסעדת כפות תמרים, קיבוץ אילות,  08-6358745

 

 

 

 

לעוד מתכונים וכתבות כשרות לפסח במתחם אוכלים טבעי:

 

פאייה עוף עם אורז

שוקי עוף אפויים ביין אדום

מתכון מסורתי לסילאן תוצרת בית

שניצל בלי גלוטן במיוחד לילדים

המדריך להכנת העוף הצלוי המושלם

חזרת - צמח מרפא על שולחן החג

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2011