BETA

12.04.2011

16:47

מתכון לקדרת עגל עם שזיפים

תבשיל חגיגי לארוחת החג - נתחי עגל עם ירקות שורש ושזיפים שמוסיפים למנה טעם מתקתק

מצרכים: 

1 ק"ג אווזית עגל טריה חתוך לקוביות של 4 ס"מ

2 גזרים גדולים

1 כרישה נקייה מעלים ושטופה

2 בצלים יבשים גדולים

1 שורש סלרי

2 שורשי פטרוזיליה קלופים

10 שיני שום שלמות 

2 עגבניות בשלות

5 ענפי רוזמרין

5 ענפי מרווה

2 כפות ריבת שזיפים

1 כוס יין אדום

8 שזיפים מיובשים מגולענים

2 כוסות ציר בקר (ניתן להכין ממשחה או אבקה )

מלח גס

פלפל שחור גרוס

 

אופציונלי:

8 יחידות מיני קבנוס חצוי  - לטעם מעושן של התבשיל.

 

אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל -150 מעלות.
  • חותכים את הגזר, הכרישה, הבצל והסלרי לקוביות של 2 ס"מ.
  • חוצים את שורש הפטרוזיליה וחותכים את העגבניות לרבעים.
  • מתבלים את הבשר במלח ופלפל גרוס. מעבירים לתבנית אפייה עמוקה או רוסטר .
  • מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
  • מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל -3.5 שעות.
  • מוציאים מהתבנית ומעבירים לסיר (ניתן להעביר כבר לסיר ההגשה או אם התבנית מתאימה ניתן לעשות את פעולת הסיום בתוכה).
  • לסיום, מביאים לרתיחה את התבשיל ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל מספר דקות עד שהנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך. 
  • מתקנים תיבול, מעטרים בעשבי תיבול טריים ומגישים.

 

המתכון באדיבות אדום אדום.

 

מחפשים עוד מתכוני בשר מעולים? נסו את אלה:

כרעי עוף בציפוי פריך עם אורז

מתכונים מהמטבח העיראקי

קציצות מרוקאיות

שניצל ללא פירורי לחם

קובה במיה ודלעת

המדריך להכנת העוף המושלם