BETA

03.12.2018

15:55

  מזג האוויר מצדיק את הקלוריות. סופלה שוקולד
מזג האוויר מצדיק את הקלוריות. סופלה שוקולד,
חגית גורן

החורף אמר את דברו: מתכון לסופלה שוקולד חם ונוזלי מבפנים

הוא נימוח מבחוץ, נוזל, חמים ושוקולדי בטירוף מבפנים. סופלה שוקולד הוא קינוח מנצח בכל ימות השנה ועל אחת כמה וכמה כשבחוץ חורפי וקר. נסו פעם אחת ותתמכרו

מצרכים:

(8 תבניות סיליקון אישיות או נייר למאפינס בקוטר 8)

 

 

300 גרם שוקולד מריר בלגי, 60% אחוז מוצקי קקאו

300 גרם חמאה
200 גרם סוכר (1 כוס)
120 גרם קמח רגיל או קמח מצה (1 כוס)

6 חלמונים
5 ביצים   

 

 

לציפוי שוקולד מנטה חם:

200 גרם שוקולד מריר בלגי, 70% אחוז מוצקי קקאו

400 מ"ל שמנת מתוקה

1/3 כוס מונין מנטה או ליקר מנטה

צרור עלי נענע

 

אופן הכנה:

  • מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
  • ממיסים מעל ביין מארי את השוקולד והחמאה עד להמסה מלאה.
  • מעבירים את תערוכת השוקולד למערבל מזון, מוסיפים את הסוכר ומערבלים.
  • מוסיפים את הביצים ומערבלים כחצי דקה עד לקבלת מרקם אחיד.
  • מנפים את הקמח מצה, מוסיפים לתערובת ומערבלים כחצי דקה נוספת.
  • יוצקים לתבניות אישיות או לנייר מאפינס ואופים כ-8 דקות.

 

להכנת הציפוי:

  • מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ביחד עם עלי הנענע השטופים.
  • מצננים ומכניסים למקרר למשך לילה שלם.
  • מסננים את השמנת מעלי הנענע ומביאים שוב לרתיחה.
  • שוברים את השוקולד לקוביות ושופכים עליו את השמנת החמה, ממתינים כשתי דקות ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.
  • מוסיפים את הליקר מונין מנטה, מערבבים ויוצקים מעל הסופלה החם ולצידו.