BETA

09.03.2018

22:11

הטרנד הזה יגיע גם אל הילדים שלכם, אבל האם כדאי להיכנע לו?

מביצי הפתעה ועד לסוכריות תרנגול: טרנד הממתקאות - הכנת ממתקים ביתית - הולך וכובש את ישראל. איך זה שבימים של שגעון הבריאות, כל כך הרבה אנשים עושים ניסויים בסוכר?

נתחיל, ברשותכם, בגילוי נאות – הכתבה שלפניכם מכילה הרבה מאוד סוכר. כמה בדיוק? זה כנראה לא באמת משנה; כי בדקות הקרובות אתם מתבקשים להניח בצד את כל מה שאולי שמעתם או קראתם בדיון האינסופי של "סוכר כן או לא". לכל האנשים שתפגשו מיד יש תשובה ברורה ונחרצת בנושא.

 

ברור שממתקים הם אולי לא הדבר הכי בריא בעולם – אבל מעטים יעזו לטעון שלא מדובר באחד הדברים הכי טעימים בעולם, כאלה שבלעדיהם לחיים אין כמעט טעם. מדובר בפן נוסף של קדחת האוכל ששוטפת את ישראל – לצד פריחת תוכניות הבישול והריאליטי, לצד שיגעון האפייה והקונדיטוריה, עולה ופורח לו טרנד חדש - הממתקאות.

 

ממתק בעבודת יד
 

ממתק בעבודת יד (חדשות עשר )

 

 

אלזי רפפורט ורונית צין קרסנטי הן רק שתיים משורה של ישראליות וישראלים שמקדישים בשנים האחרונות את חייהם לאומנות הכנת הממתקים. אמנם השם העברי הרשמי – מגדנאות – נשמע מעט מיושן, ואולי זה מתבקש – כי מאחורי הרצון להכין ממתקים בבית מסתתרת בדרך כלל גם לא מעט נוסטלגיה. לא רק הרצון להחיות טעמים אבודים משחק פה תפקיד; כשמכינים את הממתקים לבד בבית, אפשר להתפרע בשילובים ובטעמים חדשים. "הילד שלי התרגל רק לממתקים בעבודת יד", מודה אלזי, "אחרי זה, קשה לו לחזור לממתקים רגילים".

 

כוהנות הסוכר מתעקשות שלא מדובר במשימה מסובכת מדי, אבל באותה נשימה מודות שאחרי הכנת סוכריות קרמל, למשל, ייתכן שכדאי שמישהו יתגייס לסייע לכם בנקיונות.

 

בהתאם לרוח הזמן והכמיהה לבריאות, מי ש"עושה זאת בעצמו" יכול לשלוט בדיוק במה שנכנס לכל סוכרייה ולכל חתיכת מרשמלו. לא מדובר בתופעה ששמורה ליצרניות הביתיות בלבד; גם מי שמשחקים במגרשים הכי גדולים של ייצור דברי המתיקה, חוזרים בשנים האחרונות מדי פעם לאחור.

 

ממתקים בעבודת יד של אלזי ויינשטיין
 

ממתקים בעבודת יד של אלזי ויינשטיין (חדשות עשר )

 

 

מדובר בסוג של ביצה ותרנגולת – או אם תרצו ביצת הפתעה וסוכריית תרנגול – כשמסביב צומחים עוד וַעוד יצרני ויצרניות בוטיק, הביקוש לְמוצרים מקוריים בעבודת יד הולך וגדל. וזה מגיע אפילו למקומות שהם הכול חוץ ממודרניים או אופנתיים.

 

בקונדיטוריה "אלברט" שבשוק לוינסקי בתל אביב מכינים כבר יותר משמונים שנה ממתקים יווניים ייחודיים בעבודת יד.  יעקב ולבנה מספרים שהצעירים והצעירות שבאים בהמוניהם לחנות, יודעים להעריך את המוצרים הייחודיים, וגם לא נרתעים מתג המחיר.

 

אבל לא הכול דבש – או מרציפן; בין ייצור ביתי לבין עסק במשרה מלאה, יש עדיין פער גדול – ואת הפער הזה, לפחות בַּמקרה של קונדיטוריה "אלברט" אין כרגע מי שמתכוון למלא. אם לא יקרה משהו בלתי צפוי, אז המרציפן, הנשיקות ועוגיות המרוצ'ינוס יהפכו בעתיד הלא רחוק לנוסטלגיה מתוקה – נקווה רק שיהיו מי שיידעו לשחזר גם אותם.