BETA

07.03.2018

16:31

מגרה את כל החושים. המטבח היפני מתוך האינסטגרם של  kokoronotane
מגרה את כל החושים. המטבח היפני מתוך האינסטגרם של kokoronotane
, צילום מסך מאינסטגרם

מכורים ליפן? הכירו את האינסטגרמרים שמשנים את חוקי המטבח

ממלכת שוקולד יפנית, תמונות פתייניות של אורז ושירי הלל פוטוגניים לקפה. הפודיסטים היפנים האלה מכירים לעולם את הצד האחר של מטבחי ארץ השמש העולה

 

תמר שיין-פז
 

חשבתם שהישראלים מתעסקים באובססיביות באוכל, תרים אחרי הפלאפל הכי טוב בארץ ומעלים לאינסטגרם רגע לפני הביס את מה שעתיד להיכנס לפה? העיסוק היפני באוכל משאיר אותנו הרחק מאחור. כל ביס בארץ השמש העולה הוא משמעותי ותופס חלק עיקרי בחיי היומיום, הרבה מעבר להיבט התזונתי. לכל עיר ואפילו מחוז יש מאכל אופייני המזוהה עם האזור, וכשיפנים נוסעים לטייל בעיר אחרת הם תמיד יביאו הביתה לחברים או למשפחה מזכרת אכילה מהמקום בו ביקרו, אפילו על חשבון פסל, מחזיק מפתחות או בובה. נכון שסושי הוא המייצג הרשמי, אבל היות שיפן היא מרכז קולינרי בינלאומי, מעבר לאוכל יפני מסורתי וביתי, תמצאו בה בקלות את כל סוגי המאכלים העולמיים באיכות וברמת דיוק גבוהה, כמו שרק היפנים יודעים לעשות.

 

>> הסיפור שמאחורי תנ"ך הבישול ששינה את פני המטבח הישראלי

>> נמצאה ארוחת הבוקר שמצדיקה את התקף הלב שיבוא אחריה

>> דוקטורסקי, קוואס ואוליביה: הדליקטסים שכל פודיסט חייב להכיר

>> השיטה הזאת לקילוף שום ב-20 שניות תשנה את חייכם

 

הצצה לחשבונות אינסטגרם של פודיסטים יפניים מאפשרת מספקת לא רק ים של השראה, אלא גם פותחת צוהר לאופן שבו אוכלים ונהנים אנשים בצדו השני של העולם. מקופסאות בנטו מעוצבות ועד למקדשי קפה ושוקולד שמזכירים את פריז – הכירו את חשבונות האינסטגרם היפנים הכי מגרים שיש.

 

המתיקות נמצאת בפרטים הקטנים: Kokoronotane


יאסויו היא מפיקה קולינרית שגרה בקיוטו. במטבחה היפני הקטנטן היא מבשלת מנות יפות וצבעוניות שנראות כיצירות אמנות לכל דבר ומצטלמות על רקע קבוע: שולחן עץ או מחצלת קש יפנית, כשברקע תאורה בהירה ורכה. האוכל היפני של יאסויו משלב מסורת וחידושים, עם הרבה צבעוניות של אלמנטים חמודים (ביפנית "קאוואי") דוגמת ניגירי מחופש למטריושקה ואפילו תבשיל בצורת פרפר. חשבון האינסטגרם, שצבר עם השנים מאות אלפי עוקבים, הפך לאחרונה לספר מתכונים מושקע ויפה שמשלב מתכונים לצד הפוסטים המגרים, שמעוררים חשק עז לעזוב הכל ולטוס ליפן.

 

 

 

מזרח ומערב בצלחת Foodie Tokyo


 מסע קולינרי בטוקיו וברחבי יפן כפי שמשתקף ממצלמת האייפון של אדם מערבי עלום שם שגר ביפן ומצלם מנות שהוא מזמין במסעדות. התמונות שלו מאפשרות חשיפה למאכלים מהמטבח היפני המסורתי דוגמת גיוזה, ניגירי וקערות ראמן, לצד מאכלים חדשניים או מערביים יותר דוגמת פסטה ואפילו מרק "ניו אינגלנד" קלאם צ'אודר.

 

 

 

הכל אודות בנטו: Ahiru Bento


האינסטגרם של האירו שמתגוררת במחוז קאנאגוואה מציג קופסאות בנטו שנשענות על המסורת ומגבות אותה בסטייל אישי ומיוחד. היצירתיות של אהירו מתבטאת בכל – החל מהפרטים הקטנים ועד לרקע של תווי הנגינה עליו מצולמות קופסאות האוכל היפהפיות - והופכת כל מנה ליצירת אמנות שקצת חבל לאכול. בין הפוסטים תמצאו סרטוני הדרכה קצרים ביפנית שמסבירים איך לחתוך ירקות בכל מיני צורות יפות, ואיך לצלחת את הבנטו באמצעות טריקים וטיפים שימושיים.

 

 

 

ממלכת בתי הקפה: Asu-chin


Asu-chin היא יפנית שחיה בטוקיו ואוהבת לצלם בעיקר מתוקים. דרך החשבון שלה נחשפים לעושר  הקונדיטוריות ובתי הקפה שפזורים בטוקיו, בחלקם מוגשות מנות בסגנון אירופאי, ובאחרים מתמחים באפייה, שוקולד וקפה. בניגוד לממתקים היפנים המסורתיים שמבוססים על שעועית אדומה צנועה, בפיד הזה נחשפים בעיקר לקינוחים, עוגות קרמים מרשימות וקצפות, פנקייקים, מוסים, ופירות יפים ורעננים.

 

 

מרתה סטיוארט היפנית: Yutorino_Kukan  


הארומי היא שפית וגורו לייפסטייל מאד מפורסמת ביפן, שמהווה השראה לנשים יפניות רבות. הארומי מינפה את היותה עקרת בית והפכה לאשת עסקים מצליחה, בעלת מסעדה בטוקיו, בלוג וספרי בישול. הצצה לחשבון האינסטגרם שלה חושפת עולם של לייפסטייל פודי יפני במיטבו.  

 

 

יופיו של האפור: Foodpicjp


החשבון היפהפה הזה מציג את העושר הקולינרי של טוקיו, כולל תמונות אוכל מפתות, והכל על רקע אפור שמקפיץ החוצה את הצבעוניות העדינה. התמונות מציגות מנות יפניות ומערביות, ואפילו תמונה של חומוס למיטיבי לסת סקרנים. חלק מהמאכלים המצולמים עוקבים אחרי טרנדי בריאות שונים שלא פוסחים גם על עולם הקולינריה היפני, וכל תמונה מלווה בהאשטגים דוגמת  #ללא גלוטן #טבעוני ועוד.

 

 

 

Hydrangea_green :בין הקימונו לצלחת


חשבון האינסטגרם הזה מגיע מהעיר קובה, ומציג אווירה קצת אחרת שמושכת לכיוון המסורתי ומחברת בין אוכל המושפע מעונות השנה לקימונו במראות שונים. מנות הבנטו מורכבות מאורז, דג וירק, והקימונו היפני המסורתי משובץ בין מנה למנה יוצר מרבד מרהיב של מראות צבעוניים.

 

 

A post shared by ecru (@hydrangea_green) on

 

תמר שיין-פז היא אנתרופולוגית המתמחה בתרבות יפן, חוקרת תרבויות, מרצה וכותבת. לחשבון האינסטגרם שלה לחצו כאן.