BETA

27.02.2018

18:05

דוקטורסקי, קוואס ואוליביה: הדליקטסים שכל פודיסט חייב להכיר

ממתקי קמומיל, גבינה בטעם נקניק, איקרה למתקדמים, וגם: מהי הסכנה בהתמכרות לחמאת השוקולד? הכירו את המעדנים מהמטבח הרוסי שאף מזווה לא שלם בלעדיהם

אם אי פעם חלפתם על פני מעדניה רוסית ולרגע עצרתם במקום ושאלתם את עצמכם מה קורה שם בפנים, התשובה היא: עושר אדיר של צבעים, ריחות וטעמים, שעם קצת עזרה תוכלו להפוך למטעמים מופלאים. איקרה סרטנים, עגבניות צהובות מוחמצות, גלידת אגוזי לוז וסוכריות קמומיל הם רק חלק קטן ממה שתוכלו למצוא את תעברו את מפתן הדלת. אם אתם חובבי אתגרי טעם ורוצים להעשיר את המזווה הביתי בכמה הברקות, הנה רשימת חובה למתחילים, ויש גם בונוס: המוצר המשולם לאורחים בהפתעה.

 

>> השיטה הזאת לקילוף שום ב-20 שניות תשנה את חייכם

>> בארוחת הבוקר הזאת הדבר הכי פחות נורא היה חול

>> אוזני המן במילוי באונטי כבר טעמתם?

 

מתוקים בשיטת ההימור


במעדנייה רוסית לא תמצאו שום דבר סטנדרטי. כשתכנסו יקבלו את פניכם צבעים בוהקים ומבריקים בדמות סוכריות, שוקולדים וקרמלים שעטופים אחד אחד בקפדנות אירופאית. לצד הררי הממתקים בתפזורת תמצאו בונבוניירות גדולות שנראות כמו קופסאות פאזלים עם ציורי נוף ריאליסטים או עלמות חן שמנגנות בכינור. ישנם עשרות סוגים של ממתקים בתפזורת ולא תמיד קל להבין מה ההבדל בין כל הסוגים, והאמת, זה חלק מהכיף. קחו לכם שקית ותנו לעיניים להוביל. מומלץ להתחיל בקרמלים צבעוניים של חברת קורובקה הפולנית (העטיפה כל כך יפה שלא בטוח שתצליחו לפתוח אותה), להמשיך עם כמה שוקולדים במילויים שונים, סוכריות מרמלדה בטעמם אשכולית או לימון, ולסיים ב"מנת הדגל": סוכריות קמומיל מרעננות ומפתיעות מאוד בטעמן.

 

כבושים בשיטת האומץ


משם  גשו למחלקת הכבושים, שם תפגשו מראות מסקרנים דוגמת צנצנות זכוכית גדולות עם עגבניות צהובות כבושות, פטריות בשרניות צפות בנוזל צהבהב, ממרחים בצבעים עזים של סגול וכתום ושקיות "זילוף" עם רטבים אקזוטיים. מי שחושש מההרפתקה הלא מוכרת יכול ללכת על המלפפונים החמוצים הקלאסיים, שידוך מעולה לכל אחד מהנקניקים שתקנו בהמשך המסע. למיטיבי הלסת כדאי לנסות את העגבניות המוחמצות שמתפוצצות בפה והולכות נהדר בסנדוויצ'ים או סתם כך ליד השניצל. המהדרין אף שותים את המיץ החמוץ-מלוח שמחכה בצנצנת ונהנים מכל שלוק. במחלקה הזאת תמצאו גם ממרחים שוברי שגרה דוגמת ממרח קישואים או ממרח סלק בתחמיץ, שיתאימו במיוחד לטבעונים שמחפשים גיוון.

 

 אל תפספסו את העגבניות הצהובות. מחלקת הכבושים במעדניה רוסית

אל תפספסו את העגבניות הצהובות. מחלקת הכבושים במעדניה רוסית( יעל נודלמן)

 

 

לא על הקוואס לבדו


במעדניה רוסית כמו במעדניה רוסית תמצאו המון סוגי אלכוהול, אך כדאי לשים לב גם למגוון הנקטרים המטורף, הכולל נקטר בננה, שזיפים או פירות יער אדומים. משקה רוסי נוסף שהינו בגדר חובה הוא הקוואס, משקה מוגז המיוצר מתסיסה של שעורה וחיטה שמגיע בבקבוקים ענקיים ולרוב מתהדר בתווית עם ציור של אצילים, נזירים, לוחמים או דמויות היסטוריות אחרות. לקוואס טעם עמוק ומתוק של דבש והוא לא תמיד קל לעיכול בלגימה ראשונה. בעשירית כבר תתמכרו ולא תבינו איך עדיין לא הכנסתם לחייכם את המשקה המרענן והמעניין הזה. שתו אותו קר כמו בסיביר ואתם מסודרים לקיץ הקרוב.

 

טעם מפתיע וחיבה נרכשת. קוואס

טעם מפתיע וחיבה נרכשת. קוואס( יעל נודלמן)

 

דוקטורסקי או קרוביינקה למתקדמים?


אף ביקור במעדנייה רוסית לא שלם בלי ביקור באגף הנקניקים. חוץ מנקניקים מוכרים במחירים נוחים (מאוד!), תוכלו למצוא כאן גם מגוון רחב של נקניקיות, בייקון, סלמי מכל הסוגים וכמובן את הנקניקים הרוסים במפורסמים. אחד מהם, יעיד כל יוצא ברית המועצות לשעבר, הוא דוקטורסקי - מעין נקניק תה או נקניק בוקר בפי אחדים, עם טעם עז ומרקם לעיס שמקפיץ כל כריך. למתקדמים מומלץ לטעום קרוביינקה, נקניק דם שעשוי מבקר או חזיר, שטעמו מתקתק ועדין יחסית לנקניקי דם שאפשר למצוא בממלכה הבריטים, למשל. למרות הרתיעה הראשונית, מדובר במעדן אמיתי למביני עניין.

 

 גן עדן לחובבי הז'אנר. נקניק במעדניה רוסית

גן עדן לחובבי הז'אנר. קרוביינקה במעדניה רוסית( יעל נודלמן)

 

 

איקרה סרטנים וקוויאר אדום


אגף הדגים במעדניות הרוסיות הוא גן עדן לאוהבי הדגה. תוכלו למצוא בו דגים מלוחים ומעושנים מכל הסוגים: החל מסלמון איכותי כבוש במרקם שומני וצבע יפהפה, דרך מטיאס מסורתי עם המון בצל ועד לדגים קטנים מיובשים ומומלחים לנשנוש לצד הוודקה. מעדן מופלא נוסף הוא ביצי דג סלמון או בשם היותר מרשים - קוויאר כתום. חובבי הז'אנר? אל תפספסו את הממרחים בסגנון איקרה עם תוספות שונות כגון שרימפס, סרטנים או סלמון. כמה קרקרים בצד, בירה קרה ויש לכם קבלת שבת אלטרנטיבית ולא פחות מרשימה.

 

קרם פרש אמיתי וגבינה בטעם נקניק


מקרר הגבינות הוא כבר עניין ממכר. אם אתם נוטים להסתנוור ממבחר גדול וגבינות אקזוטיות, אתם במקום הנכון. חוץ מזה שמדובר בתמורה טובה לכספכם, תמצאו כאן הרבה סוגים של שמנת איכותית עם אחוזי שומן גבוהים ממה שמוצאים בסופרים הרגילים, קרם פרש נהדר עם 40% שומן, גבינות אוכמניות, שום ואפילו שוקולד, גבינת טבורוג בפירורים (מצויינת למילוי) וחמאות מכל הסוגים במחירים שיגרמו לכם לפוצץ את המקרר, כולל חמאת שוקולד סמיכה וטעימה.

 

צמחונים שמתגעגעים לבשר יוכלו למצוא נחמה בגבינה קשה ומעושנת שמזכירה מעט נקניק, ותספק את החשק האסור. גבינה מעניינת נוספת היא הסולוגוני, גבינה גאורגית עדינה שקלועה לצמות קטנות ויפות, טעימה מאוד כנשנוש ומצוינת לאפייה, אז נמתחות הצמות הנמסות לכדי תענוג מושחת.

 

מזכירה טעמים נשכחים. גבינה מעושנת

מזכירה טעמים נשכחים. גבינה מעושנת (יעל נודלמן)

 
ממכרת בצורה מדאיגה. חמאת שוקולד

ממכרת בצורה מדאיגה. חמאת שוקולד( יעל רייף)

 

 

פאי בשתי דקות


מעדניות מסוג זה יכולות לספק כמה קיצורי דרך יעילים למי שממהר, ולהתאים לאלו שמחפשים מוצרים ייחודים במחירים שפויים. אחד מקיצורי הדרך החביבים הוא מארז של תחתיות פאי מבצק פריך, מעין גביע קטן שמזכיר גביע גלידה שטוח. את התחתית ניתן למלא בגבינה, בדגים מעושנים או בכל שילוב אחר שעולה על דעתכם, ויש לכם צלחת יפה וטעימה לאירוח קצת אחר ובזמן קצוב. פתרון נוסף לבשלנים פחות מנוסים הוא שקיות להכנה מהירה של קטניות ודגנים שונים. אנחנו אהבנו את האפונה הצהובה שזורקים למים, מוציאים כעבור 5 דקות ומגישים כחלק מסלט אוליביה או סתם כך.

 

 אידאלי לאירוח ספונטני. תחתיות פאי

אידאלי לאירוח ספונטני. תחתיות פאי (יעל נודלמן)

 

 

תותי פרוטי, הגרסה הרוסית


אי אפשר לסיים סיבוב במעדנייה רוסית בלי קינוח קטן לדרך. טיפ מאיתנו - המתוקים הכי שווים נמצאים תמיד ליד הקופה, ובמעדניות הרוסיות גם הגלידות הן חלק מהעניין. במקררים הקטנים שינעימו את ההמתנה בתור תמצאו גלידות עם פירות יער, גלידות וניל ושוקולד, ארטיקי גבינה בטעמים או בטעם גבינה נייטרלי, טילונים רוסיים וארטיקים בטעמים אקזוטים. חביבים ומתאימים כמעט לכל חך הם קרחון פירות יער במילוי גלידת שמנת עם פירות יער, סוג של תותי פרוטי בגרסה האוקראינית, וארטיק של גלידת אגוזי לוז בציפוי שוקולד מריר.

 

 טעם של פעם אבל קצת אחרת. שלגון תותים ושמנת

טעם של פעם אבל קצת אחרת. שלגון תותים ושמנת( יעל נודלמן)

 

כמה זה יעלה לכם?


מעדניות רוסיות יש בכל הארץ וחיפוש מהיר בגוגל יעלה רשימה נאה. אנחנו מחבבים את המעדניה הרוסית שברחוב אלנבי בתל אביב, את הסופר הרוסי המרשים שמסתתר מאחורי תחנת הדלת ברחוב יפת ביפו, ממש רגע לפני החיבור לבת ים, ואת המכולות הקטנות ברחוב בלפור בבת ים, שם תוכלו למצוא גם מגוון עצום של וורייניקס, פירושקי ומגוון כיסונים ממולאים. המחירים די דומים בכל המקומות, הנה מדגם מייצג למחירי המוצרים שבכתבה: ארטיק פירות יער 4.5 שקלים | ארטיק אגוזי לוז 5.5 שקלים | ממרח קישואים 13.9 שקלים | ממתקים במשקל 69.90 שקלים לק"ג | תחתית פאי למילוי 3.9 שקלים | גבינת סולוגוני 15.9 שקלים לק"ג | גבינה מעושנת 49.90 שקלים לק"ג | נקניק קרובנקה 69.90 שקלים לק"ג | אפונה להכנה מהירה 7.9 שקלים | איקרה סרטנים 12.9 שקלים | עגבניות מוחמצות 19.9 שקלים | קוואס 8.5 שקלים.