BETA

02.01.2018

18:08

עודכן:

 הקץ להתלבטויות בזכות דיל הטופינגס המתחשב. המבורגר בTLBS
הקץ להתלבטויות בזכות דיל הטופינגס המתחשב. המבורגר בTLBS,
מרב וסרמן

אין לסת גדולה מספיק שתכיל את ההמבורגר החדש, שמסתמן כטוב בארץ

הוא הומצא בהשראת הסטון בלומנטל וקורץ לעולם המולקולרי מבלי להכביד על הכיס. הכירו את ההמבורגר שבו גם לצ'יפס יועד תפקיד גאוני

נראה שאת מטר הגשמים יחליף בחורף הקרוב טיפטוף מסיבי של המבורגריות חדשות. אל המרדף אחר קציצת הזהב המושלמת מצטרפת ”The Little Burger Shop” או בקיצור TLBS, המבורגריה קטנה שלוקחת את מלאכת הכנת ההמבורגר ברצינות גדולה, במטרה להנדס את ההמבורגר והצ'יפס הכי טעימים בעיר במחיר שווה לכל נפש.

 

>>  ברגע שתכינו את השניצל בצורה הזאת, לא תחזרו לשניצל של אמא

>> את הבראנץ' הבוער הכי משוגע בארץ כבר טעמתם?

 

במשך חצי שנה עמלו השותפים על פיתוח המבורגר בהשראת הסטון בלומנטל, שף העל הבריטי ממסעדת ”The Fat Duck” בעלת שלושה כוכבי מישלן, שם עבד השף והבעלים און משען. שם הוא גם נחשף להמבורגר בעל טעם בלתי נשכח העשוי מקובה ביף, הנחשב לבשר היקר בעולם. בין ביס לביס נולד החלום ליצור המבורגר שיתחקה אחר טעמי המקור אבל יהיה נגיש לעם.

 

 הקץ להתלבטויות בזכות דיל הטופינגס המתחשב. המבורגר בTLBS

הקץ להתלבטויות בזכות דיל הטופינגס המתחשב. המבורגר בTLBS( מרב וסרמן)

 

 

בהתאם לחזון, ההמבורגר הקלאסי (45 שקלים) של משען מבוסס בעיקר על אונטריב, נתח קצבים ושפונדרה, ומגיע במשקל 190 גרם, גודל נוח למדי שמשאיר מקום להמון תוספות שתכף יצטרפו לקציצה. שום תבלינים מלבד מלח ופלפל אין כאן, כך שהטעם הבשרי דומיננטי ועשיר, והמרקם אוורירי ומחוספס. גם על הלחמנייה עמלו כאן לא מעט במטרה ליצור מרקם רך, אוורירי וקליל, שנותר יציב גם במגע עם הרטבים, הירקות, התוספות והקציצה. לצד הקלאסי מוגשים גם המבורגר הדגל "בלומנטל" (49 שקלים) שעשוי משפונדרה ותערובת סודית, והמבורגר צמחוני (44 שקלים) מפטריית פורטבלו בציפוי טמפורה קראנצ'ית (44 שקלים), כולם מגיעים עם חסה, עגבניה בצל ומלפפון חמוץ. 

 

 מנסים להמציא את הנוסחה לקיצת הזהב. TLBS

מנסים להמציא את הנוסחה לקיצת הזהב. TLBS( מרב וסרמן)

 

 

כדי למנוע את הסיטואציה בה אתם משדרגים את ההמבורגר שלכם בתוספות מפתות ומחיר הארוחה מרקיע שחקים ומכפיל את עצמו, TBLS מביאה בשורה כלכלית משמחת: כל המבורגר כולל במחירו שלוש תוספות "טופינג" מרגשות שמשביחות את טעמי הקציצה. ה"קלאסי" מומלץ עם ריבת בצל מתוקה, גבינת בושה חריפה ואורגולה בבלסמי שתקליל את העסק."בלומנטל" ילך מצוין עם גבינת צ'דר, פרוסת אננס שמנמנה שבושלה באניס וציפורן ונצלתה על הגריל, וגולת הכותרת - בייקון טלה קריספי.

 

 גם תוספת אננס יש כאן, אבל תפספסו את בייקון הטלה. בלומנטל

גם תוספת אננס יש כאן, אבל תפספסו את בייקון הטלה. בלומנטל( מרב וסרמן)

 

 

מי שלא אוהב שמחליטים בשבילו יוכל להרכיב לבד את המבורגר החלומות  שלו עם תוספות דוגמת צ'ילי אדום מסוכר, גבינת סנט מור, בצל בטמפורה ועוד. תוספת של 16 שקלים לכל המבורגר תזכה גם בשתיה קלה ובתוספת מאגף התוספות, שגם הוא חורג משגרת הצ'יפס הרגיל וזוכה למגע מולקולרי. צ'יפס, אחד מפודר באבקת בייקון, השני באבקת פרמז'ן ותבלינים והשלישי מגיע עם רוטב חומץ מבוסס בירה האופייני לאנגליה. חובבי הממליגה ימצאו כאן קוביות פולנטה פריכות ברוטב גבינת קשקבל וכמהין,  ולאוהבי הירוקים מוצע סלט קולסלאו עם נגיעות וואסבי. אם אתם בכוננות התנפלות, דעו שהמקום קטן. כמה קטן? כ-20 מקומות ישיבה שהולכים להיות מאוד מבוקשים בתקופה הקרובה. בהצלחה.

 

TLBS - דיזינגוף 125, תל אביב | שעות פתיחה: ימים א'-ו' החל מהשעה 12:00-לקוח אחרון, יום ש' מ-16:00 |

טלפון: 052-874-6833