BETA

28.03.2018

13:35

עודכן:

פרלין מלא בטוב. פררו רושה טבעוני של אמיליה שוקולד
פרלין מלא בטוב. פררו רושה טבעוני של אמיליה שוקולד,
רונן אפללו

כך נראה פררו רושה טבעוני, וחכו שתשמעו על שאר הטעמים

שוקולד לבן? אין בעיה! גם ורוד וכזה שמגיע עם סוכריות קופצות ותבלינים. הכירו את הקולקציה הטבעונית המשוגעת החדשה

זה לא שאין שוקולד טבעוני בישראל. אתם בטח מכירים מותג או שניים ואפילו שוקולטיירים שהחליטו לפנות לקהל הטבעונים. הבעיה היא שברוב השוקולדים הטבעוניים תמצאו כמות גדולה של סויה, גלוטן ועוד מרעין בישין לצד חומרי טעם וריח שמנסים לדמות טעמים אופייניים. עם שוקולד מריר העניין פחות מסובך כי הצורך במוצקי חלב נמוך, אבל איך מצליחים "לייבא" טעם של שוקולד לבן או חלב, ומה בנוגע לפרלינים עם מילויים קרמיים? 

 

>> המקרה המוזר של סוחר הבשר שהמציא המבורגר טבעוני מושלם

>> מסעדות מעולות בצפון שרק מקומיים מכירים

>> איפה לאכול בסילבסטר 2017?

 

השוקולטייר רונן אפללו מ"אמיליה שוקולד" מנסה כבר חודשים לרקוח שוקולד טבעוני בבית המלאכה שלו בגבעתיים. החודש יצא סוף סוף בליין טבעוני שאמור לספק כל יצר ותאווה הנוגעים לשוקולד. "מנת" הדגל שלו היא פררו רושה טבעוני, המבוסס על מחית טבעית של אגוזי לוז, שוקולד מריר ושברי אגוזי לוז מקורמלים במרקם קראנצ'י. בהמשך יצטרף גם "רושה שקדים" המובסס על שוקולד מריר, שברי שקדים מקורמלים ופריכים ושוקולד שקדים שעשוי מחמאת קקאו ואבקת שקדים טחונים.

 

 ארץ האפשרויות השוקולדיות הבלתי מוגבלות. שוקולד תות ופסיפלורה טבעוני
 

ארץ האפשרויות השוקולדיות הבלתי מוגבלות. שוקולד תות ופסיפלורה טבעוני. צילום: יעל רייף

 

 

שוקולד השקדים מהווה בסיס לרוב הקולקציה הטבעונית היות שהוא משמש חומר גלם בעל טעם עדין, חלקלקות חלבית אופיינית  ומרקם רך ונימוח המזכיר שוקולד חלב. בנוסף לכל המעלות האלה הוא סופג מצוין כל טעם שישודך לו, כולל תבלינים, פרחים ואפילו תה, כך שבעתיד סיכוי טוב שיצטרף לליין גם פרלין הטחינה הגאוני שזיכה את אפללו בשלל פרסים, ומבוסס על שוקולד חלב ובתוכו טחינה גולמית, מעט מלח ולימון. תופתעו כמה זה נפלא. 

 

בדרך לשמח את העולם. פרלינים של אמיליה שוקולד
 

בדרך לשמח את העולם. פרלינים של אמיליה שוקולד. צילום: יעל רייף

 

 

לצד הפררו רושה תמצאו גם טבליות שוקולד שובבות בטעם תות עם גרידת לימון, פיסטוק ואפילו סוכריות קופצות, שוקולד לבן עם פסיפלורה וזרעי כוסברה, אגוזי לוז קלויים שלמים בציפוי שוקולד תות, קליפות תפוזים בציפוי שוקולד מריר, לשונות שוקולד מריר גבוהים ודקיקים בציפוי פולי קקאו גרוסים ודפים דקים ממכרים העשויים משוקולד שקדים ובתוכו זרעי כוסברה פריכים. כרגע נמכרת הקולקציה הטבעונית בבוטיק השוקולד שנמצא בגבעתיים, ובהמשך תשווק למעדניות שונות ברחבי הארץ.

מחירים: 39 שקלים למארזים של 130-150 גרם | 26 שקלים למארז של 4 פרלינים

אמיליה שוקולד - כורזין 5, כניסה צפונית, קומה 2, אזור תעשייה, גבעתיים

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2017