BETA

15.04.2018

09:00

עודכן:

 עוגת זברה של הקונדיטור אורן בקר
עוגת זברה של הקונדיטור אורן בקר,
נורית פלד

סודות מהתנור של אורן בקר: עוגת זברה בחושה לשבת

גנאש שוקולד קטיפתי שחובר לבצק מהיר וסופר אוורירי. מחפשים עוגה מהירה וקלה לשבת? הקונדיטור אורן בקר עם המתכון המושלם

החומרים

(לבנית אינגליש קייק)

 

לגאנש זברה:
200 גרם שמנת מתוקה
220 גרם שוקולד מריר

 

לבצק המהיר: 
160 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
160 גרם סוכר (1 כוס פחות 3 כפות)
35 גרם שמן (2 כפות)
2 ביצים שלמות
225 גרם קמח לבן מנופה (2 כוסות פחות 2 כפות)
3 גרם אבקת אפייה (1/2 כפית)
2 גרם סודה לשתייה-קמצוץ
100 גרם שמנת חמוצה (1/2 מיכל)

 

 כך זה מתחיל. גנאש שוקולד
 

כך זה מתחיל. גנאש שוקולד פוטוליה

 

 

 

אופן ההכנה:

 

לגאנש:

בסיר עמוק מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים לקערה עם השוקולד המריר. ממתינים שתי דקות ומערבבים באמצעות לקקן לקבלת לקרם חלק.

 

לבצק:

 

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה, יחד עם הסוכר והשמן. מוסיפים את הביצים, השמנת החמוצה וממשיכים לעבד עד לקבלת קרם אוורירי.
  3. מוסיפים את הקמח המנופה, אבקת האפייה ואבקת הסודה וממשיכים לעבד במהירות נמוכה להטמעת כל המרכיבים.
  4. שוקלים ממסת הבצק המהיר כ-330 גרם, וממסת גנאש השוקולד שהכנו קודם לכן 250 גרם ומעבירים כל מסה לשקית זילוף נפרדת.
  5. יוצקים לתבנית אינגליש קייק את המסה הבהירה, ולתוכה מזליפים בצנתר עגול עיגולים מגנאש השוקולד, חוזרים על הפעולה.
  6. אופים במשך  35-40 דקות, עד שהקיסם ננעץ ויוצא יבש.

 

המתכון באדיבות הקונדיטור אורן בקר. יחד עם נורית פלד מנהלים השניים את הבלוג ״טעמיים כי טוב״.

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2017