BETA

03.12.2017

17:37

עודכן:

 שובר שגרה. הבראנץ' של עתליה עין מור בעיר כרם
שובר שגרה. הבראנץ' של עתליה עין מור בעיר כרם,
מיכל פתאל

את הבראנץ' המופלא הזה לא תאכלו במסעדה

בלי חביתה, סלט וממרחים קלישאתיים, הארוחה המעולה הזאת היא שבירת שגרה שכל אחד צריך. וגם: מה הדבר ההזוי ביותר שאפשר להכניס לסופגנייה? פינת ההמלצות של יעל רייף

 

 

כבר ביום חמישי מתחילה להתעורר הכמיהה לארוחת בוקר טובה של שישי בבוקר. כזאת שתמלא את הבטן בכל הדברים הנכונים, אבל לא תרגיש כמו שכפול של אלף ארוחות שכבר אכלנו לפניה עם חביתה, ממרחים, לחם והפוך גדול. יש לא מעט בראנצ'ים מעולים בארץ, אבל חלקם מסתתרים במקומות הכי לא צפויים ונטולי סוללת יחסי ציבור. כזה הוא הבראנץ' הסודי של עתליה עין מור, שמתקיים במרפסת ביתה המיוחד בעין כרם, המשקיף אל נוף הרי יהודה.

 

>> השיטה המבריקה לקילוף ראש שום שלם ב-20 שניות בלי שום גאדג'ט

>> בסופגניה הזאת יש מרכיב פריך שגורם להתמכרות קשה

 

עתליה (31) נולדה וגדלה בעין כרם, עברה רזומה מרשים במסעדות בארץ ואף עבדה כשפית פרטית בארץ ובעולם. בביתה היפהפה היא מגדלת עשבי תבלין, ירקות ופירות, ומתקינה מהם בראנצ'ים נהדרים ושוברי שגרה, שלא חוסכים בקלוריות ופחמימות. בתפריט: שקשוקה אדומה ושקשוקת מנגולד ירוקה-לבנה, כמה סוגי פשטידות, מאפים נהדרים (אל תפספסו את לחמניות הגבינה הממכרות), סלטים וממרחים יצירתיים דוגמת ריקוטה עם דואה, סלט מונבטים והרבה עשבי תיבול, שילובי קטניות שמתפצחים נהדר בפה, וגם סלק נהדר בתחמיץ. אגף הקינוחים ענק גם הוא וכולל עוגות שמרים מושחתות, עוגיות סקונס אנגליות עם הר קצפת נפוחה, פאי עונתי מתחלף וגם חלווה ביתית שמכינה עין מור משומשום ופירות דוגמת ענבים או תאנים.

 

 

 

מלכטדת שמרים מפתה. עוגת שמרים וחלווה ביתית של עתליה עין מור
 

מלכטדת שמרים מפתה. עוגת שמרים וחלווה ביתית של עתליה עין מור(יעל רייף)

 

 

את הבראנץ' משלבת עין מור בסיפורים אודות השכונה הירושלמית הציורית, ומשתפת את האורחים בהיסטוריה המרתקת והמשעשעת של משפחתה. 20-25 סועדים מארח הבראנץ' השבועי, ויש להרשם מראש באתר האינטרנט של עתליה עין מור.

 

ורגע לפני חנוכה - מצעד הסופגניות ההזויות שלא מפחדות מחריף, מלוח ויותר מדי מתוק. רוצים לדעת על איזו מהן שווה לבזבז את הקלוריות? לחצו כאן.