BETA
פסטה ברוטב עגבניות ופסטו
פסטה ברוטב עגבניות ופסטו
,אפיק גבאי

פסטה פטנט ברוטב פסטו עם עגבניות

משתעממים מהספגטי? נשבר לכם מהפנה? קבלו מתכון פטנט שנראה וואו אבל בעצם ממש קל להכין: רצועות פסטה שנקראת מלטליאטי שמכינים מדפי לזניה, ברוטב סופר טעים של עגבניות שרי ופסטו תוצרת בית

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | כמות : 6 מנות | רמת קושי: בינוני

לאיטלקים יש שם לכל צורה וסוג של פסטה. קרעי פסטה או רצועות פסטה שנחתכו בצורה לא טובה ולא מדוייקת מכונים מלטליאטי (maltagliati) שפירושו "חתוך לא טוב". זה כמובן לא מפריע לטעם של המנה שלנו ומעניק מראה כפרי ואותנטי.

 

את הפסטה מכינים מדפי לזניה שאפשר לקנות בכל סופר - אותם מבשלים 3/4 בישול ואז גוזרים לחתיכות רחבות בעזרת מספרי מטבח, ואת סוף הבישול הם עושים בנוזלים של הרוטב. אם ההתעסקות עם הפסטה המבושלת נשמעת לכם כבדה, אפשר פשוט לשבור את דפי הלזניה לפני הבישול ואותם לבשל במים רותחים בחוזקה- רק שימו לב להשגיח ולערבב אותם היטב בסיר במהלך הבישול כי יש להם נטיה להידבק זה לזה.

מצרכים:

1 חבילה (500 גרם) דפי לזניה


350 גרם עגבניות שרי (אפשר בצבעים שונים), חצויות


2-3 שיני שום כתושות


4 כפות גדושות פסטו ביתי (מתכון בהמשך)


חופן נדיב (80 גרם בערך) אגוזי מלך


3-4 כפות שמן זית


מלח/פלפל לטעם


 

לפסטו:

עלי בזיליקום מצרור גדול (2 כוסות דחוסות מלאות בעלים)


1 כוס שמן זית


50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת


50 גרם צנוברים קלויים או אגוזי מלך


קורט מלח


1-3 שיני שום (לפי גודל השיניים והעדפה אישית)


 

אופן הכנה:

  • להכנת הפסטו: טוחנים במעבד מזון את כל הרכיבים למעט שמן הזית. מזלפים לאט את השמן תוך כדי פעולת המעבד, עד קבלת מרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול.
  • להכנת הפסטה, מביאים סיר גדול עם מים ממולחים לרתיחה. מקפידים לבחוש היטב כדי שהדפים לא ידבקו זה לזה. מבשלים בערך 3/4 מהזמן שבהוראות ההכנה שעל האריזה. מסננים ושומרים 1/4 כוס ממי הבישול.
  • שוטפים את הפסטה המעט במים קרים ואז גוזרים עם מספרי מטבח או חותכים עם סכין חדה לרצועות או צורות לא אחידות אחרות.
  • מחממים סיר גדול עם שמן הזית, השום ועגבניות השרי. מבשלים על להבה גבוהה כ-3 דקות או עד שהעגבניות מגירות נוזלים. מוסיפים את הפסטה ומי הבישול ששמרתם בצד ומערבבים היטב, עד שכל פיסת פסטה מכוסה בנוזלים.
  • מוסיפים 4 כפות מהפסטו ומערבבים מהר. בישול יתר על אש גבוהה ישנה את צבעו של הפסטו.
  • טועמים ומתקנים תיבול, מחלקים לצלחות ומפזרים אגוזי מלך קצוצים מעל, וגם גבינת מגוררת פרמז'ן אם רוצים.
  • את הפסטו שנשאר שומרים בצנצנת אטומה במקרר - הוא נשמר כשבוע.

 

המתכון באדיבות איל סבן, שף מסעדת סרדיניה ביפו העתיקה

 

מחפשים עוד מתכוני פסטה כייפים? נסו את אלה:

פסטה ברוטב שמנת, סלמון וכרישה

פסטה עם ברוקולי ועגבניות שרי

פסטה עם נתחי עוף וצ'ילי