BETA
אפשר גם עם סוכריות
אפשר גם עם סוכריות
,אפרת ליכטנשטט

מתכון לעוגת שוקולד מהירה ושוקולדית

אפרת ליכטנשטט חולקת איתנו את המתכון לעוגת השוקולד המנצחת שלה - עוגת שוקולד אמיתית, שוקולדית בטירוף, קלה להכנה ומרשימה

לכל משפחה יש את עוגת השוקולד המיתולוגית שלה, זוהי עוגת השוקולד המשפחתית שלנו.

 זאת לא עוגה "כושית" או עוגה שמכינים לילדים בגן, זו עוגה אמיתית ושוקולדית.

חשוב לא לשנות ולהוריד כמויות, זאת לא העוגה לחסוך בקלוריות, זו ה-עוגה - עוגת השוקולד של סבתא הניה.

 

סוג מתכון: חלבי (אפשר גם פרווה) | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: כשעה | תבנית קוטר 22-24 או מרובעת בינונית או קאפקייס (12-14 יחידות) | רמת קושי: קל |

 

מצרכים:

 

200 גרם שוקולד מריר (האחוזים לבחירתכם)


200 גרם חמאה (או 200 מ"ל שמן)


4 ביצים


כוס סוכר


כוס קמח (אפשר חצי מלא אם רוצים)


כפית אבקת אפייה


אגוזי פקאן קצוצים גס (לא חובה)


 

 

גנאש מבריק לציפוי (לא חובה):

 

150 גרם שוקולד מריר


150 מ"ל שמנת מתוקה


אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים או משמנים את התבנית הרצויה.
  • קוצצים את השוקולד וחותכים את החמאה לקוביות.
  • במיקרוגל: מכניסים כלי מתאים עם השוקולד והחמאה וממיסים בפולסים קצרים, חצי דקה כל פעם - כדי לא לשרוף את השוקולד, ממשיכים עד שהכל נמס, מערבבים היטב.
  • אופציה שניה - באן מארי: מניחים ביחד את החמאה והשוקולד בכלי חסין אש (זכוכית או נירוסטה).
  • ממלאים סיר קטן במים ומניחים עליו את הקערה עם השוקולד והחמאה.
  • מערבבים עד שהכל כמעט נמס לגמרי.
  • מכבים את הלהבה וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה והכל נמס.
  • נותנים לשוקולד להתקרר מעט.
  • בינתיים מקציפים את הביצים במיקסר במהירות גבוהה, כעבור דקה מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה.
  • ממשיכים להקציף כשתיים-שלוש דקות עד שהקצף הופך לצהוב בהיר והוא תפוח מעט (זה לא יהיה נוקשה כמו קצף של חלבונים).
  • מורידים מהמיקסר, מוסיפים את השוקולד שכבר לא חם מאד, מערבבים בעדינות עם כף עץ/מרית כדי לא לשבור את הקצף.
  • מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את האגוזים ומערבבים רק עד אחידות ולא יותר מדי.
  • מעבירים לתבנית, אופים כ-40-30 דקות על טורבו, או 45-55 דקות על תוכנית רגילה
  • מתחילים לבדוק עם קיסם כבר אחרי 30 דקות כדי לא לייבש את העוגה, אם יש פירורים לחים על הקיסם - היא מוכנה, אל תחכו שקיסם יהיה יבש לגמרי.

 

הציפוי:

  • קוצצים את השוקולד המריר ומניחים בקערה בינונית.
  • מחממים בסיר קטן את השמנת כמעט עד לרתיחה.
  • שופכים את השמנת על השוקולד ומניחים לשלוש דקות.
  • כעבור שלוש דקות מערבבים במרץ עד שהגנאש חלק ומבריק.
  • מניחים את העוגה על רשת (אפשר להניח אותה הפוך - הצד התחתון תמיד ישר וחלק), שופכים בעדינות את הציפוי ומצפים את העוגה.
  • העוגה ללא ציפוי נשמרת בחוץ עד יומיים (לא בחום כבד כמובן) ועם ציפוי - לשמור בקירור.

 

למתכונים מעולים והמלצות הכנסו לבלוג של אפרת

הצטרפו לעמוד הפייסבוק אז מה את עושה כל היום

 

מחפשים עוד מתכון לעוגת שוקולד? הנה כמה מוצלחים:

עוגת שוקולד ואגסים הפוכה

עוגת מוס בשלושה צבעים

קאפקייקס שוקולד ומרשמלו