BETA
להגיש עם גבינה לבנה או פסטו
להגיש עם גבינה לבנה או פסטו
,קרן ביטון כהן

מתכון ללחמניות בצל וזיתים

מתכון ללחמניות בצל וזיתים ריחניות ועשירות, שרק צריכות גבינה לבנה או פסטו בשביל בוקר מושלם. ויש גם בונוס: הלחמניות מקמח מלא ועם קוואקר שרק משפרים את הטעם

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנהשעה | זמן כוללשעתיים וחצי | כמות: 10 לחמניות | רמת קושיבינוני

מצרכים:

 

½ 1 כוסות קמח לבן רגיל


½ 1 כוסות קמח מלא


1 כוס קוואקר


½ כוסות מים פושרים (או יותר לפי ספיגה)


25 גרם (2 כפות) שמרים טריים בגרגרים


25 גרם (2 כפות) משפר אפייה (מגיע באותה אריזה עם השמרים)


¾ כוס זיתים, מגולענים וקצוצים גס


3-4 כפות בצל מיובש


1 ביצה


כף סוכר חום


5 כפות שמן זית


10 גרם מלח


 

לאפייה:

 

1 ביצה, טרופה


כפית קצח


כפית שומשום


אופן הכנה:

  • בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד את שני סוגי הקמחים עם הקוואקר, השמרים ומשפר האפייה ומערבבים בעדינות.
  • מוסיפים את הביצה, המים, הסוכר החום, המלח ושמן הזית, ביחד עם הזיתים הקצוצים והבצל המיובש ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10 דקות, עד שנוצר בצק אחיד, רך ומעט דביק.
  • מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה בטמפרטורת החדר, בערך שעה (הזמנים ישתנו בהתאם לעונה) עד להכפלת הנפח.
  • לאחר שתפח, יוצרים מהבצק פיסות במשקל של 100 גרם ומגלגלים כל אחת מהן לכדור.
  • מניחים את הכדורים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  • מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב, עד שהכדורים כמעט מכפילים את נפחם.
  • מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • בעזרת סכין משוננת, יוצרים חתך בעומק 1 ס"מ במרכז הלחמניות, על מנת לתת להן מראה כפרי. מברישים את הלחמניות התפוחות בעדינות במעט ביצה טרופה ומפזרים שומשום וקצח.
  • אופים במשך 12-14 דקות או עד שהלחמניות זהובות וריחניות.
  • מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים עם גבינה לבנה או פסטו.

כתיבה והפקה: עֹז תלם

צילום וסטיילינג: קרן ביטון-כהן

 

 

לעוד מתכונים טעימים ובריאים:

מתכון לחזה עוף בציפוי אגוזים

עוגת שכבות פנקייק

פשטידות ברוקלי עם גבינה בולגרית

עוגיות עם קוואקר וגבינת עיזים

מאפינס תפוחי עץ וקוואקר