BETA

28.11.2017

12:27

עודכן:

 הפריך המושלם. ספוליאטלה
הפריך המושלם. ספוליאטלה,
יעל רייף

המאפה האלוהי והפלאפל במלאווח: פינת המלצות האוכל

איפה מגישים מאפה פילו אלוהי עם תועפות חמאה, ואיזה טעם יש לפלאפל בתוך זלביה חמה? פינת ההמלצות של יעל רייף

 

 

רגע לפני שישתלטו על חיינו סופגניות, והרבה מהן, מצאנו שתי מנות פחמימתיות משמינות לא פחות אך שוות כל קלוריה וקלוריה. הראשונה, שנולדה לפני מאות שנים בנאפולי שבאיטליה, מביאה לשיאים חדשים את התאווה לפריך. הכירו את הספוליאטלה, מאפה בצורת קונכייה העשוי מעשרות דפי פילו דקיקים שנכרכו זה סביב זה ומולאו בגבינת ריקוטה חמימה, קליפות תפוז מסוכרות ומעט וניל וקינמון. טל כהן, שף רשת "קפה גן סיפור" התוודע למאפה בטיול באיטליה והחליט להישאר כדי ללמוד את מלאכת הכנת המנה הסבוכה. את התוצאה החלו להגיש השבוע בסניפי הרשת במחיר 20 שקלים ליחידה.

 

>> החומר הזה יחסוך את כמויות החמאה במתכונים מתוקים ומלוחים

 

המנה השנייה מסתתרת בדוכן פלאפל בירושלים בלב שכונת מאה שערים, שם תמצאו מנת פלאפל מיוחדת במינה המוגשת בתוך מלאווח, לחוח או זלביה חמה שמכינים במקום. את כדורי הפלאפל הלוהטים ממקמים בתוך לחוח שרגע לפני זה טוגן עם ביצה, מוסיפים טחינה, חומוס, סלט ואת החיזוק המיוחד: סלט גרגרי חומוס חמים עם המון בצל מטוגן ותבלינים. אחרי שכל הטוב הזה מונח בפנים, מגלגלים את הלחוח הממולא למעיין לאפה ונהנים ממנה מופרזת ומענגת של פחמימות. איפה, כמה ומה הכי מומלץ? צפו בפינת האוכל של יעל רייף.

 

 

 

הפריכות המושלמת. ספוליאטלה
 

הפריכות המושלמת. ספוליאטלה(גל קולוג)