BETA

29.07.2018

14:00

עודכן:

חציל בפרמזן
חציל בפרמזן,
מיכל רביבו

מתכוננים לפסח: חציל פרמז'ן של קפה איטליה

נימוחות חצילית, רוטב עגבניות מתקתק ופרמזן פריך מעל הכל. אם אתם מחפשים שבירת שגרה קולינרית בפסח, המתכון הזה הוא השידוך המושלם

 

 

המתכון מתוך ספר הבישול של קפה איטליה

 

מצרכים ל-4 מנות:

 

8 פרוסות חציל בעובי 1 ס"מ


3 כפות שמן זית


מלח שולחן


פלפל שחור טחון גס


200 גרם גבינת ריקוטה


50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת


1 ביצה


2 עלי בזיליקום קצוצים דק


קורט אגוז מוסקט מגורר


 

לרוטב עגבניות:

 

2 קופסאות עגבניות מרוסקות (800 גרם כל אחת)


150 מיליליטר שמן זית


4 שיני שום קלופות וחתוכות גס


1/4 כפית צ'ילי גרוס


1 כפית מלח שולחן


1/2 כפית פלפל שחור טחון גס

 

 

 

אופן ההכנה:

 

רוטב העגבניות:

  • יוצקים את שמן הזית לסיר גדול, על אש קטנה, מוסיפים את השום ומבשלים עד להזהבה.
  • מוסיפים את הצ'ילי, העגבניות המרוסקות, המלח והפלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  • מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה בבעבוע עדין.
  • מסירים את הסיר מהאש ומקררים לטמפרטורת החדר.
  • טוחנים את הרוטב בבלנדר חשמלי או ידני.
  • ניתן להקפיא את הרוטב ולהפשיר לפני השימוש.

 

 

 

החציל:

  • מחממים תנור ל 180 מעלות.
  • מברישים את פרוסות החציל בשמן זית משני הצדדים ומתבלים במעט מלח ופלפל
  • מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ומסדרים בה את הפרוסות בשכבה אחת. אופים עשרים דקות בתנור, מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר (לא מכבים את התנור).
  • מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה, 30 גרם מגבינת הפרמז'ן, הביצה, הבזיליקום ואגוז המוסקט. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  • מניחים בתבנית אפיה עמוקה ארבע פרוסות חציל. על כל פרוסה מניחים רבע מתערובת הגבינות. מכסים עם פרוסת חציל נוספת, כך שנוצרים ארבעה כריכים. מפזרים מעל את שארית גבינת הפרמז'ן ויוצקים מעל את רוטב העגבניות.
  • מכסים בנייר אלומיניום, מנמיכים מעט את חום התנור ואופים בטמפרטורה של 170 מעלות במשך עשרים דקות.
  • מוציאים ומניחים למאפה לנוח עשרים דקות. מגישים עם רוטב העגבניות שבתוכו נאפה.

 

עוד כתבות שיעניינו אתכם:

בלי אף מילה על מקרון: איפה לקנות קינוחים כשרים לפסח?

מתכוננים לפסח: סלט אנדיב, תפוח ורימון בוויניגרט דבש

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2017