BETA
רך מבפנים, קריספי מבחוץ
רך מבפנים, קריספי מבחוץ
,קרן ביטון כהן

הנס השמן - לביבת ענק של תפוחי אדמה

בגרמניה היא מכונה "הנס השמן", הטעם שלה הוא בין לביבה לגראטן, המרקם שלה רך מבפנים וקריספי מבחוץ, והיתרון שלה הוא שהיא נאפית בתנור, הכירו את לביבת הענק של תום פרנץ ותתכוננו להתאהב

תפוח אדמה הוא הירק שהכי מאפיין את גרמניה, כנראה בגלל שזה גם הירק הכי נצרך בה. אין צורת הכנה שלא מכינים בה את הירק המופלא הזה, שאני אישית מאוד (ואולי הכי) אוהב, אצלנו בבית נהגנו לאכול תפוחי אדמה בכל הצורות.

 

לביבת הענק הזו, שהכינוי שלה הוא "הנס השמן" מזכירה מאוד בטעם את הלביבות של חנוכה אבל גם קצת של גראטן בגלל השמנת. ההגשה היא משפחתית - לביבה אחת גדולה לכולם.

 

הלביבה נאפית בתנור הרבה זמן, כך שהפנים שלה נותר רך יותר וחלקה העליון והתחתון הופך קריספי. מי שפחות אוהב לעמוד ולטגן לביבות ישמח מאוד לקבל את המתכון הזה. אני אוהב להכין את זה בחנוכה כי זה מאכל מאוד כיפי לאירוח בחג, מצד אחד הטעם של הלביבות ומצד שני אפשר להיות עם האורחים ולא לבלות במטבח.

 

אפשר להגיש עם תערובת של פטריות ובצלים מטוגנים, רסק תפוחי עץ או להקרים בתנור עם גבינות שאוהבים. מעדן!

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | לביבה בקוטר 26 ס"מ | רמת קושי: קל |

מצרכים:

 

1 קילו תפוחי אדמה


מלח ופלפל גרוס, לפי הטעם


2 ביצים


1 בצל בינוני, קצוץ דק


1/2 כוס שמנת מתוקה


50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות


אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל 180 מעלות.
  • שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה. מגרדים בפומפייה לקערה. סוחטים היטב מעודפי נוזלים.
  • ממליחים, מוסיפים את הביצים והבצל הקצוץ דק לתערובת (גם אותו יש לסחוט מעודפי נוזלים). מערבבים היטב.
  • משמנים היטב תבנית פיירקס או מחבת ברזל שמתאימה לתנור ולהגשה.
  • מפזרים באופן אחיד את תערובת תפוחי האדמה.
  • שופכים את השמנת מעל ומפזרים חצי מכמות קוביות החמאה באופן שווה.
  • מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך 40-50 דקות, עד שהלביבה מזהיבה יפה מלמעלה. כ-10 דקות לפני שמוציאים מהתנור, מפזרים את שאר החמאה למעלה.

 

לכתבה המלאה על פרויקט חנוכה של תום פרנץ

 

לשאר המתכונים בפרויקט:

רייבכוכן - לביבות תפוחי אדמה עם קומפוט תפוחי עץ ורוטב סלק

ברלינר - סופגניות גרמניות קלאסיות עם קרם חלבה

קווארק בלשן - כדורי גבינה מטוגנים במילוי משמשים בסירופ תבלינים וקצפת