BETA

מתכון לעוגיות טופי שוקולד

עם הקפה, כקינוח לארוחת ערב, או סתם כי מתחשק: עוגיית שוקולד מדהימה המשלבת שוקולד פאדג' עשיר ונימוח עם קרנץ' של טופי. ראו הוזהרתם - מדובר בהתמכרות

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעה | כמות: כ-40 עוגיות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים לטופי:


50 גרם שמנת מתוקה


35 גרם סוכר


35 גרם גלוקוזה


35 גרם חמאה



לעוגיה:

 

200 גרם שוקולד מריר


100 גרם חמאה


150 גרם סוכר


60 גרם קמח לבן


120 גרם שקדים טחונים


2 ביצים


2 גרם מלח


1 כפית תמצית וניל משובחת


50 גרם כדורי חיטה מצופים בשוקולד


100 גרם טופי


אופן הכנה:

 

הטופי:

  • ממיסים את כל חומרי הטופי במחבת קטנה ומביאים לחום של 165 מעלות.
  • יוצקים את הטופי על סילפט (משטח סיליקון), משטיחים ומקררים.
  • לאחר שהטופי מתקרר, חותכים אותו לחתיכות קטנטנות במעבד מזון.

 

העוגיה:

  • ממיסים בבן מארי את השוקולד, החמאה והווניל.
  • מקציפים במיקסר את הביצים עם המלח , וכשהתערובת תפוחה ויציבה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר.
  • מאטים את קצב ההקצפה ויוצקים פנימה בהדרגה את השוקולד והחמאה המומסים.
  • ממשיכים בהקצפה איטית ומוסיפים את הקמח והשקדים.
  • מוציאים את הקערה מהמיקסר ומקפלים את הטופי עם לקקן לתוך מסת העוגיות.
  • ממלאים את המסה לשק זילוף ומזליפים על תבנית אפייה עם סילפט עוגיות בקוטר של שני ס"מ ובגובה של ס"מ.
  • מחממים תנור לחום של 175 מעלות ואופים כשבע דקות. בתום האפייה מוודאים כי העוגיה מעט לחה.

כדאי לדעת:

  • בכדי לשמור על פריכות העוגיות, יש לאחסן אותן במקום קריר ויבש ככל שניתן.
  • אפשר לנסות לעמוד באתגר ולהכין טופי טעים במיוחד בבית, ואפשר כתחליף קל יותר לקנות סוכריות קרמל.

 

מחפשים עוד מתכוני עוגיות? נסו את אלה:

וופי פאי שוקולד במלית שוקולד לבן

עוגיות שושנים עם קרם שוקולד

עוגיות חמאת בוטנים