BETA

עוגת גבינה וריבת חלב

עוגב גבינה מושלמת: בצק שמרים עשיר בטעם סומסום ומלית גבינה עם ריבת חלב מפנקת

הקדמה

אתחיל בוידוי אישי: אני מתה על שבועות וזה ה- חג שלי וכל מי שבסביבתי יודע. חודש לפני החג אני כבר אחוזת תזזית: מתכננת מה להכין, הולכת לסופר ובודקת את המדפים כדי לראות אילו מוצרים חדשים הגיעו, טועמת ומתרשמת.

 

וידוי נוסף הוא שאני אוהבת בצקים. מאוד. כל מאפה ועוגה וכל מה שיש בו את השורש: ב.צ.ק. ולמה הוידויים? מכיוון שעכשיו שבועות ואפיתי עוגת גבינה נהדרת, ותחתיתה ושוליה הם מבצק שמרים שתפח בתנור ותפס נפח. אני אוהבת שאחרי שמסיימים לאכול עוגה, אפשר לאכול עם היד ( עזבו את הנימוסים) את שאריות העוגה. הכנתי בצק שמרים עם סומסום שהוא נהדר בפני עצמו ומעניק משהו מיוחד לעוגה. מי שלא ירצה עוגה עם תחתית ושוליים מלאים, יוותר על השמרים.

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 35 דקות | זמן כולל: 55 דקות| תבנית עגולה 26/24 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

לבצק:
4.5 כוסות קמח לבן + מעט קמח לקימוח


1/2 כוס סומסום


1 כוס סוכר לבן


2 כפות שמרים יבשים( מי שלא רוצה שוליים עבים, שישים כף אחת של שמרים או יוותר)


1 כוס שמן קנולה


1 כוס חלב


1 ביצה בטמפ' החדר


למלית:
400 גרם  גבינת שמנת 30% בטמפ' החדר


1 מיכל 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%


80 גרם ( שקיק) אינסטנט פודינג וניל


100 גרם (שקיק) אבקת סוכר


1 כוס של ריבת חלב + עוד 1/4 כוס לעיטור העוגה

אופן הכנה

פירוט אופן הכנה

 

  • מחממים תנור ל 175 מעלות.
  • מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את הסומסום, את הסוכר ואת השמרים. שוב, ניתן להפחית בכמות השמרים או לוותר.
  • מערבבים ומוסיפים את השמן ואת החלב ולבסוף את הביצה. לשים ויוצרים כדור בצק. אם רטוב מידי- מוסיפים מעט קמח. לא מתפיחים את הבצק. זה בסדר שהבצק מתפרק מעט.
  • בתבנית קפיצית מתפרקת שמים את הבצק בתחתית ובשוליים. לא לשים הרבה בצק. מהדקים. אם נישאר בצק, ניתן להכין ממנו עוגיות. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג (בסיס ושוליים) לפני שמכניסים לתנור.
  • אופים עד שהבצק משחים, כ-25 דקות, תלוי בסוג התנור ועוצמתו. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

בינתיים מכינים את תערובת הגבינה:

  • בקערה מערבבים את הגבינה על מנת "לפתוח" אותה. מוודאים שאין גושים.
  • בקערה ניפרדת מקציפים שמנת להקצפה עם אינסטנט פודינג וניל ועם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם לבן וחלק.
  • מוסיפים בהדרגה את הגבינה ומקציפים עד לאיחוד.
  • כעת מוסיפים את הריבת חלב ומקפלים  לתערובת הגבינה.
  • יוצקים את תערובת הגבינה אל התבנית עם העוגה שנאפתה והצטננה. מעטרים מלמעלה עם פסים של ריבת חלב. מכניסים למקרר למשך לילה להתייצבות המלית.

 

הפניות

בשבוע שעבר ליטל הכינה עוגת אננס לשבועות.


רוצים עוד מתכונים לעוגיות? לחצו כאן.


עוד המון מתכונים טעימים תמצאו בבלוג של ליטל , ליטל א-ב של עוגה בחושה.