BETA

ליד הגבינות: מתכון לגריסיני ביתי

מה מגישים לצד הגבינות בחג השבועות? קונדיטורית בוטיק סנטרל חושפת את המתכון לגריסיני הממכרים שלה, שכל אחד יכול להכין בבית

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים ו-10 דקות | כ-80 מקלות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

גרם קמח לבן


300 מ"ל מים


30 גרם שמן זית


30 גרם דבש


15 גרם שמרים טריים


10 גרם מלח


10 גרם כוסברה יבשה


3 גרם שום טרי כתוש


מעט טימין טרי


לציפוי:
100 גרם גבינה קשה מגוררת (פרמז'ן, צהובה)


30 גרם גרעיני חמניות


30 גרם גרעיני דלעת


30 גרם שומשום


20 גרם מלח ים אטלנטי


2 ביצים

אופן הכנה

פירוט אופן הכנה

 

  • קוצצים את הטימין.
  • ממיסים את השמרים והדבש במעט מהמים במתכון.
  • לשים במיקסר את הקמח, השמרים, שמן הזית, המלח, השום, התבלינים והמים לבצק אחיד. את המים כדאי להוסיף בשני שלבים: תחילה את רובם ובמידת הצורך להשלים בסוף אם הבצק מרגיש קשה מדי.
  • חותכים את הבצק לשלושה חלקים.
  • מרדדים כל שליש בצק לעלה דק בגודל 30x40 ס"מ.
  • גוררים את הגבינה בפומפיה דקה.
  • קוצצים את גרעיני החמניות והדלעת ושומרים בנפרד.
  • מפזרים את הגבינה על הבצק.
  • מורחים את כל חלקי הבצק במעט ביצה ומפזרים על חלק אחד את תערובת הגרעינים, על חלק אחר - שומשום ועל החלק הנותר - מלח אטלנטי.
  • בעזרת הגלגלת וסרגל מתכת, חותכים אצבעות ברוחב 1 ס"מ ומסדרים במרווחים על תבניות עם נייר אפייה.
  • מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך 20 דקות ועד שהמקלות מקבלים גוון חום בהיר.
  • מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 מעלות וממשיכים לאפות עוד 30 דקות.

 

הפניות

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? לחצו כאן.