BETA
פאי פקאן
פאי פקאן
,אפיק גבאי

פאי פקאן טבעוני וממכר

פאי חגיגי, טעים וטבעוני: ננה שרייר ממסעדת "ננוצ'קה" חולקת איתנו מתכון נהדר לפאי פקאן מתקתק ממצרכים טבעוניים בלבד. לא תאמינו כמה זה קל וטעים

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעתיים וקצת | 2 תבניות 24 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים להכנת הבצק:

 

4 כוסות קמח לבן מנופה


כפית וחצי אבקת אפיה


4 כפות סוכר חום


4 כפות שמן קוקוס


1/2 כוס מים קרים


1 כף שמן תירס


 

למילוי:

חבילת טופו רך (עדיף קדיתא)


1/4 כוס חלב שקדים


1/2 כוס דמררה


4 כפות מלאות שמן קוקוס


1 כפית תמצית וניל


2 כפות קורנפלור


1/2 כפית מלח


2 כוסות פקאן טבעי


 

אופן הכנה

אופן הכנה:

  • מנפים את הקמח לקערה גדולה, אליה מוסיפים את אבקת האפיה, הסוכר והמלח.
  • מוסיפים את שמן הקוקוס, מערבבים ולשים הכל יחד.
  • כאשר מתקבלת תערובת פירורית, מוסיפים את המים והשמן עד שהבצק נהפך לגמיש ויוצרים מהבצק כדור, עוטפים ושומרים במקרר כשעה.

 

המילוי:

  • בשלב הראשון סוחטים את הטופו מהמים, מניחים במעבד מזון יחד עם חלב השקדים, הקורנפלור והמלח וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
  • מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים לה את הסוכר והמייפל ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת קרמל כ-13-15 דקות.
  • אחרי הבישול, תוך כדי ערבוב מוסיפים את שמן הקוקוס עד שהוא נמס לחלוטין לתוך הקרמל.
  • מעבירים הכל לקערה חסינת חום ומניחים לתערובת לנוח בין 5 ל-7 דקות.

 

הרכבת הטארט:

  • מרדדים את הבצק ומניחים אותו על התבנית אפייה.
  • מערבבים את הטופו לתוך הקרמל בתנועות מהירות עד לקבלת עיסה אחידה, מוסיפים את האגוזים והוניל.
  • מעבירים את המלית על הבצק שבתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ 40-50 דקות.
  • מוציאים מהתנור ומצננים לכמה שעות.
  • מומלץ להגיש עם סורבה קוקוס.

הפניות

המתכון באדיבות ננה שרייר ממסעדת ננוצ'קה בתל-אביב


מחפשים מתכונים נוספים עם פקאנים? נסו את אלה:

עוגת דבש ופקאן סיני

קאפקייק שמרים עם שוקולד, חלבה ופקאנים

סלט שומר, קולורבי ופקאנים