BETA

09.06.2018

10:58

עודכן:

 הנחמה המושלמת. קוסקוס בהכנה מסורתית
הנחמה המושלמת. קוסקוס בהכנה מסורתית,
1099744

עד הפירור האחרון: 10 דברים שלא ידעתם על קוסקוס

כמה שקלה קערת הקוסקוס הגדולה בעולם, איך הוא נוצר, מה הוא מסמל לפי המסורת ומה משמעות שמו? קבלו עשרה דברים ששווה לדעת על קוסקוס

 

 

1. הקוסקוס עשוי מסולת. זו מופקת מטחינה גסה של גרעיני חיטה מובחרת, מקורו בליבת גרעין החיטה, החלק בעל החלבון האיכותי של גרעין החיטה.

 

2. לגבי מקור הקוסקוס חלוקים ההיסטוריונים בדעותיהם. ישנם ממצאים שכבר במאה ה-2 הכינו הברברים יושבי הרי האטלס קוסקוס,עוד טרם הגעתם של הערבים לצפון אפריקה. אחרים טוענים שהנתונים הראשונים הם מהמאה ה-9 וה-10 כשאכלו קוסקוס בצפון אפריקה. ידוע שבמאה ה-10 הגיע הקוסקוס גם לסיציליה וטוסקנה .

 

3. את ההכנה המסורתית של הקוסקוס פיתחו עמי צפון אפריקה באמצעות דרך ייחודית שמאדה את הקוסקוס בתוך סיר מיוחד המורכב משני חלקים: מסננת וסיר תחתון. בסיר התחתון התבשל מרק, הירקות והבשר; ואדי התבשיל בישלו את גרגרי הקוסקוס במסננת שמעל.

 

4. המפעל הראשון בעולם לייצור קוסקוס הוקם באלג'יר ב-1907. בישראל הוקם המפעל הראשון, "קוסקוס מזון", ע"י מר דוד שריקי בשנת 1969. הקוסקוס המוכן עובר את כל תהליכי העיבוד והבישול המסורתיים, ללא מגע יד אדם, וזאת בטכנולוגיה חדישה השומרת על מרקם אוורירי.

 

5. הקוסקוס מתאים לכל הגילאים. מרגע שתינוק מסוגל לאכול מזון מוצק ועד למבוגרים מאוד.

 

6. במסורת הצפון אפריקאית הקוסקוס מסמל מזל וברכה. נהוג להכין קוסקוס בכניסה לבית חדש. כמו כן, הקוסקוס הוא אחד מהמאכלים הראשיים המוגשים בחג המימונה כסמל לשפע ופריון.

 

7. בגני הילדים בישראל הקוסקוס והשניצל הם שני המזונות האהובים והמועדפים ביותר.

 

8. ב-5 השנים האחרונות הקוסקוס נחשב למנה מאד אופנתית במסעדות גורמה בארצות הברית.

 

9. ביוני 2004 נקבע שיא גינס של קערת הקוסקוס הגדולה בעולם. השיא נקבע באלג'יריה, כאשר קערת הקוסקוס שקלה מעל 6 טונות והוצגה ביריד הבינלאומי של אלג'יר.

 

10. השם קוסקוס הגיע מהשפה הברברית ופירושו מגולגל היטב/עגול.