BETA
קציצות עוף וירקות בקארי ירוק
קציצות עוף וירקות בקארי ירוק
,דניה ויינר, סגנון: אוריה גבע

קציצות עוף וירקות בקארי ירוק

כפית אחת של מחית קארי (ולא משנה באיזה צבע) מעמיקה את טעמם של מרקים ותבשילי בשר חורפיים, אבל מעניקה להם ממד רענן. אורלי פלאי- ברונשטיין עם מתכון נפלא לקציצות עוף בקארי

תמונה

הקדמה

אני קוראת למתכון הזה "קארי למתחילים" מכיוון שהטעמים האסיאתיים שלו פחות מודגשים ביחס לתבשילי קארי אחרים (מלבד מחית קארי וחלב קוקוס אין כאן עוד תבלינים). על אותו עיקרון אפשר להכין קארי דגים או קארי צמחוני (פשוט מוותרים על העוף) וגם לגוון בירקות.

שורת פרטים

סוג מתכון: עוף | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: 45 דקות | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים לקציצות עוף וירקות:

 

300 גרם חזה עוף טחון


1 גזר, מגורר דק


1 קישוא, מגורר דק וסחוט מעודפי נוזלים


1 בצל סגול קטן, מגורר דק וסחוט מעודפי נוזלים


2 כפות עלי כוסברה ו/או בזיליקום קצוצים


מלח ופלפל שחור גרוס


 

לקארי:
1 כפית מחית קארי ירוקה


1 פחית נוזל קוקוס


1 תפרחת ברוקולי מפורקת לפרחים קטנים


½1 כוסות אפונה מהקפאה


1 עגבנייה חתוכה לפלחים


2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים


2 כפות עלי כוסברה, קצוצים


אופן הכנה

אופן הכנה:

  • שמים את חומרי הקציצות בקערה ולשים לקבלת תערובת הומוגנית. מגלגלים לקציצות קטנות.
  • מחממים סיר רחב או מחבת עמוקה (סוטאז'), מוסיפים מחית קארי ו-2 כפות נוזל קוקוס ומערבבים עד שחלב הקוקוס נטמע במחית והיא נעשית חלקה יותר.
  • מוסיפים את יתרת נוזל הקוקוס ומערבבים כמה שניות עד שמתקבל רוטב אחיד ודליל.
  • מוסיפים ברוקולי ואת הקציצות ומביאים לרתיחה.
  • מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהקציצות מוכנות.
  • מוסיפים אפונה ופלחי עגבנייה, מחזירים לרתיחה ומבשלים 5 דקות או עד שהרוטב מתעבה ומסמיך.
  • מפזרים בצל ירוק וכוסברה ומגישים לצד אורז לבן.

גיוונים ושדרוגים:

  • מחליפים את הברוקולי ב-2 קישואים חתוכים לאצבעות.
  • מחליפים את האפונה ב-300 גרם עלי תרד.
  • מחליפים את הקציצות ב-4 פילטים של לברק ומבשלים רק 10 דקות.

הפניות

מחפשים מתכונים נוספים מגיליונות "על השולחן"? נסו את אלה:

 

במיה עם קארי שרי ובצלים

בקר וחצילים ברוטב שזיפים

מיני קובה במילוי גרגרי חומוס