BETA

11.07.2018

07:00

עודכן:

נאן מבצק יוגורט עם שאלוט ועגבניות לחות
נאן מבצק יוגורט עם שאלוט ועגבניות לחות ,
שיר ויזר

נאן מבצק יוגורט עם שאלוט ועגבניות לחות

נכון שתצטרכו לבלות קצת במטבח עבור המנה הזאת, אבל אחרי שתלמדו איך מכינים נאן ביתי ועגבניות לחות, תהפכו אותה לפריט חובה בארוחה

אסי לוי

 

מצרכים לעגבניות לחות:

 

  • 4 עגבניות בלאדי גדולות
  • קורט סוכר
  • 1 כף זעתר טרי קצוץ
  • מלח ים
  • פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

  • פורסים העגבניות ל-1 ס"מ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה
  • זורים את הסוכר, המלח והזעתר הקצוץ על העגבניות ומכניסים לתנור שחומם ל-50 מעלות למשך 12 שעות (ניתן להשתמש בעגבניות מיובשות קניות מסוג איכותי). לאחר 12 שעות העגבניות מאבדות את מירב הנוזלים שלהן והופכות עזות טעם ומרקם

 

 

 

מתכון לשאלוט:

 

  • 12 יחידות שאלוט קלוף
  • 1 כפית דבש
  • 1 כף טימין
  • 40 מ"ל שמן זית
  • 20 מ"ל אוזו
  • 20 מ"ל מים
  • מלח ופלפל

 

אופן ההכנה:

  • מסדרים בסיר כבד את השאלוט ושאר המרכיבים ומערבבים. מכסים את הסיר עם נייר פרגמנט ועליו מכסה ומאדים על אש נמוכה למשך 20 דקות. מוציאים ומצננים.

 

 

מצרכים לנאן יוגורט:

 

250 גרם קמח לבן


50 גרם סולת


15 גרם שמרים יבשים


20 גרם חמאה


50 מ"ל יוגורט דנונה


קורט מלח דק


1 כף זעתר טרי קצוץ


מעט מים קרים

 

אופן ההכנה:

  • מניחים את השמרים, המים והיוגורט בקערה וממסים את השמרים.
  • מוסיפים את הקמח, הסולת, החמאה והזעתר. לשים לבצק רך ואלסטי. יוצרים כדורים קטנים, מכסים בנליום או מגבת ומתפיחים למשך 15 דקות. מרדדים לצורה של פיתה ומתפיחים כשעה.
  • מלהיטים מחבת ברזל כבדה ומניחים את בצק הנאן כחצי דקה על כל צד. כשהנאן מוכן מכסים אותו במגבת עד ההגשה.

אופן הרכבת המנה:

  • מניחים על הנאן את פרוסות העגבנייה הלחה ומסדרים את בצלצלי השאלוט מעל.
  • מגררים מעל הנאן גבינת "קדוש" או כל גבינת כבשים מלוחה ויבשה. מעטרים בעלי זעתר טריים ושמן זית ומגישים.

 

 

***אסי לוי הוא השף והבעלים של בבי, בן יהודה 106, תל אביב

 

לעוד כתבות בנושא:

סיקוק דלורית במרק יוגורט קר ושקדים לחים

גידי ואהרוני בניחוח ים תיכוני

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2017