BETA
פולנטה עם תירס ואפונת גינה על רוטב ירקות של השף גל ברזילי
פולנטה עם תירס ואפונת גינה על רוטב ירקות של השף גל ברזילי
,סטודיו אנג'י

לא להאמין שזה טבעוני: ניוקי פולנטה ברוטב עגבניות סודי

פריך מבחוץ, רך מפנים והולך מצוין כתוספת או ככוכב הארוחה: השף גל ברזילי מלמד את להכין ניוקי תירס מהיר עם בונוס מיוחד: הילדים לא יגלו בחיים כמה ירקות מסתתרים ברוטב הנהדר

המתכון באדיבות גל ברזילי, שף רשת המסעדות הטבעוניות  "לודנס אקספרס"

 

ניוקי פולנטה עם תירס ואפונת גינה על רוטב ירקות

(4-6 מנות)

 

מצרכים:

 

לניוקי

 

כוס ורבע (250 גרם) פולנטה מהירת הכנה איכותית


כוס וחצי (180 גרם) אפונת גינה (אפשר להשתמש באפונה קפואה שהופשרה)


כוס גרעיני תירס (טרי/ קפוא שהופשר)


1/4 כוס שמן זית


1/2 כוס חלב סויה לא ממותק (אפשר להשתמש גם במים)


קורט מלח


פלפל שחור גרוס

 

לרוטב העגבניות

2 בצלים בינוניים קצוצים דק


2 גזרים בינוניים פרוסים דק


2 גמבות קצוצות דק


3 שיני שום שלמות


8 עגבניות בשלות חתוכות גס


כפית מלח


שמן זית


אם אוהבים - מעט צ'ילי טרי/ יבש

 

אופן ההכנה:

 

הניוקי

 

 

  • מחממים תנור ל-200 מעלות. טוחנים ביחד את התירס עם האפונה, 2 כוסות מים ושמן זית.
  • מרתיחים את המסה שנטחנה עם כוס מים נוספת, כפית מלח ומעט פלפל שחור.
  • שופכים לסיר את קמח התירס להכנת פולנטה תוך כדי ערבוב לתוך מסה הרותחת, מערבבים עד להסמכה של המסה (עניין של כמה דקות).
  • משטחים את המסה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשמן זית בנדיבות, עד לקבלת משטח בעובי של 1 סנטימטר.
  • אופים כרבע שעה עד לחריכה קלה. מצננים וחותכים בסכין או בגלגלת של פיצה לצורה אוהבים: מעויינים/ ריבועים/ מלבנים.

 

הרוטב:

 

  • מטגנים את כל הירקות ביחד עד שהבצל מזהיב.
  • מוסיפים את העגבניות, מלח וחריף לפי הטעם, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד לריכוך מוחלט של כל הירקות (כרבע שעה).
  • מצננים מעט וטוחנים בבלנדר למחית חלקה.
  • מרכיבים את המנה: מקפיצים את הניוקי קלות במעט שמן זית, מניחים על הרוטב ומגישים.