BETA

24.06.2018

07:00

עגבניות בקינואה
עגבניות בקינואה,
יחצ

מתכון לעגבניות ממולאות בקינואה

אסתר כהן – רינסקי, עמיתת מועדון חבר, מכינה מתכון שהוא הקלאסיקה של העגבניות הממולאות, עכשיו בגרסת הסופר פוד. טעים חם או קר

 

 

מצרכים ל 6 מנות:

 

שמן זית


מים


עגבניות שלמות, אדומות ויפות


1.5 כוסות קינואה


גזר חתוך לקוביות קטנות


בטטה חתוכה לקוביות קטנות


גבעול סלרי קצוץ דק


חופן חמוציות מיובשות


חופן אגוזי מלך קצוצים גס


200 גרם רסק עגבניות


בזיליקום (או כוסברה למי שמעדיף)


2 כפות סילאן


מלח


פלפל או צ'ילי גרוס


פפריקה אדומה

 

 

אופן ההכנה

 

 

  • מטגנים בשמן זית את הגזר, הבטטה והסלרי עם קצת מלח ופלפל (מי שמעדיף, אפשר צ'ילי גרוס). הירקות קצוצים דק לבישול מהיר
  • במקביל מטגנים את הקינואה בשמן זית למשך חצי דקה ומוסיפים 3 כוסות מים רותחים. מטבלים במלח ופלפל וסוגרים למשך כעשר דקות
  • חותכים את החלק העליון של העגבנייה ושומרים אותו בצד על מנת להשתמש בו מאוחר יותר לסגירת העגבנייה..
  • מרוקנים את תכולת העגבנייה לקערה
  • לוקחים 3/4 מכמות הקינואה המבושלת חלקית ו-1/3 מהירקות שבישלנו ומעבירים לקערה של העגבניות.
  • שאר הירקות מועברים לסיר של הקינואה לבישול מלא.
  • מוסיפים לסיר של הקינואה אגוזי מלך, חמוציותו- 2 כפות סילאן. מערבבים ומורידים מהאש.
  • את התערובת של הקינואה ומילוי העגבניות מחזירים לסיר הירקות המקורי (ללא סילאן), ומוסיפים לו את רסק העגבניות, כוס מים, פפריקה, מעט מלח וצ'ילי/פלפל לפי הטעם. לסיום מוסיפים בזיליקום ומערבבים.
  • ממלאים את העגבניות בתערובת המתקתקה של הקינואה והירקות. סוגרים כל עגבניות עם ה"כובע" שלה ומכניסים לתבשיל הקינואה. מפזרים מעל עוד קצת בזיליקום, מכסים ומבשלים כ- 20 דקות.

 

 

 

 

***המתכונים באדיבות עמיתי 'חבר' במסגרת פרויקט SUPER "חבר" של המועדון בהובלת השף עומר מילר. מטרת הפרויקט הינו להנגיש את מזונות העל לעמיתים ולציבור הרחב באמצעות מגוון מתכונים הכוללים מזונות על.

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2017