BETA

החומוס של הרומנים: פסוליה בטוטה

אור גינסברג ממשחקי השף עם מתכון ביתי לחומוס הרומני: ממרח שעועית טעים וממכר במיוחד, שאתם חייבים לנסות

צילום ועריכה: מאי עבאדי גרבלר

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

רשימת מצרכים

2 בצלים


כוס שעועית לבנה גדולה (לימה)


כוס שמן זית (לשום קונפי)


ראש שום


מלח גס ופלפל שחור טחון


פלפל צ'ילי טרי


גרידה מלימון אחד


עלים משני גבעולי טרגון (לא חובה)

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה

 

  • משרים את השעועית לילה לפני במים, כשהיא מכוסה לגמרי.
  • מקלפים את הבצלים ופורסים לפרוסות עבות. מערבבים עם מעט שמן זית, מלח גס ופלפל ומעבירים לתנור מחומם ל-200 מעלות עד שהבצל חרוך מעט.
  • מבשלים את השעועית במים רותחים עד שהיא רכה לגמרי וממש קל למעוך אותה.
  • מכינים שום קונפי: מקלפים את שיני ראש השום, שמים בסיר קטן ומכסים לגמרי בשמן. מבשלים על אש קטנה במיוחד כ-20 דקות, עד שהשום רך. נזהרים לא להגיע לרתיחה, שהשום לא ייטגן וישרף.
  • שורפים את פלפל הצ'ילי על להבת הגז, עד שהוא חרוך מעט.
  • מסננים את השעועית המבושלת מהמים ומעבירים למעבד המזון. מוסיפים כמה שיני שום קונפי (כמה שאוהבים) ומעט מהשמן וטוחנים לעיסה אחידה. מוסיפים את גרידת הלימון, כפית מלח, חצי מפלפל הצ'ילי (אפשר גם פחות) וכמה עלים משני גבעולי טרגון וטוחנים שוב עד שאחיד.
  • מסדרים בצלחת את הממרח ומעליו טבעות מהבצל החרוך, פרוסות דקות מחצי הצ'ילי שלא נטחן וכמה עלי טרגון שלמים.

 

 

אור גינסברג
 

אור גינסברג(גיל גוטקין)

 

בשבוע שעבר אור הכין מעורב דגים בפיתה.