BETA
,fotolia

הילדים שלכם לא אוהבים עוף? 5 מתכונים שווים שילדיכם פשוט ישתגעו עליהם (וגם אתם)

ילדים יכולים להיות מאד שמרנים בכל הקשור לאוכל שלהם ולא תמיד קל להרגיל אותם למנות חדשות, גם אם הן מאד טעימות ובריאות. זה דבר ידוע שילדים מתקשים להכיר אוכל חדש. הם לא אוהבים שמערבבים להם טעמים בצלחת, לא אוהבים רטבים וטעמים מורכבים או מנות שיש בהם רכיבים בלתי מזוהים שהם אינם רגילים להם. בניגוד לממתקים או אפילו פסטה - עוף הוא אחד מהמאכלים שיכולים להרתיע ילדים, אך מכיוון שיש בו ערך תזונתי גדול והוא מועיל מאד לגדילתם, לא כדאי לוותר עליו כחלק מהתפריט שלהם.

 

כל מה שרציתם לדעת על הקשר בין עוף לאנטיביוטיקה

 

עופות ללא אנטיביוטיקה

לפי נתוני מועצת הלול, כל אחד ואחת מאתנו צורך בממוצע 42 ק"ג עוף לנפש בשנה (מה ששם אותנו במקום השני בעולם אחרי ארצות הברית). ועל פניו- אין סיבה לא לעשות זאת: בשר עוף הוא זמין מאוד, יש אינסוף מתכונים לעוף, הוא אמור להיות יחסית רזה, עשיר בחלבון ומעל הכל - הוא זול. הבעיה היא שמחיר העוף, השווה לכל נפש, טומן בחובו גם שימושים בזרזי גדילה ואנטיביוטיקה.


בעוף טוב פיתחו דרך ייחודית לגדל עופות ללא אנטיביוטיקה וללא תוספת הורמונים. תוצאה של שיטה זו מפתיעה מכיוון נוסף: העופות גדלים ללא שיעורי תחלואה גבוהים יותר בהשוואה לעופות שגדלו עם טיפול אנטיביוטי, וללא שינוי בשיעור התמותה. גישה זו מבטלת את הצורך לשימוש בזרזי גדילה ובסוגי אנטיביוטיקה, כמו כן העוף גדל ללא תוספת הורמונים.


רוב האוכלוסייה, (80%) מאמינה כי עוף שגדל בלי אנטיביוטיקה ובלי תוספת הורמונים הוא בריא יותר. בנוסף, רובה הגדול של האוכלוסייה (78%) תעדיף לקנות עוף שגדל ללא אנטיביוטיקה וללא תוספת הורמונים (*מחקר שוק, מכון ברנדמן).


אז עכשיו אחרי שהבנו שעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה, הוא גם בריא, זה הזמן להכיר אותו לילד. ישנם מספר דרכים להתגבר על מכשול השמרנות של הילדים לגבי האוכל שלהם, כאשר הבסיס לשינוי הוא אתם ההורים. ילד לומד לאכול מהחברה הקרובה אליו. חשוב לאכול עם הילד סביב השולחן ויותר מכך, לשתף אותו בקביעת התפריט היומי והשבועי. אם אתם כמבוגרים אוכלים נכון ומגוון, גם לילד תהיה את אותה נטייה.
מצד שני, לא רק שינויים בהתנהגות יגרמו לילד לאכול עוף, אלא גם מתכונים טעימים ובריאים. ליקטנו 5, שהילדים שלכם לא יוכלו לסרב להם.

 

כדורי עוף בציפוי שומשום

סוג מתכון: עוף | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 45 דקות | 10-15 כדורים | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

 

500 גרם חזה עוף, נקי משומן וגידים וטחון

2 בצלי שאלוט, קצוצים דק

2 בצלים ירוקים, קצוצים דק

2 שיני שום, כתושות

ג'ינג'ר, קצוץ

חופן כוסברה, קצוצה

ביצה

2 כפות רוטב סויה

1-2 כפות קורנפלור

מלח, פלפל שחור טחון טרי

מעט אבקת צ'ילי חריף

 

לציפוי:

1 כוס גרגיר שומשום לבן

 

לרוטב:

רבע כוס רוטב סויה

2-3 כפות מירין

מיץ מחצי לימון

1/2 כפית שמן שומשום

מעט שבבי צ'ילי יבשים

1 כף ג'ינג'ר קצוץ

1 בצל ירוק, קצוץ

מלח, פלפל

 

אופן הכנה:

 

  • בקערה גדולה מערבבים את החומרים של הכדורים לתערובת אחידה.
  • מכסים ומקררים כחצי שעה במקרר.
  • מערבבים את חומרי הרוטב ומניחים בצד.
  • בידים רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים.
  • שמים את השומשום על צלחת.
  • מחממים שמן קנולה בסיר.
  • טובלים את הכדורים בשומשום שיהיו מצופים היטב מכל הצדדים.
  • מטגנים בשמן כ3-4 דק תוך כדי גלגול עד שהכדורים שחומים מעט מכל הצדדים.
  • מוציאים את הכדורים לנייר סופג.
  • מגישים עם הרוטב.

 

 

 

כדורי עוף מצופים בשומשום
 

כדורי עוף מצופים בשומשום(קרן ביטון כהן)

 

עוף מטוגן כמו בKFC

סוג מתכון: עוף | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 40 דקות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים למרינדה:

 

8 שוקיים ללא העצם

1 כף חרדל

2 כפות תימין

3 כפות מיץ לימון

2 כפות שמן זית

2 שיני שום, כתושות

מעט שבבי צ'ילי

מלח, פלפל

 

מצרכים לציפוי:

2 ביצים

פירורי לחם

מיונז וחרדל להגשה

 

אופן הכנה:

 

  • מחממים טוסטר-אובן ל-180 מעלות.
  • בקערה מערבבים את חומרי המרינדה.
  • מכניסים את השוקיים ומשרים בקערה מכוסה שעה לפחות.
  • ממלאים סיר קטן בשמן חצי עמוק לטיגון.
  • בקערה טורפים את הביצה.
  • לאחר שהשוקיים בילו שעה במרינדה, טובלים אותם בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם.
  • מטגנים כל שוק בסיר עם השמן עד שפרורי הלחם משחימים.
  • שמים את העוף על נייר אפייה בתבנית של הטוסטר אובן ואופים כ10-15 דקות.
  • מגישים עם מיונז וחרדל.

 

 

 

עוף מטוגן
 

עוף מטוגן(קרן ביטון כהן)

 

מתכון לחזה עוף אפוי בציפוי אגוזים וקוואקר

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: חצי שעה | כמות מנות: 4-6 מנות | רמת קושי: קל


חומרים:

600 גרם חזה עוף, משוטח לשניצלים (מבקשים מהקצב)
¾ כוס קוואקר
¾ כוס אגוזי מלך קלופים
2 ביצים, טרופות
5 כפות קמח
כפית חרדל גרגרים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
ציפוי קצת אחרת
ציפוי קצת אחרת
צילום: קרן ביטון כהן

 

אופן ההכנה:

  • מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
  • מניחים את הקוואקר ואגוזי המלך במעבד מזון וטוחנים בפולסים לפירורים גסים.
  • מסדרים עמדת ציפוי: בקערה אחת, מניחים את הקמח עם המלח ובפלפל, בקערה אחרת טורפים את הביצים עם החרדל ובאחרת את תערובת הקוואקר והאגוזים.
  • טובלים את חזה העוף בקמח המתובל, לאחר מכן בביצה ואז בתערובת הקוואקר, כך שיהיה עטוף מכל הכיוונים.
  • מסדרים את חזות העוף בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מרססים בספרי שמן (זה עוזר לציפוי להזהיב) ומעבירים לתנור ל-13 דקות בערך או עד שתערובת הקוואקר הזהיבה וחזה העוף התבשל לחלוטין.
  • מגישים מיד, ביחד עם חרדל וסלט ירוק.

 

 

 

חזה עוף -כעליונה
 

חזה עוף -כעליונה(קרן ביטון כהן)

 

מתכון לנגיסי עוף- צ'יקן נאגטס הכי שווים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה | כמות מנות: 4 | רמת קושי: קל

מצרכים:
450 גרם חזה עוף טחון גס
150 גרם פרגית עוף טחון גס
כף גדושה מיונז
ביצה
חצי כפית חרדל דיז'ון
3 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  • מסדרים עמדת ציפוי: טורפים את הביצה בקערה ביחד עם החרדל.
  • מניחים את הקמח ופירורי הלחם בשתי צלחות.
  • מחממים סיר עם שמן עמוק. במידה ובוחרים לאפות מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • בקערה מערבבים את הפרגית, המיונז וחזה העוף הטחונים ומתבלים בנדיבות עם פלפל שחור גרוס ומלח.
  • לשים את התערובת עד שכל החומרים מתאחדים.
  • יוצרים קציצות קטנות וטובלים אותן בקמח, לאחר מכן בביצה ואז בפירורי הלחם, כך שתהיינה עטופות מכל הכיוונים.
  • מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • מעבירים לתנור לאופים כ-15 דקות או עד שהנאגטס מוכנים לחלוטין והציפוי השחים.
  • לחלופין מטגנים בשמן עמוק כ-4 דקות ומעבירים לנייר סופג.
  • מגישים מיד, ביחד עם פירה.

 

 

צ'יקן נגטס
 

צ'יקן נגטס(קרן ביטון-כהן)

 

מתכון לכריך חזה העוף האולטימאטיבי

מצרכים ל-2 מנות

לכריך חזה עוף:
2 יחידות חזה עוף טבעי
1/2 בצל סגול, פרוס דק
2-4 מלפפונים חמוצים, פרוסים דק
3-4 עלי חסה טריה, שטופים ומיובשים היטב
עגבניה, פרוסה דק
4 פרוסות לחם איכותי

לאיולי צ'יפוטלה:
100 גרם מיונז איכותי
כף חרדל דיז'ון חריף
כפית פלפל צ'יפוטלה (פלפל חלפניו מעושן, להשיג בחנויות מתמחות)
2 שיני שום, כתושות

לקראסט תבלינים:
250 גרם סוכר חום
1 כפית זירעוני כוסברה, כתושים
¼ כפית פלפל צ'ילי יבש, טחון
מלח ים גרוס, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
עלים מופרדים מ-1 גבעול רוזמרין
מעט שמן לטיגון

אופן הכנה:

  • להכנת הרוטב: מערבבים בקערה בינונית את כל המצרכים לאיולי, עד לקבלת תערובת אחידה.
  • מעבירים לצנצנת נקייה ושומרים בקירור עד השימוש.
  • להכנת תערובת התבלינים: מערבבים את כל התבלינים לתערובת אחידה ומושחים את חזה העוף בתערובת התבלינים.
  • מחממים מחבת ברזל כבדה.
  • כשהמחבת חמה מוסיפים מעט שמן וצורבים את חזה העוף כ-3 דקות מכל צד, עד שהעוף התבשל לחלוטין.
  • להגשה, פורסים את חזה העוף, מורחים מעל פרוסת של לחם משובח את האיולי ומעל פרוסה נוספת מניחים עלה של חסה פריכה ופרוסות של עגבנייה, בצל סגול וחמוצים.
  • מניחים את פרוסות העוף מעל, סוגרים את הכריך ומגישים מיד.

 

 

כריך חזה עוף בקראסט תבלינים
 

כריך חזה עוף בקראסט תבלינים(נעמי אבליוביץ')