BETA

21.03.2018

14:52

כולנו מסובין: איפה אוכלים בפסח 2018?

פסח כבר כאן והמסעדות נמתחות להקשב. איפה תאכלו קניידלך כמו של סבתא, איזו מסעדה תהפוך לבופה ומה יחליף את לחמניית ההמבורגר? מצפון לדרום: מסעדות כשרות לפסח 2018

דתילישס

 

אם בעבר "פסח" היה מילה נרדפת ל"חשש מובנה של שומרי הכשרות לרעב תמידי", הרי שבשנים האחרונות מצבם שודרג ללא הכר. מסעדות חלבחיות וצמחוניות, מנות שף מפונפנות ואפילו צלחות יפניות מצולחתות לעילא הן חלק בלתי נפרד משגרת החג, ומסעדות שמכשירות את מטבחיהן הולכות ומתרבות. השנה, במקביל לסגירות מעציבות, חזינו בפריחה מבורכת של מסעדות איכות הפועלות במשך כל השנה עם פיקוח כשרותי כזה או אחר מבלי לפגוע באיכות ובטעמי המנות, כך שהחג הקרוב מסתמן ככזה שהולך להעניק חגיגה משובחת וכשרה לפסח, עם מסעדות ובתי אוכל שבנו תפריטים ייחודים ומפתיעים לרגל החג. ממסעדת שף ועד לסושיה בגובה העיניים - קבלו את המסעדות הכשרות לפסח שפתוחות במהלך החג ומגישות תפריט חגיגי.

 

מסעדות שף


קלואליס


מה אוכלים: במסעדה של השף ויקטור גלוגר התפריט הקבוע עובר התאמות מתבקשות לרגל החג: בראשונות ניתן למצוא מנות קלאסיות דוגמת 'סלט השף' הכולל ביצה עלומה, קרפצ'יו סלק, חסה, מלפפון, זוקיני, צ'יפס ארטישוק ורוטב ויניגרט מלון (68 שקלים); גראבדלקס ביתי (64 שקלים); ומנת הטרין כבד אווז המוכרת עם קרם פורט ושזיפים שחורים (128 שקלים). באגף העיקריות תמצאו הסינטה ממדינת נברסקה עם פטריות יער, בצל צלוי וצ'ימיצ'ורי נענע (156 שקלים); וכן מנה קרה של צלעות טלה ברוטב ציר טלה וטימין עם פום קרוקט (250 שקלים). חלל המסעדה השוכנת בתוך מלון הילטון תל אביב משרה אווירה אירופאית מכובדת ואפשר לרגע לשכוח מחום יולי-אוגוסט שהקדים למרץ-אפריל, כשמכל שולחן שומעים משב רוח מרענן של שפה אחרת מרחבי העולם.

אל תפספסו: סשימי דג ים במרק הדרים ואניס, המוגש עם פלחי פירות הדר, זיתי טאסוס וקוויאר (78 שקלים) - מנה ציורית וצבעונית עם טעמי ים עמוקים.

סוג כשרות: רבנות תל אביב, ללא קטניות.

איפה: מלון הילטון,  הירקון 205, תל אביב

 

 פסח במסעדת קלואליס

פסח במסעדת קלואליס( אפיק גבאי)

 

 

1868


מה אוכלים: השף יענקלה תורג'מן הירושלמי מציג את תפריט הפסח בסימן "ירוק ולבן" ונותן מקום של כבוד לארטישוק הירושלמי, המככב במגוון מנות בתפריט. בראשונות: מרק ארטישוק ירושלמי וכמהין שחורות (54 שקלים); טרטר פילה בקר, חלמון שליו כבוש וקרם פטריות (64 שקלים); שקדי עגל בפפריקה מעושנת, לימון כבוש ואריסה (76 שקלים). בעיקריות: עוף צלוי מפורק, ארטישוק ירושלמי והולנדייז שמיר (98 שקלים); פילה דג ים, קרם ארטישוק ופורצ'יני ברוטב דגים אדום (139 שקלים). המסעדה שוכנת במבנה אבן עתיק מקומר תקרה, אשר הינו המבנה הראשון שנבנה מחוץ לחומות העיר העתיקה בשנת 1868, בסמוך למלונות קינג דיוויד ו-וולדורף אסטוריה – בטבורו של מרכז התיירות הירושלמי. מקום לסגור את הפינה של האוכל אחרי שיטוט בשדרת ממילא הסמוכה.

אל תפספסו: קוט דה בף / סינטה צלויים בגריל פחמים (50 שקלים ל100 גרם).

סוג כשרות: רבנות מהודרת ירושלים, ללא קטניות.

איפה: דוד המלך 10, ירושלים

 

 פסח במסעדת 1868

פסח במסעדת 1868( יחצ)

 

 

ווסט סייד


מה אוכלים: מסעדת ווסט סייד משנה את פניה לחלוטין בחול המועד פסח, נעטפת באווירה חגיגית, ומציעה ״בופה טעימות סטייל ווסט סייד״. בבופה הייחודי דגים שלמים אפויים על מלח יפולטו אל מול האורחים ושוק טלה על ירקות שורש יחולק לכל דכפין. מנות ראשונות רבות ומגוונות יחולקו כ'מנות טעימות'. הארוחה הינה ב"מחיר פיקס" של 350 שקלים לאדם. המסעדה ממוקמת בזירה הקולינרית המתחדשת של תל אביב, באזור הטיילת, למרגלות מלון רויאל - ביץ' ומציעה את הנוף הנצחי של הים, שמשרה רוגע וחופש על באי המסעדה.

אל תפספסו: שוק טלה כבר אמרנו?

סוג כשרות: רבנות תל אביב, ללא קטניות.

איפה: מלון רויאל ביץ', הירקון 19, תל אביב יפו

 

 פסח במסעדת ווסט סייד

פסח במסעדת ווסט סייד( עומר כהן)

 

 

החצר


מה אוכלים: העשור האחרון במסעדת החצר, אשר סוגרת בקרוב את שעריה במיקומה הנוכחי, היה עשור של טעמים שהגיעו מחומרי הגלם הטריים משוק מחנה יהודה בבירה. בתפריט הפסח  ממשיך השף מוטי אוחנה לעשות שימוש בחומרי הגלם המקומיים ויצר תפריט מסוגנן ומתאים לארוחה משפחתית וחגיגית. בתפריט הראשונות תמצאו מנות כמו חציל קלוי עם טחינה שקדים וראגו בקר (65 שקלים); שקדי עגל על טבולה ושקדים קלויים בקרם שורשים ורוטב יין אדום (76 שקלים) ועוד. בעיקריות: אסאדו עגל עם ירקות מדורה (125 שקלים) וקדירת בקר ביין אדום וירקות שורש (122 שקלים). המסעדה ממוקמת במתחם הרכבת הישנה במבנה עתיק לשימור אשר שוכן בין רחובות דרך חברון ודרך בית לחם. במסעדה שני מפלסים, בר קטן ומטבח פתוח באווירה מודרנית וחמימה.

אל תפספסו: ארוחת טעימות (280 שקלים לסועד) המציעה שפע קולינרי משובח ממגוון מנות המסעדה ומנות ספיישל יחודיות.

סוג כשרות: רבנות ירושלים, ללא קטניות.

איפה: דרך בית לחם 7 ירושלים

 

 פסח במסעדת החצר

פסח במסעדת החצר( יחצ)

 

 

הרברט סמואל


מה אוכלים: תפריט הפסח של המסעדה יקפיד על מוטו של טריות לצד כשרות ללא חשש קטניות ויכלול את מרבית מנות הפתיחה המוכרות שיותאמו לתפריט הפסח. בנאים ובנעים: מנת טרטר הסלמון, סלט מלפפונים נורווגי, קרם שקדים וחזרת מעושנת (42/64 שקלים); עוד בפתיחה, סלט העגבניות המפורסם שנותר מימי השף יונתן רושפלד (38/52 שקלים).  בעיקריות: פילה בקר (176 שקלים) ודג לברק שלם בתנור (146 שקלים). המסעדה ממוקמת במלון ריץ' קרלטון מעל המרינה, צופה על נוף ים פתוח, מעוצבת בקווים נקיים ומשרה אווירה נינוחה עם מטבח פתוח כחלק מהחלל.

אל תפספסו: 'שאטו' – 500 גרם של פילה בקר, מח עצם עם ופטרוזיליה, תפוחי אדמה ראטה (360 שקלים).

סוג כשרות: רבנות הרצליה , ללא קטניות.

איפה: מלון ריץ' קרלטון, השונית 4, הרצליה

 

 

חלבי וצמחוני

דקא


מה אוכלים: השף רועי כהן מציע את התפריט המוכר של המסעדה בלי שינויים מיוחדים, כך שתוכלו ליהנות מהמנות המוכרות גם בחג: קבב בורי, סלט ירקות קלויים בגריל ועשבי תיבול (50 שקלים); סשימי טונה, חצילים, טאסוס, עגבניות שרי, צנונית מלפפון (62 שקלים); דגי ים טריים שלמים או מפולטים, מוגשים עם מבחר תוספות ומתומחרים לפי משקלם: לוקוס לבן - (460 שקלים לק"ג); לברק ים (430 שקלים לק"ג) ועוד. בקינוחים: סורבה, מוס פיסטוק עם מוס שוקולד לבן, מרמלדת תות שדה ודף מרנג ועוד שלל מתוקים (38-60 שקלים). המסעדה אלגנטית ומוקפדת: מפות לבנות וסידור פרחים לצד קירות בטון חשופים שטופי תאורה חמימה, כוסות יין גדולות ומוזיקה רגועה.

אל תפספסו: החגיגה הזוגית של אחד מהדגים הטרים: פילה של טונה, סלמון ולברק המסודרים על מגש ענק ומרשים (440 שקלים).

סוג כשרות: רבנות מהדרין תל אביב, לאוכלי קטניות.

איפה: התעשייה 10, תל אביב 

 

 פסח במסעדת דקא

פסח במסעדת דקא( יעקב לדרמן)

 

 

הבלינצ'ס ההונגרי


מה אוכלים: הבלינצ’ס ההונגרי היא אחת מהמסעדות הוותיקות בתל אביב (since 1977). בחג הפסח התפריט נשאר במתכונתו עם התאמות לחומרי גלם כשרים. במרקים: מרק תפוח אדמה הונגרי, מרק עגבניות, מרק בצל ומרק פטריות (29 שקלים); מנות הבלינצ'ס החמות - גבינה לבנה מלוחה אפויה בשמנת וגבינת קשקבל, קרם חצילים קלויים מתובלים בשום (58-64 שקלים). עוד תמצאו בתפריט את מנות הבלינצ'ס הקרות במילויים של ריבה, קוקוס ושוקולד, (39-48 שקלים). האווירה במקום מאוד נעימה, ביתית, ללא יומרות, והשירות קשוב וחייכני.

אל תפספסו:  'פלמבה' קערית בלינצ'סים חתוכים במילוי קרם שוקולד ואגוזים, בתוספת ליקר שוקולד ורום מוגש בלהבת אלכוהול  (58 שקלים).

סוג כשרות: רבנות תל אביב, ללא קטניות.

איפה: ירמיהו 35, תל אביב

 

 פסח בבלינצ'ס ההונגרי

פסח בבלינצ'ס ההונגרי( יחצ)

 

 

לוצ'ינה – עמק רפאים


מה אוכלים: שף המסעדה אבירם דותן רקח תפריט עשיר ומלא בצק של פסח. הפיצות מככבות, יחד עם מנות הפסטה והסלטים המרעננים. בראשונות ובסלטים: קפרזה – עגבניות ומוצרלה בשמן זית, מיקרו בזיליקום, זיתי קלמטה וגבינת תום (42 שקלים); סלט קיסר, לבבות חסה, ביצה קשה בויניגרט פרמז'ן (67 שקלים). בעיקריות: פילה דניס, צרוב על קרם עגבניות פיקנטי, תפו"א מדורה בעשבי תיבול, שמן זית ולימון כבוש (120 שקלים) ופיצה ביאנקה עם קרם פרש, פטה ומוצרלה (72 שקלים).
המסעדה ממוקמת בלב מתחם ממילא, בתוך מבנה עתיק ומיוחד לשימור שהוקם לפני למעלה מ- 110 שנים. אופציה נוחה לעצירה טעימה באמצע מסע קניות.

אל תפספסו: פטריות יער, ממולאות בתערובת גבינות בציפוי קראנצ'י (45 שקלים).

סוג כשרות: רבנות ירושלים (מהדרין כל השנה) ללא קטניות.

איפה: שדרות ממילא, ירושלים

 

 פסח במסעדת לוצי'נה

פסח במסעדת לוצי'נה( יחצ)

 

סושי

 

יאקימונו הילטון


מה אוכלים: במשך כל השבוע יגישו במסעדה תפריט מורחב על טהרת הפסח וללא אורז, מה שיאפשר גם לאלה שלא אוכלים קטניות במהלך החג ליהנות ממגוון מנות של המטבח היפני. התפריט המותאם כולל מגוון מנות סשימי (41-129 שקלים); שיפודי דגים שונים, בהם לוקוס ובס הסלע (49 שקלים) וסלטים יפניים מסורתיים (34-36 שקלים).

אל תפספסו: את המנה המנצחת מהתפריט הקבוע של מגורו טונה פלפל (124 שקלים).

סוג כשרות: רבנות תל אביב, ללא קטניות

איפה: מלון הילטון,  הירקון 205 תל אביב יפו

 

לחגוג כקיסרי יפן. סלט סשימי ביאקימונו

לחגוג כקיסרי יפן. סלט סשימי ביאקימונו( מיטל סלומון)

 

 

סושי רחביה


מה אוכלים: הרשת הוותיקה בירושלים לא מוותרת על החג ופועלת בחג הפסח בסניף עמק רפאים בתפריט ענק של סושי, מנות אסיאתיות, קינוחים ואפילו תפריט אלכוהול. בראשונות ובסלטים: ירקות בטמפורה, בטטה, פלפלים, חצילים, בצל, בצל ירוק, פטריות ואספרגוס עטופים בטמפורה ברוטב צ'ילי-כוסברה (42 שקלים), סלט קריספי סלמון, רצועות סלמון בציפוי פריך, מיקס עלי בייבי, מלפפון, גזר, נבטים ועגבניות שרי בוינגרט הדרים (64 שקלים). בעיקריות: צ'יקן אוסקה, סטייק פרגית בגריל מוברש בטריאקי על מצע פטריות שיטקי, שמפניון, נבטים ובצל ירוק מוקפצים בקרם סויה ג'ינג'ר ומוגשים על אורז לבן מאודה. וכמובן שלל קומבינציות של סושי, נגירי, פוטומאקי במגוון אפשרות כמעט בלתי מוגבל. הסניף רחב ידיים עם חצר גדולה וטבולה בירק, והוא אידיאלי גם למשפחות עם ילדים.

אל תפספסו: סלמון גריל – רול במילוי סלמון סקין, בטטה בטמפורה, אספרגוס וטמאגו עטוף בסלמון, מוקרם במיונז צ'ילי וטריאקי בגריל (52 שקלים).

סוג כשרות: רבנות ירושלים, לאוכלי קטניות.

איפה: עמק רפאים 48, המושבה הגרמנית, ירושלים

 

 פסח בסושי רחביה

פסח בסושי רחביה( יחצ)

 

 

ניני האצ'י


מה אוכלים: תפריט המסעדה בפסח יישאר כמעט זהה לתפריט הרגיל, מלבד שינויים קטנים. התפריט יכלול אופציות טבעוניות רבות, וגם מנות ללא קטניות, המבוססות על מנות סשימי של דגים טריים, ומנות דגים על טהרת הטאפאניאקי. בראשונות וסלטים: טונה צרובה וסלט אטריות סובה (62 שקלים), טרטר סלמון ואבוקדו על אורז מאודה (55 שקלים). בעיקריות: טאפאניאקי, מוגש על מחבת לוהט עם ירקות חתוכים גס, צרובים על הפלאנצ'ה – פילה בקר, דניס, סלמון לוקוס (52 – 115 שקלים) המסעדה באווירה צעירה וטרנדית מחולקת לשתי קומות ואזור ישיבה בחוץ, נעימה, נגישה ומזמינה.

אל תפספסו: מרק  קוואטיו - מרק תאילנדי עשיר עם אטריות אורז וירקות , בוטנים ושום מטוגן  (42 שקלים).

סוג כשרות: רבנות תל אביב, לאוכלי קטניות.

איפה: בן יהודה 228, תל אביב

 

 פסח במסעדת ניני האצ'י

פסח במסעדת ניני האצ'י( דניאל לילה)

 

 

מסעדות בשריות

 

ק-פה האנוי


מה אוכלים: בית האוכל הוויטנאמי מגיש תפריט של מגוון מנות ויאטנמיות עם נגיעות צרפתיות ומשדרג את התפריט לכבוד החג עם ההתאמות הנדרשות: מנות הספרינג רול ויאטנמי מוגשות עם חסה, נענע, כוסברה ורוטב צ'ילי וליים ולבחירה: סאמר רול ממולא עם פומלה, רוקט, ושאלוט פריך. נאמזה עוף, ממולא בעוף קצוץ, גזר ואטריות אורז ופטריות (24-34 שקלים) כריך הבאן מי, עם אווז מעושן, נענע, עוף ויאטנמי (59 שקלים) צ'יקן פפר, פרגית על הגריל עם פלפלים מעושנים, קמבודי ירוק וקרמל סצ'ואן (79 שקלים) וסלטי הבון באו המשלב משחק של חום וקור במגוון אפשרויות: סלמון, עוף, בקר, כבד עוף וטרטר טונה (64-77 שקלים) המקום מעוצב בסגנון חדשני המשלב אלמנטים צרפתיים וויטנאמים בו זמנית.

אל תפספסו: מרק פו בו קונסומה ויאטנמי מסורתי בבישול ארוך בניחוח כוכב אניס, קינמון, ליקריץ והל, ירקות ועלים טריים, פרוסות סינטה, מח עצם, אטריות אורז וכוסברה (68 שקלים).

סוג כשרות: השגחה פרטית, לאוכלי קטניות.

איפה: מלכי ישראל 3, תל אביב יפו

 

 

 

 פסח בק-פה האנוי

פסח בק-פה האנוי(נמרוד סונדרס)

 

 

רוזה – עמק רפאים


מה אוכלים: המסעדה שהפכה לאחרונה לכשרה למהדרין מציגה בתפריט את מנות המסעדה המוכרות וקריצה לחג עם מנת מרק קניידלך עשיר: מרק קניידלך, תפוח אדמה, גזר, בצל, סלרי וקניידלך (38 שקלים); עוד בתפריט: סלט עגבניות שרי צבעוניות (59 שקלים); קבב עגל, מוגש עם פירה, ירקות צלויים, צ'ימיצ'ורי ועשבי תיבול (92 שקלים) תבשיל אסאדו ים תיכוני עם פיתה מצרית (122 שקלים). המיקום על ציר עמק רפאים התוסס, והאווירה משלבת אלמנטים קלאסיים ומודרניים.

אל תפספסו: חריימה דג ים, תפוח אדמה ושאטה שלם, שום ועשבי תיבול (102 שקלים).

סוג כשרות: רבנות (מהדרין כל השנה) ירושלים, ללא קטניות.

איפה: רחל אמנו 2, ירושלים

 

באגסי


מה אוכלים: מרבית התפריט ישאר גם בפסח, ואליו יצטרפו מגוון ספיישלים אביביים וחגיגיים, קדרות כיד המלך ונתחי בשר משובחים לצד קוקטיילים כשרים לפסח. בצמוד למסעדה יש את ה''חייצ'ופס' דוכן השווארמה והצ'יפסים של המסעדה וגם הוא כשר לפסח.

אל תפספסו: אנטריקוט טרי של פרה מרמת הגולן, 500 גרם עם כבד אווז, ירקות גריל, אצבעות בטטה וסלט עגבניות בלאדי (249 שקלים).

סוג כשרות: רבנות תל אביב,  לאוכלי קטניות

איפה: דרך שלמה 44, תל אביב יפו

 

 פסח במסעדת באגסי

פסח במסעדת באגסי( מאיר בולקה)

 

 

קזן


מה אוכלים: הבראסרי מרעננה מנגיש את התפריט הרגיל ומציע מגוון גדול מנות המותאמות לחג. בראשונות ובסלטים: טונה צרובה ואבוקדו (64 שקלים), קרפצ'יו פילה בקר (59 שקלים), סלט עוף ואבוקדו (64 שקלים) בעיקריות: סטייק אנטריקוט 300 גרם (172 שקלים) , פילה לברק (126 שקלים) המסעדה בעיצוב עכשווי ומודרני עם חלל גדול ומרווח במיקום מעולה באזור זה של הארץ.

אל תפספסו: את סטייק האנטריקוט המוגש עם מח עצם וירקות שורש (172 שקלים).

סוג כשרות: רבנות רעננה, לאוכלי קטניות.

איפה: אחוזה 71, רעננה

 

 פסח במסעדת קזן

פסח במסעדת קזן( יחצ)

 

 

שלדון


מה אוכלים: בבר-מסעדה החדש ברמת-גן לא חוששים מאתגר הפסח ומותירים את התפריט הרגיל בדיוק כפי שהוא, כאשר רכיבי החמץ, דוגמת לחמניות ההמבורגר, הטוסטונים וכו'מוחלפים בכאלה הכשרים לפסח. המקום משמש בשעות היום כמסעדה קלילה ולא מחייבת המתאימה גם למשפחות, ובערב הופך לבר צעיר ותוסס ומכניס אווירה שרמת-גן המנומנמת לא הכירה.

אל תפספסו: תבשיל הקדירה עם אסאדו מתפרק מהעצם.

סוג כשרות: רבנות רמת גן, לאוכלי קטניות.

איפה: אבא הילל סילבר 14, רמת גן

 

 

הכתבה הוכנה בשיתוף קבוצת האוכל הכשר "דתילישס" בפייסבוק