BETA
כמו ביוון
כמו ביוון
,שרית גופן

מתכון לחציל ממולא בגבינות

מנה ראשונה קלה שתמיד עושה רושם: רצועות חציל אפויות במילוי גבינה בולגרית ולאבנה (כן כן) ברוטב עגבניות מהיר

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | 4-6 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

 

לחצילים ולמילוי:

3 חצילים בגודל בינוני


200 גרם גבינת המאירי או פטה מחלב צאן


200 גרם גבינת לאבנה


5 גבעולי בזיליקום יפים


1 כוס קמח


 

לרוטב:

4 עגבניות בשלות


1 בצל


4 שיני שום קלופות


קורט פפריקה חריפה או מתוקה


מלח ים (עדיף אטלנטי)


½ כפית סוכר


מעט פלפל גרוס


שמן, לטיגון החצילים


 

אופן הכנה:

 

מכינים את החציל:

  • מחממים תנור מראש ל150 מעלות ומחממים שמן לטיגון עמוק

  • חותכים את החצילים לאורכם לרצועות של 2 ס"מ.

  • שופכים את הקמח לתבנית שטוחה, מצפים את החציל בקמח ומטגנים בשמן החם בערך 3-4 דקות עד שהחציל מזהיב.

  • מוציאים מהשמן ומניחים על הרבה נייר סופג. סופגים היטב את החציל כדי להיפטר משמן מיותר ונותנים לו להתקרר לחלוטין. חשוב לטגן רק 3 פרוסות חציל בכל פעם כדי שהשמן ישאר חם.

  • שמים בתבנית את שיני שום עם מעט שמן זית ואופים בתנור 20 דקות או עד שהשניים הזהיבו והתרככו.

  • בקערה אחרת, שמים את הלאבנה ואת גבינת המאירי, מתבלים במלח (בזהירות, הגבינות כבר מלוחות מטבען) ופלפל גרוס ומערבבים היטב.

  • להכנת הגלילה לוקחים רצועת חציל ושמים עליה כפית גדושה של תערובת הגבינות, על התערובת מניחים עלה בזיליקום ומגלגלים בזהירות.

 

מכינים את הרוטב:

  • חותכים את העגבניות והבצל לקוביות גסות ומקפיצים במחבת יחד עם 2 כפות שמן זית על אש נמוכה, מוסיפים את הפפריקה, מלח ופלפל גרוס.

  • מבשלים עד להבה בינונית בערך 10 דקות, עד שהירקות התרככו והרוטב הסמיך.

  • מסדרים בצלחת את הרוטב, מניחים עליו 3 גלילות חצילים, מפזרים את שיני השום, מטפטפים מעל שמן זית.

  • טיפ: אם אתם לא אוהבים לטגן, ניתן גם לאפות את רצועות החציל עם מעט שמן זית בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 15 דקות או עד ריכוך ואז להמשיך במתכון כרגיל.

 

המתכון באדיבות שלום לוי, שף ובעלים של מסעדת אלבי - בר יווני שמח בשוק הפשפשים בתל אביב

 

מחפשים עוד מתכונים צמחוניים? נסו את אלה:

עלי גפן ממולאים

חצילי בייבי במילוי ממרח אגוזי מלך

חמין צמחוני עם סילאן