BETA

לזנית חצילים עם פטה וצ'ילי בבשמל

מתי בפעם האחרונה שידרגתם את הלזניה שלכם? שי טנא, שף ביסטרו "הכובשים", חולק איתנו מתכון שעובר אצלו במשפחה כמה שנים טובות ואף פעם לא נכשל: לזניית חצילים עם גבינת פטה, צ'ילי ובשמל

לפני הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | תבנית 30X30 | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים ללזניה:

 

18 עלי פסטה


2 חצילים


1/2 צ'ילי קצוץ, ללא גרעינים


1 ביצה


400 גרם גבינת פטה


1/2 כוס שמנת מתוקה


4 כפות גבינת שמנת


1 כף קמח


 

מצרכים לרוטב בשמל:
100 גרם חמאה


3 כפות קמח


3 כוסות חלב


3 כפות פרמזן, מגורד


אופן הכנה

אופן הכנה:

  • חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
  • במחבת עמוקה מחממים שמן לטיגון ומטגנים את החצילים 2-3 דקות מכל צד.
  • מערבבים בקערה את הגבינות, הצ'ילי, הביצה והקמח עד קבלת תערובת אחידה.
  • שופכים לתבנית את השמנת המתוקה ומסדרים 6 עלי פסטה בשכבה אחת.
  • על עלי הפסטה מניחים חצי מכמות תערובת הגבינה.
  • מעל תערובת הגבינה מניחים חצי מכמות החצילים בשכבה אחידה.
  • מעל החצילים מניחים עוד 6 עלי פסטה וחוזרים על הפעולה: שכבת גבינה, שכבת חצילים וסוגרים עם 6 עלי הפסטה הנותרים.

הכנת הרוטב בשמל:

  • ממיסים בסיר את החמאה ומוסיפים לאט את הקמח.
  • מערבבים היטב עד שלא נשארים גושים.
  • מוסיפים את החלב עד שהנוזל מסמיך ולבסוף מוסיפים את הפרמז'ן ומערבבים.
  • שופכים את כל הרוטב על הלזניה.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לאפייה במשך 25 דקות.
  • לפני ההגשה מורידים את נייר הכסף ואופים עוד כ-10 דקות.

 

הפניות

שי טנא הוא שף ביסטרו הכובשים בתל-אביב

 

מחפשים עוד מתכונים מעניינים ללזניה? נסו את אלה:

לזניה מוקרמת עם גבינות ופטריות

לזניה במילוי תרד וגבינות

לזניית בטטות עם ריח נפלא