BETA

11.04.2018

11:00

עודכן:

 עוגת אגוזי פקאן
עוגת אגוזי פקאן,
שירן כרמל

מתכון לעוגה בחושה עם פקאנים

לצד הקפה של הבוקר • עוגה בחושה עם הפתעה קראנצ'ית בפנים - אגוזי פקאן קצוצים עם סוכר חום שהופך לקרמל

שף עמר זרניצקי-דרומי 

 

מצרכים:

80 גרם (שליש כוס) חמאה רכה

270 גרם (כוס ושליש) סוכר חום דמררה

2 ביצים

245 גרם (כוס ושלוש רבעי) קמח

9 גרם (3 כפיות) אבקת אפייה

2 גרם (חצי כפית) אגוז מוסקט טחון

110 גרם (חצי כוס) חלב

 

למילוי:

50 גרם (חצי כוס) אגוז פקאן קצוץ

50 גרם (רבע כוס) סוכר חום דמררה

 

אופן הכנה:

  • במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה והסוכר החום.
  • טורפים את הביצים ומוסיפים אותן בהדרגה לקערת המיקסר.
  • מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והאגוז המוסקט.
  • מפסיקים את פעולת המיקסר ומקפלים את האבקות והחלב לתוך תערובת החמאה.
  • מערבבים את האגוזים הקצוצים ו-50 גרם סוכר חום.
  • משמנים תבנית אינגליש קייק באורך 26 סנטימטר ויוצקים חצי מהמסה לתבנית.
  • מפזרים את האגוזים והסוכר החום על מחצית המסה ושופכים את המחצית השנייה ומכסים באגוזים וסוכר חום.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות 35-40 דקות עד שהעוגה יבשה וקפיצית למגע.

 

באדיבות שף-קונדיטור עמר זרניצקי-דרומי מבית הספר הגבוה לקולינאריה בישולים.

לעוד מתכונים מעולים כנסו ל-Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2012