16.07.2015

13:12

עודכן:

אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים
אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים,
אפיק גבאי

אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים

אצבעות עסיסיות של דג ברוטב של חצילים ועגבניות עם בזיליקום או אורגנו, מה שאוהבים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה | 3-4 מנות | רמת קושי: בינוני

3 פילה מושט חתוכים לאצבעות ברוחב של 2-3 ס"מ


5 עגבניות מרוסקות


4\3 כוס מים


כפית מלח


כפית פלפל שחור


חצי כפית סוכר חום


כף פפריקה מתוקה


1 כף רסק עגבניות


5 כפות שמן זית


צרור של עלי בזיליקום קצוצים או עלי אורגנו טריים


5 שיני שום פרוסות


חציל קטן חתוך לקוביות קטנות

 

לטיגון הדג:
קמח תירס


שמן קנולה


נייר סופג

 

  • מצפים את רצועות הדג מכל הכיוונים בקמח תירס.
  • מטגנים בשמן חצי עמוק עד להזהבה את הרצועות מכל הצדדים ומניחים על נייר סופג .
  • במחבת רחבה ועמוקה מניחים 4 כפות שמן זית ואת העגבניות המרוסקות והשום , מטגנים יחד כ- 3 דקות ומוסיפים את התבלינים, החצילים והרסק, מערבבים היטב ומוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה, מבשלים עד לצמצום הרוטב וריכוך קוביות החציל- כ- 20 דקות ומוסיפים בזהירות את רצועות הדג המטוגנות ל- 5 דקות נוספות.
  • מקשטים בעלי בזיליקום \ אורגנו טרי.

 

אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים
 

אצבעות מושט מטוגן ברוטב עגבניות וחצילים(אפיק גבאי)