BETA

קציצות קרפיון ברוטב מנגולד ולימון

חשבתם שקציצות קרפיון זה רק גפילטע פיש? עז תלם מכין קציצות מהירות וטעימות בהשראה יוונית עם מנגולד ולימון, שאתם חייבים לנסות

כשאומרים 'קרפיון טחון', רק מנה אחת עולה לראש: גפילטע פיש.

 

אבל במנה הזו הקרפיון מקבל בגדים חדשים ורעננים הרבה יותר. הפעם הכנתי ממנו קציצות מהירות (שהן יותר קבבונים מאשר קציצות) שמתבשלות בישול קצרצר ברוטב מנגולד ולימון בהשראה יוונית. טיגון הקציצות נותן להן טעם וצבע שבגפילטע.. אין.

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 3-4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

רשימת מצרכים

לקציצות:
חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ היטב


400 גרם פילה קרפיון טחון (בלי האדרות!)


3-4 כפות שקדים טחונים (או שקדים פרוסים שמועכים)


מלח ופלפל שחור גרוס


שמן, לטיגון חצי עמוק

 

לרוטב:
3 כפות שמן זית


4-5 שיני שום, פרוסות דק


1 צרור עלי מנגולד


חצי כוס מים


מיץ מחצי לימון

 

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה


  • מערבבים את כל המצרכים לקציצות. לשים את התערובת מעט ובעזרת ידיים רטובות יוצרים מהן קציצות בגודל כדור פינג פונג. אמורות לצאת 16 קציצות בערך.
  • מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.
  • מטגנים את הקציצות בשני סבבים, 2 דקות מעל צג או עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג.

 

לרוטב:

  • מסירים את השליש התחתון של המנגולד - שמכיל בעיקר גבעולים (ניתן להשתמש בהם למרקים וצירים במקום סלרי).
  • את שאר המנגולד חותכים לרצועות ברוחב 2 ס"מ בערך
  • במחבת רחבה או סיר בגודל בינוני מחממים את שמן הזית יחד עם השום. מטגנים כחצי דקה או עד שהשום מתחיל להזהיב.
  • מוסיפים את רצועות המנגולד ואת המים ומבשלים מעל להבה 3 דקות אגב ערבוב מתמיד, עד שהעלים התרככו ואיבדו מרבית נפחם.
  • מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים במלח, ואז מניחים את הקציצות בין העלים. מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה 2-3 דקות, רק עד שקציצות הדגים התבשלו לחלוטין. טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד מלח ולימון.
  • מגישים מיד, עם עוד לימון טרי אם רוצים.

 

הפניות

רוצים עוד מתכונים וטיפים של עז תלם? היכנסו אל הבלוג שלו The Kitchen Coach