BETA
,פוטוליה

ללא שומן: רטבים טעימים שאפשר להכין בבית

מאילוי פלפלים לאיולי שום ועד לרוטב עם הרבה בזיליקום - 3 מתכונים מושלמים ליד הצ'יפס, ההמבורגר ואפילו למריחה על הלחם

הכנת רטבים ביתיים יכולה להפחיד במחשבה תחילה, אך אם תתמקדו במטרה, תבינו שאין כמו להכין רוטב בבית. כך, אתם מודעים לחומרים שהרוטב מכיל, בלי לחשוש מכמות שומן וכולסטרול, שעלולים לצוף ברוטב ולגרום לסתימת עורקים. וזה מבלי שטבלתם ברוטב צ'יפס, המבורגר או סטייק.

 

מומלץ להכין את הרוטב מראש בכמות גדולה. רוב הרטבים ישמרו במקרר זמן רב בשקט ושלווה. אם מדובר ברוטב מבושל, חשוב מאוד לתת לו להתקרר לפני שמעבירים לקופסה סטרילית ומקררים.

 

אז מה בא לכם היום: איולי פלפלים, איולי בזיליקום או סתם רוטב שום? מזללת ההמבורגרים המושחתים גארז' אוכלים-שותים, מעניקה אצלינו לראשונה 3 מתכוני רטבים אולטמטיביים. הכינו את הבשר ואת הלחם.

 

מצרכים להכנת צנצנת ביתית לאיולי פלפלים:

 

- 2 חלמונים


- 10 גרם שום כתוש


- כפית חרדל דיז'ון חלק


- כפית חומץ בן יין לבן


- קורט מלח


- קורט פלפל


- 200 מ"ל שמן סויה


- 30 גרם מחית צ'יפוטלה


- 80 גרם פלפל גמבה אדום

 

 

 

 

 

 

 

(יחצ)

 

אופן ההכנה:

 

- קולים על אש גלויה את הגמבה עד השחרה ומקלפים.

- במעבד מזון טורפים חלמונים עד תפיחה וצבע בהיר ומוסיפים את השום, החרדל, המלח והפלפל.

- מזלפים בהדרגה את השמן עד לתפיחת האמלוסיה במרקם חלק.

- במעבד מזון טוחנים את הפלפל הקלוי יחד עם מחית הצ'יפוטלה ומוסיפים את האיולי עד מרקם חלק (מומלץ בקצב נמוך בכדי שהאמולסיה לא תישבר).

 

מצרכים להכנת צנצנת ביתית לאיולי שום:

 

- 2 חלמונים


- 30 גרם שום כתוש


- כפית חרדל דיז'ון חלק


- כפית חומץ בן יין לבן


- קורט מלח


- קורט פלפל


- 200 מ"ל שמן


- רבע לימון סחוט טבעי

 

 

 

 

 

(יחצ)

 

אופן ההכנה:

 

- במעבד מזון טורפים חלמונים עד תפיחה וצבע בהיר ומוסיפים את השום, מיץ הלימון, החרדל, המלח והפלפל.

- מזלפים בהדרגה את השמן עד לתפיחת האמלוסיה במרקם חלק.

 

מצרכים להכנת צנצנת ביתית  של איולי בזיליקום:

  • - 2 חלמונים
  • 10 גרם שום כתוש
  • כפית חרדל דיז'ון חלק
  • - כפית חומץ בן יין לבן
  • - קורט מלח
  • - קורט פלפל
  • - 200 מ"ל שמן
  • 25 גרם עלי בזיליקום טרי

 

אופן הכנה:

- קוצצים את הבזיליקום לז'וליינים דקים דקים

- במעבד מזון טורפים חלמונים עד תפיחה וצבע בהיר ומוסיפים את השום, החרדל, המלח והפלפל

- מזלפים בהדרגה את השמן עד לתפיחת האמלוסיה במרקם חלק

- לבסוף מקפלים את הז'וליינים לבפנים.

 

 

(יחצ)