BETA

06.03.2017

10:58

פורים 2018: 10 אוזני המן הכי טובות ששוות כל קלוריה וקלוריה

מחווה קוקוסית לחטיף האהוב, מילוי מלוח שיוצר את הבורקס המושלם והרבה מאוד שוקולד שהתחפש לכל מיני פתיינים שוברי דיאטה. אלו אוזני המן הכי טובות שתטעמו השנה. חג שמח!

כששוקולד פוגש שזיף: מאפיית שני


שוקולד, שוקולד ועוד קצת שוקולד. ככה לפחות הרגשנו כשטעמנו את אוזני המן במילוי דאבל שוקולד של הקונדיטוריה החיפאית. חוץ ממילוי סמיך אך ענוג שכל כולו שוקולדיות, גם בגזרת הבצק הצטיינו בשני בזכות מרקם פריך, דק וקליל ואיזון מושלם בין כמות המילוי העשירה לבצק העוטף. חוץ ממילוי הדאבל שוקולד אהבנו מאוד גם את מילוי השוקולד אמרנה, שהיה דומיננטי ועמוק טעם עם נוכחות מורגשת לדובדבן המתוק-מריר.

כמה: 12 שקלים ל-100 גרם.

קונדיטורית שני - סניפים ברחבי הארץ

 

 מילויים יצירתיים. אוזני המן של שני

מילויים יצירתיים. אוזני המן של שני( דניאל שכטר)

 

יחי המרציפן: מיקי שמו 


בתור חובבי מרציפן ומאוכזבי אוזני המן, עפנו אל על אחרי שטעמנו את אוזני המן המרציפניות של מיקי שמו. אוזן המן עצמה הייתה קטנה במידה שלא תגרום לכם לחוש כחזרזירים, הבצק קליל ואקסטרה פריך והמילוי לא מתוק מדי, שזו חתיכת הברקה. גם כשאכלנו את המילוי לבדו שיבחנו חזור ושבח את המרציפן המדויק וה"בשרני" במרקמו. שבחים נוספים קצרו גם אוזני המן במילוי שזיפים מבושלים ביין, כולל כמה מעריצים שנשבעו להם אמונים. שיא חדש ביחסי חברי המערכת עם קולקצית אוזני המן השנתית.

כמה: 39 שקלים לקופסה של 350 גרם

מיקי שמו - סניפים ברחבי הארץ

 

 מצטיינות כהרגלן. אוזני המן של מיקי שמו

מצטיינות כהרגלן. אוזני המן של מיקי שמו( דן פרץ)

 

מחזירות את הכבוד לפרג: לחמים


נכון שהוא קצת יותר מושמץ מכוסברה, אבל לדעתנו (הידועים כמביני עניין), אין כמו פרג טרי שנטחן רגע לפני הכנסתו לאוזן המן. אוזני המן של "לחמים" הן אות ומופת לשימוש נכון בפרג. הוא נוטף עסיסיות ומתוק בדיוק במידה הנכונה, גרגירי בקטע לא מעיק ובעיקר מזכיר חוויות נהדרות מהילדות, קצת לפני שאוזני המן במילוי בקלאווה הפכו לסמל חג לגיטימי. גם הבצק סחף לא מעט מחמאות בזכות קריספיות קלילה למרות העובי המורגש, והתפוררות כיפית בפה שהזכירה עוגיית חמאה איכותית וטובה.

כמה: 13.90 שקלים ל-100 גרם

לחמים - סניפים ברחבי הארץ

 

 בצק שזועק חמאתיות. אוזני המן של לחמים

בצק שזועק חמאתיות. אוזני המן של לחמים( דניאל לילה)

 

הכי נכונות שיש: דלאל


 היה לנו קשה מאוד לבחור מבין שלושת הטעמים שמככבים השנה: פיסטוק, פרג ושוקולד, אך כמו תמיד בחרנו בסופו של דבר בשוקולד, שהיה כה קרמי ומלא נוכחות, עד שכמעט האשמנו אותו בהתחזות לבראוני ענוג. ברור שנשבנו גם בטעמים הסופר חמאתיים של הבצק, שלא חסך במתת האל לאנושות, דבר שהורגש בכל ביס וביס. ציון לשבח מקבל מילוי הפיסטוק, שגרם לאוהבי הטעמים האגוזיים לקשקש בעוצמה בזנב עד שכמעט שברו את הרהיטים המשרדיים במערכת. לא חבל?

כמה: 4 שקלים ליחידה

דלאל - שבזי 10, תל אביב | ז'בוטינסקי 108, תל אביב

 מילויים מדויקים. אוזני המן של דלאל

מילויים מדויקים. אוזני המן של דלאל( מאיר כהן)

 

ד"ש מתאילנד: בק דור


אנחנו מודים שיש לנו קראש קטן על עופר בן נתן, הקונדיטור המוכשר של "ניטן תאי" ו"בק דור". הוא לא מפחד מתבלינים מהמזרח ומטעמים חדשים ותמיד מצליח להפתיע את הפה בשלל הברקות יצירתיות. השנה רקח בן נתן אוזני המן סמי משוגעות, המצטיינות מתוכן הן אוזן המן במילוי חלבה וכפיר ליים, עשב תיבול המוכר מהמטבחים התאילנדיים המלוחים, ואוזני המן במילוי עוגיית אמרטי רכה ושקדית במיוחד. את שתיהן אהבנו בזכות מילוי בעל טעם דומיננטי ומרקם נעים, כזה שלא חונק את הפה, וכמות מילוי גדושה ומפנקת. גם הבצק עשה לנו נעים בגוף בזכות הפריכות המעולה שיוצרת את הביס המושלם.

כמה: 5 שקלים ליחידה

בק דור - הארבעה 21, תל אביב 

 

 האמרטו הוא אהבתנו הנצחית. אוזני המן של הנקסט דור

האמרטו הוא אהבתנו הנצחית. אוזני המן של הנקסט דור( תמוז רחמן)

 

מרעננים את החג בקצת מליחות טובה: רולדין


הרגע  שבו נחתו במערכת אוזני המן הירושלמיות המלוחות, היה אחד מהרעננים של היום. בדיוק כשחשבנו שלנצח נסבול מאותה תחושה סכרינית, הגיע ציפוי השומשום המלוח והזעתר, שטמנו בתוכם בצק עבה אך פריך ובתוכו מוצרלה וריקוטה, סוג של בורקס קריספי ומתוחכם. אחרי אינספור כירסומים הסכמנו קבל עם והשמנה שמדובר באחת היציאות המוצלחות של החג.

כמה: 12 שקלים ל- 100 גרם

רולדין - סניפי ברחבי הארץ

 

 תחליף הבורקס המושלם. אוזני המן ירושלמיות של רולדים

תחליף הבורקס המושלם. אוזני המן ירושלמיות של רולדים( רונן מנגן)

 

הלם מבורך: מתוקה


הכותרת לא מוגזמת. סוג של הלם אחז בנוכחים שחזו בשינוע עוגת השמרים שהורכבה כולה מאוזני המן במילויין שונים: זה עם דובדבן אמרנה, אחר עם פיסטוק, האמעי עם קוקוס והיו עוד כמה מילויים שובבים. מושלם ביותר היה זה במילוי אגוזים קלויים וטופי, שנתן סטיקיות כיפית לכל העסק. גם בצק השמרים עצמו היה מוצלח מאוד וסיפק בקלות כל תאווה פחמימתית. לצד עוגת הכתר המפוארת אהבנו מאוד גם את אוזני המן המנוקדות, שבצקן עשוי מקקאו ותוכן מבראוניז רך ומתוק בדיוק במידה הנכונה.

כמה: 38 שקלים לקופסה של 290 גרם

מתוקה - סניפים ברחבי הארץ

 

 מלכת שמרים בלתי מעורערת. עוגת אוזני המן של מתוקה

מלכת שמרים בלתי מעורערת. עוגת אוזני המן של מתוקה( בני גם זו לטובה)

 

טבעונות מפתיעה: בוטיק סנטרל


רק כשהתעמקנו בתפריט הבנו שאוזני המן של "בוטיק סנטרל" הן טבעוניות, וזו הייתה הפתעה משמחת ונעימה. הבצק הרגיש חמאתי ועדין, ומילוי האגוזים והתמרים עשיר, דביק ומתוק בצורה מענגת ולא מוסרית בעליל. גם אלו שלא ידעו שמדובר בגרסה טבעונית היו מבסוטים מכל ביס ואפילו כינו את העסק "עוגייה כיפית וקלילה שתלך מצוין עם קפה של אחה"צ". דוז פוואה.

כמה: 29 שקלים ל-220 גרם

בוטיק סנטרל - סניפים ברחבי הארץ

 

 

 לא מרגישים את היעדר החמאה. אוזני המן טבעוניות של בוטיק סנטרל

לא מרגישים את היעדר החמאה. אוזני המן טבעוניות של בוטיק סנטרל( טל סיון ציפורין)

 

הברקת העשור: ביסקוטי


תנו לנו להוריד את זה מהלב: מילוי קרם השקדים והליים היה כל כך טוב, שהיינו מוכנים לחגוג את פורים בכל אחד מימות השנה. עדינות שקדים עם טעמי מרציפן נעימים, מתיקות מאוזנת ורמזים חמצמצים מרעניים הרכיבו את הביס הטוב הזה, ואלמלא הבצק שהיה טעים אך מאוד יבש, היינו מכריזים על חתונה.

 

כמה: 38 שקלים למארז

ביסקוטי - הירקון 67 אזור התעשייה, בני ברק

 

 פאי הליים הוא ההתמכרות החדשה. אוזני המן של ביסקוטי

פאי הליים הוא ההתמכרות החדשה. אוזני המן של ביסקוטי(בועז לביא)

 

השראה מהחטיף האהוב: טאטי בייקרי


מי לא אוהב באונטי? כנראה שאולי רק אחוז אחד מהאוכלוסיה, וגם זה לא בטוח. זאת הייתה הסיבה להתנפלות הרבתי על אוזני המן במילוי באונטי או לפחות השראה מהבאונטי: קוקוס עדין ופצפוצי שוקולד שנמסו בפה בכל ביס. את הבצק אמנם חיבבנו פחות ולא הצלחנו להבין אם הוא עבה או כבד מדי, אבל המילוי השובב הציל אותו מסכנת ההדחה.

כמה: 12.50 שקלים ל-100 הגרם

טאטי בייקרי - דרך השלום 53, גבעתיים

 

 בצק עוגייתי ממכר. אוזני המן של טאטי בייקרי

בצק עוגייתי ממכר. אוזני המן של טאטי בייקרי( מיטל ווינברג)

 

ועוד אוזן שכמעט נכנסה לרשימה


אוזני המן של ג'ייקובס במילוי שוקולד מריר דומיננטי עם 70% קקאו היו טובות, שוקולדיות מאוד וגרמו לחובבי הסם השחור לרקד בשמחה. רק מה, הבצק היה מעט תפל ולא הצליח להזניק מעלה את המילוי המצוין. עם קצת שיפור והידוק סבר מאוד להניח שנתראה בשנה הבאה.

כמה: 44 שקלים למארז

ג'ייקובס - איתן 1, קריית אונו | החרושת 19, רמת השרון