BETA
אורז בר עם אגוזי מקדמיה וחמוציות
אורז בר עם אגוזי מקדמיה וחמוציות
,גיל גוטקין

8 טיפים להכנת אורז מושלם

מדובר באחד המאכלים הפופולאריים ברחבי העולם אך לא תמיד הוא יוצא טוב בבישול. ליקטנו כמה טיפים שיעזרו לכם להכין אורז טעים בכל פעם

אורז הוא אחד המאכלים הפופולאריים בעולם ויש לך כמה סיבות טובות: הוא טעים, מזין ודי קל לבישול. אפשר בעצם לאכול אותו עם כמעט כל סוגי המזון כולל ממתקים ועדיין יישאר לו טעם טוב.

 

בעוד האורז אינו ידוע כחומר גלם עם טעם מרגש, ישנן כמה דרכים בהן אפשר להפוך את האורז הבסיסי למשהו קצת מיוחד יותר. אם אתם מוסיפים לזה עוף, דגים או אפילו בפודינג, הוא הופך פעמים רבות מתפל ומשעמם, לכוכב המופע.

 

אז איך מכינים אורז מושלם? הנה 8 טיפים:

 

בחרו את הסוג הנכון של האורז:
אם אתה חושבים שהזנים היחידים של האורז הם החומים ולבנים, תופתעו לדעת שאין דבר רחוק יותר מן האמת. יש עשרות אלפי סוגים שונים של אורז, שגדלים ברחבי העולם.

 

לפני בחירת סוג האורז, כדאי להחליט על סוג המאכל שאתם מכינים. אורז סושי הוא דביק מאוד בעוד אורז עגול מתאים יחד עם שמנת. בכל תרבות יש את האורז שלה והמתכונים המתאימים לאותו סוג.

 

 

אורז מוקפץ
 

אורז מוקפץ(רחלי קרוט)

 

שטפו את האורז לפני הבישול
בטח תהיתם לא פעם, מדוע האורז הבסמטי שאצם אוכלים במסעדה ההודית החביבה עליכם עשוי אחד אחד ושלכם הוא דביק? זה קורה כי צריך לעקוב אחר ההוראות על גבי האריזה שמסבירות כיצד לבשל אותו.

 

רוב סוגי האורז יכולים להפיק תועלת משטיפה טובה תחת מים קרים לפני הבישול. כדי לעשות זאת, צריך לשים את האורז היבש בקערה ולערבב אותו תוך כדי עם היד. מסננים, שוטפים, וככה כמה פעמים. הפעולה הזו מסירה את העמילן שגורם לאורז לחדור לכם בין החניכיים. ישנם סוגים מסוימים של אורז, שצריך להשרות למשך חצי שעה לפני הבישול.

קלו את האורז

אל תשפכו כוס אורז לסיר עם מים ותביאו לרתיחה, אלא נסו להגיע למימד נוסף של טעם באורז. לשם כך, יש לחמם 
לחמם כף שמן קנולה או שמן זית בסיר ולאחר מכן להוסיף את האורז. יש לערבב את האורז עד שהוא מצופה בשמן ולאחר מכן לקלות ולטגן אותו עד להשחמה. זה עשוי לקחת עשר דקות, עד שמתחילים להריח באוויר ריח הדומה לאגוזים קלויים. ברגע שזה קלוי לטעמכם, הוסיפו נוזלים, הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש להמשך בישול של 20 דקות.

 

אורז מלא
 

אורז מלא(Fotolia.com)

 

הניחו לאורז להתבשל לבד

כדי לבשל כמו שצריך את הכמות הנכונה של האורז לפי הזמן, חייבים להביא את הנוזלים לרתיחה, לכסות את הסיר ולהקטין את האש. ברגעש שעושים זאת, חשוב לשמור על המכסה סגור עד שהבישול מסתיים. עבור אורז לבן מדובר בבישול של 20 דקות. עובר אורז חום מדובר בבישול של 50 דקות. ברגע שאתם מסירים את המכסה בזמן הבישול, האדם יוצאים והאורז נהרס. לאחר כיביתם את האש, אפשרו לאורז לשבת בסיר למשך 10 דקות טובות ולפני שאתם מרימים את המכסה, וודאו שהנוזל נספג.

הכינו פילאף
פילאף הוא מאכל אורז מבושל עם ירקות ועשבי תיבול, שקל להכינו. כל שיש לעשות הוא לקצוץ או לחתוך מרכיבים נוספים טריים. לאחר מכן, מחממים מעט שמן בסיר, מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים את האורז, מערבבים את הכל ומוסיפים נוזלים. מרק בקר או עוף במקום מים משפרים את הטעם של אורז. מביאים לרתיחה ומבשלים כרגיל.

 

אורז עם ירקות
 

אורז עם ירקות(אימג'בנק/GettyImages)

 

תבלו את האורז כאשר הוא מוכן
יש לחכות לתיבול האורז כאשר הבישול מסתיים ולא להוסיף מלח או פלפל למי הבישול. היוצא מהכלל הוא, כאשר משתמשים במרק מתובל. בדרך זו, תוכלו לטעום את האורז כאשר הוא מוכן ולתבלו לפי הטעם. כאשר האורז מסיים להתבשל, עברו עם המזלג על הקצפת, תבלו לפי הטעם והגישו.

היו יצירתיים בעת בחירת נוזלים
מים הם הנוזל הברור ביותר בעת בישול אורז, אבל אפשר להשתמש כמעט בכל דבר. בדרך כלל התחליפים הם מרק עוף או בקר, אבל אפשר גם להשתמש במיץ פירות, יין, חלב או אפילו תה. נוזלים מסוימים כמו יין או מיץ חזק, יש לדלל עם מים. כדי לבחור את הנוזל שאתם הולכים להשתמש בו, חשבו על המנה ואלו טעמים הולכים איתה.

השתמשו בטמפרטורה המתאימה לאורז מטוגן
בא לכם לאכול אורז מטוגן? יש לבשל את האורז ולאפשר לו להתקרר לחלוטין. אפשר לייבש אותו קצת על מעמד חם או לבשל אותו בשמן. אם הצטברו שאריות אורז במקרר, תביאו אותם לטמפרטורת החדר לפני שתנסו להכין מהם אורז מטוגן.

 

אורז הודי וזעפרן
 

אורז הודי וזעפרן(קרן ביטון כהן)