BETA

05.06.2018

14:00

אודי ברקן עולה לגליל
אודי ברקן עולה לגליל,
יחצ הוילג'

סלט כרוב צלוי בסילאן, שעועית לבנה, תמרים ועשבי תיבול

השף והדיאטן הקליני אודי ברקן מפנק אותנו במתכון דיאטטי וטעים לסלט חם של כרוב צלוי בסילאן עם תוספת של שעועית לבנה ותמרים

 

 

אודי ברקן התל-אביבי, אושיה קולינרית, שף ודיאטן קליני, נצפה לאחרונה מצפין עד למלון הווילג' בגליל העליון, שהצטרף לאחרונה לרשת "מלונות מטיילים". הסיבה למסיבה: ברקן, ביחד עם אינס ינאי, סטייליסטית אוכל ומתכונאית, משיקים תפריט ארוחת בוקר גלילית למלון. לכבוד הארוע ביקשנו ממנו מתכון טעים ובריא במיוחד של סלט חם של כרוב צלוי בסילאן, שעועית לבנה, תמרים ועשבי תיבול.

 

 

מצרכים:

 

 

לכרוב הצלוי

חצי כרוב אדום פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ


חצי כרוב לבן פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ


3 כפות שמן זית


3 כפות סילאן


צרור ענפי טימין טרי

 

לסלט

חצי כרוב לבן קצוץ לרצועות דקות


חצי כרוב אדום קצוץ לרצועות דקות


8 תמרי מג'הול חתוכים לרצועות


2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (אפשר להשתמש בשעועית קפואה)


4 יח' בצל ירוק קצוץ


כוס פטרוזיליה קצוצה


כוס כוסברה קצוצה

 

 

לרוטב

5 כפות שמן זית


2 כפות חומץ שרי או חומץ יין אדום


1 שן שום כתושה


מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד


2 כפות סילאן (או ממתיק נוזלי על בסיס סוכרלוז)

 

 

 

להגשה

טחינה גולמית


כוס מקלות שקדים קלויים

 

 

 

שילוב של כרוב ושעועית לבנה
 

שילוב של כרוב ושעועית לבנה(יחצ הוילג')

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות.

 

לכרוב הצלוי:

 

  • מעבירים את פרוסות הכרוב לתבנית תנור, מערבבים עם שמן הזית וצולים כ20 דקות.
  • מוציאים את הכרוב, מברישים בסילאן
  • מפזרים טימין ומחזירים לצלייה של 10 דקות נוספות.
  • מוציאים מהתנור וקוצצים לחתיכות גדולות.

 

 

 

להרכבת הסלט:

 

  • מחממים את השעועית המבושלת במים רותחים ומסננים.
  • מערבבים את כל חומרי הרוטב של הסלט.
  • מערבבים את כל חומרי הסלט עם הרוטב.
  • מגישים את הסלט, מזלפים טחינה מלמעלה ומפזרים שקדים קלויים.

 

 

 

 

הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2017