BETA

רול דפי אורז וירקות אסייתי של אור ממשחקי השף

אור גינסברג ממשחקי השף מכין מתכון לרול אסייתי שקל וכיף להכין בבית, עם רוטב מיוחד שמכינים לבד בקלות

צילום ועריכה: מאי עבאדי גרבלר

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

חבילת דפי אורז


1 בצל


1 גמבה אדומה


1 גזר


2 פטריות


1 שן שום


1/2 צ'ילי אדום טרי (אפשר יותר או פחות)


1/4 כרוב לבן


2 כפות סויה


כמה טיפות שמן שומשום


חופן פטרוזיליה


כף ג'ינג'ר קצוץ דק


רוטב שעועית שחורה (לא חובה)


חופן כוסברה קצוצה


נבטים


כמה שקדים שלמים לגירוד מעל (לא חובה)

 

לרוטב:

רבע כוס רוטב צ'ילי מתוק


3 כפות מיץ תפוזים


חצי שזיף סגול (או מנגו או אננס)


כף כוסברה קצוצה (או עירית או בצל ירוק)


2 עלי בזיליקום סגול (לא חובה)

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה

  • חותכים את הבצל לרצועות דקות
  • את הגבמה והגזר פורסים בזהירות לגפרורים דקים. פורסים את הפטריות, הצ'ילי ושן השום.
  • מחממים מחבת יבשה (בלי שמן) ומניחים בה את הבצל.
  • כשהבצל מעט חרוך, מוסיפים את הגזר והפלפלים לשתי דקות ומערבבים תוך כדי.
  • מוסיפים את הפטריות, הצ'ילי והשום עם מעט שמן זית ומערבבים כדקה.
  • מוסיפים 2 כפות סויה, מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ ומערבבים.
  • מכינים את הרוטב: מסננים את רוטב הצ'ילי מגרעינים בעזרת מסננת דקה (לא חובה) ומערבבים עם שאר המרכיבים.
  • ממלאים קערה במים פושרים וטובלים בה את דפי האורז (אחד אחד בכל פעם). מניחים על השיש.
  • מניחים במרכז דף האורז כף גדושה של הירקות המוקפצים, מעט רוטב שעועית (לא חובה), מעט כוסברה וכמה נבטים.
  • מגלגלים את דף האורז לסיגר (אפשר לראות את צורת הגלגול בוידאו).
  • מגרדים בעזרת פומפיה שקד מעל דפי האורז המוכנים.
  • אם רוצים לשמור מעט את דפי האורז, אפשר להניח אותם בין שתי מגבות מטבח רטובות עד שעה. אם לא, מגישים מיד.

 

בשבוע שעבר אור הכין את החמוצים המושלמים של אמא שלו.