BETA
אזני המן במילוי למון גראס ופטל
אזני המן במילוי למון גראס ופטל
,גיל גוטקין

פורים קצת אחר: אזני המן במילוי למון גראס ופטל

נמאסו עליכם אותם מילויים משעממים לאוזני ההמן? קבלו מתכון לאוזן המן לא שגרתית וטעימה במיוחד, עם מלית מתוקה-חמצמצה של פטל וקרם למון גראס

הקדמה

המתכון שיצרתי מעניק זוית מרעננת וניחוח בינלאומי לאוזן ההמן המוכרת. כדי שאוזני ההמן שלכם יצליחו ותזכו למחמאות, ממליצה להשתמש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר, וכמו בכל בצק פריך, להימנע מעיבוד יתר.

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעתיים | כ-50 אזני המן |רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

לבצק:
280 גרם קמח


1/2 כפית אבקת אפייה


100 גרם אבקת סוכר


200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות


קליפת לימון מגוררת מלימון 1


1 ביצה


+ ביצה טרופה להברשה


לפטיסייר למון גראס ופטל:
400 מ"ל חלב/ חלב קוקוס


70 גרם סוכר


4 חלמונים


40 גרם קורנפלור


1 גבעול למון גראס קצוץ


גרידת לימון מלימון 1


40-50 גרם פטל מעט מפורר

אופן הכנה

פירוט אופן הכנה

 

  • במעבד מזון מעבדים: קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, גרידת לימון וחמאה לפירורים.
  • מוסיפים ביצה ומעבדים לבצק אחיד.
  • מקררים במקרר לשעה.

 


לקרם הפטיסייר:

  • בסיר קטן מרתיחים את החלב עם 40 גרם סוכר, למון גראס וגרידת לימון.
  • מניחים בצד לצינון לחצי שעה.
  • בקערה קטנה מערבבים חלמונים, 30 גרם סוכר וקורנפלור.
  • מביאים שוב לרתיחה את החלב.
  • מוזגים מעט לקערת החלמונים ועושים השוואת טמפ'.
  • מחזירירם הכל לסיר ומבשלים תןך כדי ערבוב תמידי עד שהתערובת מסמיכה .
  • מסננים מיד לקערה ומקררים.
  • אחרי שהפטיסייר התקרר מוסיפים לו את הפטל המפורר ומערבבים.
  • מעבירים לשקית זילוף.

 

מכינים את האזנים:

 

  • מחממים תנור ל 160 מעלות.
  • מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים ומסדרים על מגש עם נייר אפייה.
  • מברישים את כל העיגולים במעט ביצה טרופה.
  • במרכז כל עיגול מזלפים מהקרם פטיסייר וסוגרים לצורת אזן המן.
  • אופים בתנור ל 10-12 דק.
  • מצננים ,מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
  • ניתן גם לקשט באייסינג לימון (לערבב 100 גרם אבקת סוכר עם 2 כפות מיץ לימון ולזלף על העוגיה)

 

תמונה נוספת

הפניות

רוצים עוד מתכונים לפורים? לחצו כאן.

 

לאתר של הקומה הרביעית לחצו כאן.