BETA

מתכון לכדורי פולנטה מטוגנים עם פטריות

מחפשים גיוון למתכון הפולנטה המוכר? כדורים מטוגנים של פולנטה עם פטריות הם ההתמכרות החדשה שלכם

פתיח

תקראו לה פולנטה או ממליגה, אבל דייסת התירס האירופאית הזו הפכה בשנים האחרונות לפופולארית במיוחד. יש באינטרנט לא מעט מתכונים לפולנטה, אבל לא רק שהגרסא הזו טבעונית לגמרי, הטיגון של הפולנטה בכדורים קטנים הופכת אותה לחטיף ממכר במיוחד, שקשה לעמוד בפניו

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה,טבעוני | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: 50 דקות 20-25 כדורי פולנטה | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

 

לפולנטה:
½ ליטר מים רותחים


¼ כפית מלח


120 גר' קמח תירס (פולנטה) / כ- ½ כוס


 

לציפוי:
1 ליטר שמן - לטיגון


1 כוס פירורי לחם


1 שום כתוש (לא חובה)


 

למלית הפטריות:
1 פטריית פורטובלו גדולה - קצוצה דק


3 פטריות שמפיניון - קצוצים דק


2 כפות שמן זית


פלפל שחור גרוס


מלח


 

לרוטב טחינה- סילאן:
2 כפות טחינה גולמית


1 כף מיץ לימון טרי


כ- ¼ כוס מים


מלח


2 כפיות סילאן (מי שלא אוהב את הטעם המתוק יכול לוותר על תוספת הסילאן)

 

אופן הכנה

פירוט אופן הכנה

מכינים את הפולנטה:

  • מרתיחים את המים ומוסיפים את המלח.
  • בזרם דק, תוך כדי בחישה מוסיפים את קמח התירס עד שהתערובת אחידה.
  • ממשיכים לערבב על אש נמוכה עוד מספר דקות.
  • מניחים לתערובת להתקרר (רצוי להעביר לשעה למקרר).


מכינים את תערובת הפטריות:

  • במחבת רחבה מטגנים את הפטריות הקצוצות (מ-2 הסוגים), מוסיפים פלפל ומלח ומניחים בצד לצינון.


מכינים את הטחינה הגולמית:

  • בקערה עמוקה מערבבים היטב את הטחינה עם יתר המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול (לפי רמת החמצמצות/המתיקות שאתם אוהבים).


מרכיבים את כדורי הפולנטה:

  • מעבירים את מסת הפולנטה הקרה לקערה, מורידים ממנה את השכבה החיצונית העליונה (היא לא נוחה לערבוב).
  • מוסיפים את תערובת הפטריות, מוסיפים כף פירורי לחם ולשים את המלית עד שהיא אחידה.
  • מרתיחים שמן בסיר לטיגון.

 


מכינים את תערובת פירורי הלחם:

 

  • מערבבים את פירורי הלחם עם התבלינים (רצוי בקערה נמוכה ורחבה), אפשרי להוסיף שן שום כתושה לטעם (לא חובה).
  • יוצרים עיגולים מהפולנטה (כמו כדורי שוקולד). חשוב לשים לב שהמסה אחידה כדי שהכדורים לא יתפרקו בטיגון.
  • זורקים את הכדורים לתוך קערת הפירורים המתובלים, מנערים את הקערה היטב ומוציאים את הכדורים בזהירות ישירות לתוך השמן.
  • מטגנים את הכדורים עד להזהבה מלאה ומעבירים למסננת עם נייר סופג.

 

 

הרכבת המנה:

  • מניחים את הפולנטה בתוך קונוס - אפשרי להכין מנייר עיתון או לרכוש בחנויות מתמחות, רצוי למלא את הקונוס בעלים ירוקים (אני אוהבת את נבטי החמנייה) ועליהם מניחים את כדור הפולנטה.
  • מגישים עם כף טחינה/מזרק טחינה.

 


*** כמובן שאפשרי להגיש קערה של כדורים ולזלף מעליהן טחינה או סתם לנשנש תוך כדי טיגון

תמונה נוספת

בריאות

וקצת על הבריאות במתכון:

קמח תירס הוא קמח ללא גלוטן. חולי צליאק מרבים לעשות בו שימוש בעת הכנת מאפים ועוגות. לפניכם מגוון מתכונים שמכילים קמח תירס. עמילן התירס הוא למעשה הקורנפלור.
קמח התירס מכיל כמות גדולה של בטא־קרוטן ויותר שומן מרוב הדגנים. בעל חלבון עם ערך תזונתי נמוך במיוחד, וחסרות בו שתי חומצות אמינו.

הפניות

רוצים עוד מתכונים טבעוניים? לחצו כאן.

 

רוצים עוד פרטים על הקייטרינג של רותה, או לשאול אותה שאלות? היכנסו אל האתר שלה.