BETA

24.07.2018

14:00

עודכן:

ארוחת בוקר בריאה
ארוחת בוקר בריאה,
רונן מנגן

טעם של מסעדה: מתכון לפילה סלמון וריבת בצל

פילה סלמון ברוטב מתקתק ולא שגרתי של ריבת בצל. מושלם לארוחת ערב ואפילו לארוחה חגיגית

 

סוג מתכון: פרווה| זמן הכנה: 90 דקות| 2 מנות | רמת קושי: בינוני

 

 

לדג:

 

2 נתחים של פילה סלמון במשקל 200 גרם כל אחד


6 כפות סויה בהירה


6 כפות סילאן


משרים יחדיו כ-3-6 שעות לפני ההכנה


 

 

לריבת הבצל:

 

1 בצל סגול פרוס דק


5 כפות סוכר


1/4 כוס יין אדום


1/4 כוס חומץ בלסמי


3 גבעולי טימין


2 עלי דפנה


3 גרגרי פלפל אנגלי


 

 

אופן הכנה:

מניחים את כל המרכיבים בסיר בישול קטן

מבשלים על אש קטנה כ-40 דק או עד לקבלת מרקם סמיך של דבש

יש לערבב מדי פעם

 

לתוספת:

2 כוסות קוסקוס מלא מבושל

1/2 כוס קוביות בטטה צלויות

7 עגבניות שרי חצויות

4 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

3 כפות בצל סגול קצוץ

1/2 פלפל ירוק חריף חתוך גס

מלח

פלפל

 

פילה סלמון
 

פילה סלמון(רונן מנגן)

 

 

אופן הכנה:

מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני

מוסיפים את כל הירקות ומקפיצים כ-2 דקות

מוסיפים קוסקוס מלח ופלפל ומקפיצים עוד כדקה

 

אופן הרכבת המנה:

במחבת עם מעט שמן זית צורבים את הדג משני הצדדים

מעבירים את שני נתחי הדג לתבנית עם נייר אפייה ויוצקים מעל את ריבת הבצל באופן שווה

מכניסים לתנור מחומם מראש על 220 מעלות ל-10 דקות בלבד

במקביל מכינים את התוספת

מסדרים את התוספת על שתי צלחות הגשה

מניחים את פילה הדג על התוספת

יוצקים מן הרוטב על הדג

מניחים מעט נבטי חמנייה לצד הדג ומגישים

 

המתכון באדיבות רם ענתבי | הכתבה פורסמה לראשונה בשנת 2015