BETA

פסטה ברוטב קפרזה • מתכון מתוך סופר שי-לי

שי-לי ליפא עם מתכון שמשלב בין מנת פסטה חמה לסלט הקפרזה המפורסם, שהוא חגיגה איטלקית של ממש!

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעתיים | 4-6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

ל-450 גרם פסטה תוצרת בית (שאפשר פשוט להחליף בחבילת פסטה יבשה):
2 כוסות + כף גדושה (300 גרם) קמח רגיל


1/2 כפית מלח


3 ביצים


לרוטב:
1/2 כוס שמן זית


3-2 שיני שום פרוסות דק


30 עגבניות שרי חצויות


1 קופסה (150 גרם) גבינת בייבי מוצרלה


12 עלי בזיליקום קרועים גס


מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה

מכינים את הבצק לפסטה:
  • מערבבים קמח ומלח בקערה.
  • יוצרים גומה במרכז ושוברים פנימה את הביצים.
  • טורפים את הביצים, ומתחילים לערבב פנימה את הקמח בהדרגתיות עד שנוצר בצק רך.
  • מוציאים את הבצק מהקערה למשטח נקי, ולשים היטב בידיים, תוך כדי תנועות קיפול. הבצק הרך יהפוך בהדרגה ליותר קשה.
  • חותכים את הבצק כדי לראות אם יש בועות אוויר. במידה ויש ממשיכים ללוש עוד קצת.
  • עוטפים בניילון נצמד ומניחים לבצק ל-30 דקות. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. אם שומרים במקרר יש להוציא את הבצק מהמקרר כחצי שעה כדי שיגיע לטמפ' החדר.

מכינים את הפסטה:
  • חותכים את הבצק לארבעה חלקים.
  • מרדדים כל חלק במכונת הפסטה לעלה דק. מעבירים את העלה במכונה לחיתוך לספגטי.
  • מניחים בתבנית מקומחת.

מכינים את הרוטב:
  • מחממים שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית.
  • מוסיפים שום ומאדים כדקה תוך כדי בחישה עד שעולה ריח (לא להזהיב את השום).
  • מסירים מהלהבה, מוסיפים עגבניות ומוצרלה, מערבבים ומשהים כ-10 דקות.

בינתיים מבשלים את הפסטה:
  • מרתיחים שפע מי מלח בסיר גדול.
  • מוסיפים את הפסטה ומבשלים 3-2 דקות לדרגת אל-דנטה (פסטה תוצרת בית מתבשלת במהירות).
  • שומרים כחצי כוס ממי הבישול.

משלימים את הכנת המנה ומגישים:
  • מסננים את הפסטה, מעבירים לקערה.
  • יוצקים 1/2 כוס מי הבישול לרוטב ומערבבים.
  • מוסיפים את הפסטה, מפזרים בזיליקום, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

הפניות

רוצים לצפות בשי-לי מכינה את המתכון? לחצו כאן.