BETA

רולדת טירמיסו • מתכון מתוך סופר שי-לי

שי-לי ליפא עם מתכון לרולדה מקורית במיוחד, עם מילוי טירמיסו איטלקי

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | רולדה אחת | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

לעוגת הספוג:
3 ביצים גדולות (L) בטמפ' החדר


1/2 כוס (100 גרם) סוכר


1 כפית קפה נמס


1/2 כפית אבקת קקאו


1/4 כפית קורט מלח


3/4 כוס פחות כפית (100 גרם) קמח רגיל


1/2 כפית אבקת אפייה


לשימון התבנית:
תרסיס שמן


לקרם מסקרפונה-קפה:
1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה, בטמפ' החדר


1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה קרה


1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר


2 כפות ליקר קפה


להרטבת העוגה:
2 כפות קפה, ללא חלב (מ-2 כפיות קפה נמס שהמסנו ב-2 כפות מים), בטמפ' החדר

 

לקישוט:
אבקת קקאו


שבבי שוקולד (שיוצרים בעזרת קולפן ירקות)

אופן הכנה

פרטי אופן הכנה

מכינים את עוגת הספוג:
  • מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן.
  • מקציפים ביצים, סוכר, קפה נמס, אבקת קקאו ומלח בקערת מיקסר 6-5 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר, אוורירי ויציב.
  • מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עם כף עץ רק עד לקבלת תערובת אחידה.
  • יוצקים לתבנית ומחליקים.
  • אופים בתנור החם 10-8 דקות רק עד שהרולדה זהובה וקפיצית למגע.
  • מצננים את הרולדה לחלוטין לפני המילוי. מומלץ לגלגל בתוך מגבת מטבח כדי שתהיה יותר אלסטית.

מכינים קרם המסקרפונה-קפה:
  • מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר וליקר קפה בקערת מיקסר 3-2 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב מאוד.

מרכיבים את הרולדה:
  • מברישים את הרולדה במעט קפה נמס (לא יותר מדי כדי שלא תתפרק בגלגול).
  • מורחים כ-2/3 מכמות המלית על גבי הרולדה ומגלגלים.
  • את יתרת הקרם מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים מעל הרולדה. זורים בנדיבות אבקת קקאו ומפזרים שבבי שוקולד.
  • הרולדה נשמרת במקרר עד 3 ימים בכלי מכוסה. מגישים ישר מהמקרר ופורסים למנות בסכין חדה מאוד ומשוננת.

הפניות

רוצים לצפות בשי-לי מכינה את המתכון? לחצו כאן.