BETA
קטנים ומתוקים. טארט ליים
קטנים ומתוקים. טארט ליים
,בועז לביא

פאי ליים בהגשה אישית

עונת הליים בשיאה, הזדמנות מצויינת להכין קינוח חמצמץ-מתקתק שמתאים לגל החום שפוקד אותנו: טארטלטים קטנים עם קרם ליים ממכר

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 3 שעות | 10 טארטלים קטנים | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים לבצק:

 

180 גרם סוכר


150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר


קורט מלח


2 ביצים


280 גרם קמח


 

לקרם הליים:
250 מ"ל מיץ ליים טרי


250 מ"ל מים


100 גרם חמאה


300 גרם סוכר


5 ביצים


50 גרם קורנפלור


1 ליים


 

אופן הכנה

אופן הכנת הבצק:

  • מכניסים את הסוכר, המלח והחמאה למעבד מזון עם להב מתכת ומערבבים עד קבלת פירורים גסים.
  • מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב.
  • מוסיפים את הקמח ומעבדים שוב לפרורים גסים.
  • מוציאים את הבצק ממעבד המזון ודוחסים את הבצק לכדור.
  • עוטפים אותו בנילון נצמד ומשהים במקרר כשעה.

 

הכנת הטארטלטים:

  • מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בעזרת מערוך לעלה בעובי אחיד של 1/2 ס"מ.
  • בעזרת חותכן עוגיות קורצים עיגולים בבצק ומרפדים תבניות טארטלטים משומנות בעיגולי הבצק.
  • דוקרים את הבצק בעזרת מזלג, מכסים בנייר אלומיניום ומניחים קטניות כמשקולת מעל נייר האלומיניום.
  • מקררים את הטרטלטים הלא אפויים במקרר כשעה.

 

אפייה:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • אופים את הטארטלטים המכוסים 20 דקות.
  • מסירים את הקטניות ונייר האלומיניום ואופים עד להשחמה של כל הטארטלטים.
  • מוציאים מהתנור ושומרים במקום יבש.

 

הכנת קרם הליים:

  • בסיר קטן מביאים לרתיחה את מיץ הליים, המים ו-150 גרם מהסוכר.
  • מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומוסיפים את החמאה.
  • מערבבים את הקורנפלור עם הסוכר הנותר.
  • טורפים את הביצים ובוחשים את תערובת הקורנפלור אל הביצים.
  • מעבירים 5 כפות מסירופ הליים אל תערובת הביצים תוך כדי ערבוב.
  • מוסיפים לאט ובהדרגה את תערובת הביצים אל סירופ הליים, מקפידים לערבב כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים.
  • כשהתערובת סמיכה מסירים אותה מהאש ומצננים.

 

הרכבה:

  • ממלאים כל בסיס טארטלט אפוי בקרם ליים ומעטרים בפרוסה דקיקה של ליים טרי.

 

הפניות

המתכון באדיבות חוות תקוע המשווקת ירקות ופירות אקזוטיים