BETA
הגיוזה הבוכרית. דושפרה
הגיוזה הבוכרית. דושפרה
,מתוך התוכנית "אחד על אחד"

אהרוני מבשל בוכרי: מתכון לדושפרה

ישראל אהרוני מכין את המנה שהכי מזוהה עם המטבח הבוכרי - הדושפרה: כיסונים קטנטנים ממולאים בבשר כבש. האורחת שלו באולפן לא נשארה אדישה

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: 40 דקות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

בצק גיוזה קפוא מופשר


לרוטב:


3 כוסות מרק עוף צח


3 כפות שמן זית


2 כפיות גרגירי כמון


כוס גרגירי חומוס מבושלים (קפואים)


100 גרם דובדבנים מיובשים, מחורצנים


12 בצלי פנינה, קלופים


מלח, פלפל גרוס


1/2 כוס כוסברה, קצוצה גס


 

למילוי:

300 גרם בשר כבש - נתח


1 בצל קטן, קצוץ דק


מלח, פלפל


מעט גרגירי כמון


כוסברה


אופן הכנה

אופן הכנה:

 

  • שמים בסיר רחב את השמן, מטגנים את הבצלים והכמון כשלוש דקות.
  • מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים כעשר דקות.
  • חותכים את הכבש לחתיכות, מעבירים למעבד מזון וטוחנים.
  • מעבירים לקערה, מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל ומערבבים.
  • מניחים נייר אפיה על מגש.
  • ממלאים את בצקי הגיוזה ומקפלים יפה.
  • מבשלים בסיר עם הרבה מי מלח.
  • מסננים את הדושפרה מהמים, מעבירים לרוטב ומבשלים דקה.
  • קוצצים גס כוסברה.
  • מעבירים דושפרה לכלי הגשה, מפזרים את הכוסברה מעל ומגישים.

 

הפניות

רוצים לצפות באהרוני מכין את המתכון? >> לחצו כאן


לשאר המתכונים מהתוכנית:

בחש בוכרי

סלט צנוניות ומלפפונים בסילאן