BETA
,Studio The Pixel

10 אוזני ההמן הכי טובות בארץ • פורים 2015

במילוי לוטוס, עם תמרים, ללא פרג ובצק פריך על בסיס שמנת: פורים 2015 כבר כאן וכל המאפיות רוצות לחדש לכם בתחום בו הקלאסיקה מנצחת את החדשנות. מערכת נענע10 התגייסה למשימה והכתירה את עשר אוזני ההמן הכי טובות בארץ

תמונה

הקדמה

כל כך הרבה פרג, כל כך הרבה בצק ורק עשרה מקומות לאוזני ההמן הטובות של פורים 2015, נצא לדרך?

 

למתכונים, כתבות ועדכונים >> כנסו לעמוד הפייסבוק שלנו!


(1) מאפיית ביסקוטי

(1) מאפיית ביסקוטי

תמונה

 

אוזני המן של ביסקוטי
 

אוזני המן של ביסקוטי(יח"צ)

 

טקסט

מה: אזני המן במילוי תמרים, אגוזים ותבלינים, אזני המן במילוי פרג והדרים, אזני המן במילוי שוקולד, בלגי מריר, אזני המן במילוי חלבה, טחינה ופיסטוקים, אזני המן במילוי אגוזים מקורמלים

איך: שלמות, זו ההגדרה שעלתה לנו לראש בטעימה של אוזני ההמן של קונדיטורית ביסקוטי. הבצק פריך עם ניחוח הדרי, מלוח, אבל מילוי תמרים ואגוזים נתן ניגוד מושלם למליחות וביס מענג במיוחד. גם המילויים של השוקולד והחלבה (לחובבי הז'אנר) הבריקו בטעם מדוייק ולא משתלט.
כמה: מארזים חגיגיים של 300-350 גרם במחיר של 36 שקלים
איפה: הירקון 67 א.ת. בני ברק; העצמאות 104 נווה עוז, פתח-תקווה.

טלפון להזמנות: 03-704015/8

(2) בייקרי

(2) בייקרי

תמונה

 

מה אתם צריכים לדעת לפני שאתם אוכלים אוזני המן?
 

מה אתם צריכים לדעת לפני שאתם אוכלים אוזני המן?(דניאל לילה)

 

טקסט

מה: אוזני המן במילוי פרג עשיר ואוזני המן במילוי אגוזים וקינמון
איך: שלמות שמגיעה במנות קטנות. אוזניים קטנות ועדינות, עם בצק חמאתי, פריך אך לא מפרק, דק במידה ומילוי שכמות מדודה ומתונה, שלא משתלט על החיך ומשאיר מקום לחיבור בינו לבצק.
כמה: 28 שקלים לקופסה
איפה: בכל סניפי הבייקרי בתל-אביב, חפשו באתר אינטרנט שלהם. 
להזמנות אונליין: www.delitlv.co.il

(3) טאטי

(3) טאטי

תמונה

 

אוזני המן של טאטי
 

אוזני המן של טאטי(דניאל לילה)

 

טקסט

מה: אוזני המן עשויות מבצק פריך על בסיס חמאה ושמנת עם מילויים קלאסיים לצד מילויים חדשים. אוזני המן במילויים: אגוזים ותבלינים, חלבה, פרג והדרים, גבינה ריקוטה מתוקה, גבינה עם דובדבני אמרנה, פטיסייר שוקולד בלגי, תמרים ומילוי מלוח של שמנת ובצל.
איך: טעים, אבל ממש טעים. הבצק פריך על בסיס חמאה ושמנת, נימוח בפה ומשאיר טעם לעוד, בין המילויים שהרשימו אותנו היה השוקולד שגרף את התיאור "מדהים" וכך גם מילוי הגבינה עם דודבני האמרנה. לא נתעלם גם ממילוי התמרים המתקתק ומילוי האגוזים שחיבר בצורה מופלאה את הבצק עם המילוי.
כמה: מחיר ממוצע של 11 שקלים ל-100 גרם
איפה: קפה וביסטרו Tatti גבעתיים: דרך השלום 53, גבעתיים או ב- Tatti Loft: רחוב אברהם גירון 3, אזור התעשייה יהוד.

טלפון להזמנות: 03-5392500

(4) לחם יין

(4) לחם יין

תמונה

 

אוזני המן של לחם יין
 

אוזני המן של לחם יין(אנטולי מיכאלוב)

 

טקסט

מה: אוזני המן נאפות בעבודת יד המשמרת את הטעם הביתי ומשלימה את אופיו הבוטיקי של הביסטרו בית הקפה מסעדה. השנה יצאו בלחם יין עם חמישה סוגים של אוזני המן במילויים מגוונים ויוצאי דופן לכבוד חג הפורים: פרג, קרם ערמונים, שוקולד, לוטוס, גאודה ומסקרפונה (מלוח)
איך: קלאסיקה של אוזן המן עם טוויסט במילוי לוטוס. הבצק פריך ונעים וכמות המילוי לא מוגזמת כמצופה
כמה: מחיר ל-250 גרם: 29 שקלים לכל סוגי המילויים.
איפה: ניתן להשיג במאפיית לחם יין , החורש 4 קריית סביונים, יהוד.

(5) מאפיית לחמים

(5) מאפיית לחמים

תמונה

 

אוזני המן של לחמים
 

אוזני המן של לחמים(דניאל לילה)

 

טקסט

מה: אוזני המן מתוקות עשויות בצק פריך דק על בסיס חמאה ושקדים טחונים עוטף: פרג טרי, שוקולד בלגי משובח, פטיסייר וניל ושברי שוקולד, "כובע נפוליאון" (כדור מרציפן לובקה), תמרים ואגוזי מלך.
איך: טעים להפליא, בצק נימוח אבל דק ולא כבד, טעמם של חמאה אבל לא משתלט, מילוי מדויק ומאוזן בטעמים, הפתעה באוזן המן נפוליאון בחיבור בין מילוי מרציפן לבצק הפריך והמלוח.
כמה: 5 שקלים ליחידה/ 13.5 שקלים ל-100 גרם.
איפה: בכל סניפי הרשת, חפשו באתר האינטרנט שלהם.

(6) דלאל

(6) דלאל

תמונה

 

אוזני המן של דלאל
 

אוזני המן של דלאל(מאיר כהן)

 

טקסט

מה: מבחר של אזני המן אמתיות, עשויות מבצק חמאה פריך, נימוח ומעודן בשלל טעמים ומגוון מילויים, קלאסיים ונוסטלגיים: מלית פרג ומלית קרם שוקולד מובחר עם שוקולד צ'יפס לצד מילויים מפתיעים כמו קרם פיסטוק ודובדבן אמרנה.
איך: משגע. בקונדיטורית דלאל יודעים שאוזן המן חייבת בצק מאוזן בפריכות ובמרקם, הטעם חמאתי והמילוי עדין למרות הציפיה לטעם שיכה בך, במיוחד בשילוב של קרם פיסטוק והדובדבנים. קרם השוקולד היה פינוק אמיתי לחיך, שדחה כל צורך שלנו במשהו מתוק אחרי המלוח.
כמה: מחיר לחבילה של 14 אזני המן - 39 שקלים 
איפה: רחוב כל ישראל חברים 7, נווה צדק, ת"א 03-5109292

(7) ארקפה

(7) ארקפה

תמונה

 

אוזני המן של ארקפה
 

אוזני המן של ארקפה(דניאל לילה)

 

טקסט

מה: שני טעמים חדשים מיוחדים: אזני המן במילוי קפה - בצק פריך ונימוח בטעם קקאו עוטף בתוכו מלית עסיסית ומלאה בניחוחות וטעמים עדינים של קפה המגיעים מתערובת קפה הבית של ארקפה - מוקה קרם. אוזני המן במילוי תפוחים ללא תוספת סוכר - ארקפה מחדשת ללקוחותיה אשר רוצים להימנע מעודף סוכר ומוציאה לקראת פורים אוזן המן ללא תוספת סוכר - אוזן המן במילוי תפוחים במתיקות מעודנת וחמצמצות תפוח טבעית. בנוסף לטעמים אלו, מילוי פצפוצי שוקולד וקרם פטיסייר, מילוי פרג ומילוי אגוזים אליהם נוספו שני טעמים חדשים; אזני המן במילוי קפה ואזני המן במילוי תפוח ללא תוספת סוכר
איך: מפתיע וטעים כאחד. גודל נהדר ויחס מושלם בין המלית לבצק הפריך והטעים כאחד.
כמה: 39 שקלים למארז, 4 שקלים ליחידה בודדת, 11 שקלים לשלוש יחידות.
איפה: להשיג בסניפי ארקפה וארקפה בייקרי.

(8) מובינג בייקרי

(8) מובינג בייקרי

תמונה

 

אוזני המן של מובינג בייקרי
 

אוזני המן של מובינג בייקרי(אנטולי מיכאלו)

 

טקסט

מה: אוזני המן בשלל מילויים: מלית פרג עשירה ועסיסית בשילוב פטיסייר, תמרים ואגוזים, שוקולד: מלית תערובת שוקולדים בציפוי שוקולד לבד מקורמל ואוזן המן במילוי חלבה ופיסטוק
איך: אוזן המן ענקית שיכולה להאכיל שלושה חברים שבא להם משהו מתוק ולא חטיף. הבצק עבה אבל פריך, המילוי מפנק והטעם, ובכן-טעים. קצרה שבחים: אוזן המן במילוי תלתלי חלבה ופיסטוק.
כמה: 10 שקלים ל-100 גרם של אזני המן מסוג פרג ותמרים ואגוזים, 12 שקלים ל-100 גרם של שאר סוגי אזני ההמן.
איפה: המובינג בייקרי, דיזינגוף 308 תל אביב, טל' 5441174- 03

(9) רולדין

(9) רולדין

תמונה

 

אוזני המן של רולדין
 

אוזני המן של רולדין(דן פרץ)

 

טקסט

מה: קולקציית אוזני המן בבצק פריך שקדים במילויים חדשנים בעבודת יד: אוזני המן Apple Pie במילוי פרנג'יפאן תפוחים ושטרוייזל, שוקובאונט במילוי שוקולד בלגי ופאדג' קוקוס. מגוון מילויים אהובים דוגמת: אגוזים בקרמל, תמרים מסאלה, שוקולד בלגי, ואוזני המן תמרים מג'הול ללא תוספת סוכר וללא קמח. מהדורת שף חגיגית של אוזני המן בקראסט שוקולד הכוללת: שוקולד-בצק שקדים פריך במילוי קרם שוקולד ושברי שוקולד בלגי בציפוי שוקולד חלב ואבקת זהב, שוקובאונט- בצק שקדים פריך במילוי שוקולד בלגי ופאדג קוקוס בציפוי שוקולד מריר ופולי קקאו מוזהבים.
איך: מהדורת השף החגיגית שכללה אוזני המן מצופות שוקולד יוקרתי נחטפו אבל הביאו לאכזבה במיוחד בגזרת אלו שצופו שוקולד מריר ובפנים החביאו קוקוס, מה שנתן לאוזן טעם של חטיך אמריקאי לא מוצלח. דווקא אוזני ההמן במהדורה הרגילה הפתיעו במיגון מילויים טעימים כמו הפראנג'יפן תפוחיםפ ושטרוייזל, תמרים במסלה והכי השוקולד הבלגי שהצליח ללכלך את הטועמים בגלל כמותו באוזן, אבל לשמח אותם במידה שווה
כמה: מחיר:9.90 שקלים ל- 100 גרם, מהדורת שף במארז כולל 12 יחידות ומחירו 45 שקלים - מהדורה מוגבלת
איפה: לבירור הסניף הקרוב לביתך צלצלו 8999927 - 09 או באתר הבית www.roladin.co.il

(10) מיקי שמו

(10) מיקי שמו

תמונה

 

אוזני המן של מיקי שמו
 

אוזני המן של מיקי שמו(דן פרץ)

 

טקסט

מה: קונדיטוריית שמו מציעה לקראת פורים מהדורת אזני המן עם שלל מילויים מעניינים, וביניהם: שזיפים ביין, ריקוטה וצימוקים, מרציפן, תמר מג'הול וקרם פטיסייר.
אזני ההמן המסורתיות מקבלות השנה טוויסט נוסף, והפעם - בגזרת הבצק. לצד אזני ההמן הקלאסיות מהבצק הפריך, מהדורת פורים כוללת מגוון אזני המן העשויות בצק שמרים במילויים עשירים דוגמת פרג, אגוזים ושוקוצ'יפס.
איך: דווקא ממיקי שמו היינו מצפים לבצק חמאתי מושלם אבל השנה משהו בבצק קצת התפספס והשאיר המון מקום למילויים. בסופו של דבר אוזני ההמן של שמו יצאו קלאסיות, טעימות וטובות אבל חסרות ברק
כמה: קופסאות במשקל 350 גרם: 38 שקלים לקופסא, אזני המן מבצק שמרים- 7 שקלים ל-10.0 גרם, אזני המן מלוחים- 7 שקלים ל-100 גרם.

איפה: בכל סניפי הרשת, כנסו לאתר האינטרנט.