BETA
נודלס טופו
נודלס טופו
,לימור לניאדו-תירוש

נודלס טופו וירקות

לימור לניאדו-תירוש מכינה מנת נודלס טופו עם הרבה מאוד השקעה: אטריות סיניות מוקפצות עם פטריות, בצלים, צ'ילי טרי ושומשום. דרך נפלאה לפנק את חבריכם הטבעוניים

לפני הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 50 דקות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

 

200 גרם אטריות ביצים איכותיות


150 גרם (1/2 חבילה) טופו, מסונן


 

למשרה:
2 כפיות שורש ג'ינג'ר, מגורר


2 שיני שום, כתושות


3 כפות רוטב סויה מתוק


3 כפות יין אורז שאו סינג או מירין


2 כפות חומץ אורז


 

להקפצה:
1 סלסילת פטריות שימג'י


2 סלסילות פטריות שמפיניון


8 פטריות שיטקה טריות או מיובשות


6 בצלים ירוקים, שטופים


4 כפות שמן בוטנים או תירס


2 בצלים אדומים, חצויים ופרוסים


¼ צ'ילי טרי פרוס, ללא הזרעים


3 כפות רוטב סויה מתוק


3 כפות רוטב סויה


1 כף שומשום קלוי או קשיו קלוי וקצוץ


אופן הכנה

אופן הכנה:

  • חותכים את הטופו לקוביות קטנות.
  • מערבבים את חומרי המשרה בקערה, מוסיפים את הטופו ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.
  • מבשלים את האטריות בסיר עם מים רותחים למשך 5-2 דקות עד לרמת אל דנטה.
  • מסננים ומעבירים לקערה גדולה עם מי קרח.
  • קוטמים את פטריות השימג'י באמצע הרגל.
  • מסירים מפטריות השמפיניון והשיטקה את הרגל, מנגבים בנייר סופג.
  • את השמפיניון חוצים, ואת השיטקה פורסים לפרוסות עבות.
  • חותכים את החלק הירוק של הבצל הירוק למקטעים באורך 4 ס"מ, ואת החלק הלבן פורסים לעיגולים דקים ושומרים להגשה.
  • מסננים את הטופו מהמשרה (שומרים על הנוזלים).
  • מחממים 2 כפות שמן בווק ומטגנים את קוביות הטופו עד השחמה, מעבירים לצלחת.
  • מוסיפים לווק את 2 כפות השמן הנותרות ומטגנים על להבה בינונית את הבצל האדום למשך 3 דקות.
  • מגבירים את הלהבה, מוסיפים את מקטעי הבצל הירוק, הפטריות, הצ'ילי ואת נוזלי המשרה ומטגנים עוד דקה.
  • מסננים את האטריות ממי הקרח ומוסיפים אותן לווק.
  • מוסיפים את הטופו, רוטב הסויה המתוק ורוטב הסויה הרגיל.
  • מקפיצים עד שהאטריות התחממו היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
  • מפזרים בצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי, מערבבים קלות ומגישים מיד.

 

הפניות

המתכון מתוך הספר "מנה עיקרית" של לימור לניאדו תירוש שיצא בהוצאת מטר ומחירו 98 שקלים.


מחפשים מתכונים נוספים מתוך "מנה עיקרית"? נסו את אלה:

עוף שחור בשזיפים

סיר הממולאים הגדול

שבלולי עלי פילו ממולאים בתרד